چرا چاقوهای سرامیکی بهتر از چاقوهای معمولی هستند؟

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ما در مورد مزایا و معایب چاقوهای سرامیکی، نحوه انتخاب چاقوی سرامیکی با کیفیت بالا به شما خواهیم گفت و همچنین سعی کنید تصمیم بگیرید که آیا ارزش تغییر چاقوهای فولادی به سرامیک را دارد یا خیر.

چاقوهای سرامیکی از چه چیزی ساخته شده اند؟

چاقوهای سرامیکی واقعی از یک ماده، یک فرآیند فنی ساخته می شوند. آنها فقط از نظر کیفیت و حتی کمی متفاوت هستند.

همه به لطف اکسید زیرکونیوم - این همان چیزی است که در ساخت این ابزار استفاده می شود. او برای بسیاری از دندان مصنوعی سرامیکی و فلز سرامیکی آشناست. گاهی اوقات سطوح داخلی نازل های موشک های فضایی حتی از اکسید زیرکونیوم ساخته شده است.

چاقوهای سرامیکی می توانند سیاه یا سفید باشند. مشکی ها از کاربید زیرکونیوم ساخته شده اند. سفید - از اکسید، یا بهتر است بگوییم، دی اکسید زیرکونیوم (ZrO₂) که چینی ها آن را "برادر کوچکتر الماس" می نامند.

سرامیک های زیرکونیوم از دیگر مواد به دلیل مقاومت در برابر حرارت و سختی عظیمشان متمایز می شوند که چندین برابر سختی هر فولادی است - حداقل آن چیزی که در زندگی روزمره می توانید پیدا کنید. علاوه بر این، اکسید زیرکونیوم با اکثر اسیدها، قلیاها و سایر مواد فعال به هیچ وجه واکنش نشان نمی دهد.

چاقوهای سرامیکی چگونه ساخته می شوند

ایجاد چنین تیغه ای زمان طولانی و دشواری را می طلبد. مواد خام به شکل اکسید زیرکونیوم یا پودر کاربید (که هنوز نیاز به استخراج و تصفیه دارد؛ اغلب از سنگ معدن استرالیا استفاده می شود)، صفحات خالی تحت فشار 300 تن برای ساخت تیغه ها فشرده می شوند. سپس تیغه های به دست آمده در قالب هایی با دمای 1600 درجه سانتی گراد به مدت دو روز پخته می شوند.

در نتیجه، کریستال های بزرگ از بین می روند و ماده ساختار یکنواخت کریستالی ریز پیدا می کند. پس از آن، تیغه به دسته فشار داده می شود و با استفاده از فناوری خاصی با استفاده از ساینده های الماس فوق سخت تیز می شود.

مزایا و معایب چاقوهای سرامیکی

تیغه های سرامیکی مزایای زیادی دارند.

• آنها سخت تر هستند، به این معنی که آنها بهتر برش می دهند.
• بیشتر تیز بمانید؛
• خراش روی آنها ظاهر نمی شود، ظاهر طولانی تر است.
• زنگ نمی زنند؛
• تمیز کردن آنها آسان است - به دلیل ساختار یکنواخت آنها از چاقوهای فلزی صاف تر هستند.
• آنها سبک تر هستند.
• هیچ مزه ای باقی نمی گذارد و دوستدار محیط زیست است.

معایب چنین چاقوهایی به شرح زیر است:

• برای تیز کردن به تیز کننده های ویژه نیاز است.
• تیز کردن استاندارد کارخانه چاقوهای سرامیکی معمولاً کمتر از فلز است.
• آنها باید با احتیاط در ماشین ظرفشویی شسته شوند.
• ضربه ها را تحمل نکنید - سطوح کار سرامیکی، شیشه ای و سنگی را برش ندهید، غذاهای سفت (مانند گوشت یا استخوان منجمد) را برش ندهید.
• بارهای شکستگی را تحمل نکنید.

چگونه انتخاب اشتباه نکنیم

متأسفانه انتخاب یک چاقوی سرامیکی با کیفیت بسیار دشوار است. در اینجا چیزی است که باید مراقب آن باشید.

رنگ

چاقو باید مات و رنگ یکنواخت باشد. شفافیت فقط برای تیغه های تیز شده مجاز است. تیغه نباید دارای رگه ها یا لکه هایی از رنگ های دیگر باشد.

بافت

نباید زبری وجود داشته باشد. سطح سرامیک های مرغوب صاف است.

مهم است که هیچ خراش، تراشه، اثری از ضربه وجود نداشته باشد: سرامیک سقوط را به یاد می آورد و حتی با دست زدن به دقت می تواند در یک لحظه "کامل" ترک بخورد، اگر قبلاً یک بار در معرض ضربه قرار گرفته باشد.

قیمت

یک چاقوی سرامیکی نمی تواند ارزان باشد. متأسفانه هر دو سرامیک سیاه و سفید، حتی به صورت مواد اولیه، بسیار گران هستند. این به دلیل فرآیند استخراج زیرکونیوم و مواد معدنی آن است. علاوه بر این، علاوه بر سرامیک، این فلز کاربردهای زیادی دارد، بنابراین بازار خودش را دیکته می کند.

حتی ساده ترین چاقوی سرامیکی زیرکونیا نمی تواند کمتر از 20 دلار قیمت داشته باشد. محصولات مارک ژاپنی حتی به 50-150 دلار در هر قطعه می رسند.

لبه برش

در فروش با چاقوهای فلزی مبدل به سرامیک با لایه ضخیم لعاب یا همان سرامیک روبرو می شوید. تشخیص آنها بسیار ساده است: آنها دارای تیز کردن با کیفیت پایین و لبه برش ضخیم تر هستند. باید از اینها پرهیز کرد. علیرغم اطمینان های احتمالی فروشندگان، آنها فوراً نمایش خود را از دست می دهند، پوسته پوسته می شوند و تیز کردن آنها دشوارتر است. و فولاد به کار رفته در آنها اکثراً بی کیفیت است.

چرا چاقوی سرامیکی را انتخاب کنید؟

البته، چاقوهای سرامیکی در درجه اول یک لوازم جانبی آشپزخانه شیک هستند. زیبا هستند، تبلیغ می شوند. بر خلاف چاقوهای ساخته شده از فولاد با کیفیت بالا، آنها مزایای عملی زیادی ندارند. آنها نیازی به انجام وظایف منحصر به فرد ندارند - هر چاقویی از این قبیل کپی یک چاقوی فلزی است.

با این حال، کار با چاقوهای سرامیکی لذت بخش است. سهولت، راحتی، سهولت تمیز کردن - همه چیز در مورد آنهاست.

بنابراین، اگر از مشکلات نمی ترسید و آماده استفاده صحیح از آنها هستید، ارزش امتحان کردن را دارد. حتما قراره یه ست جدید بگیرم جایگزین ست فعلی که بعد از یکی دو سال بی دقتی استفاده کردم خرابش کردم.