15 دستور غذای سیب که قطعا به کارتان خواهد آمد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پای دارچینی طعم‌دار، سیب پخته شده با بستنی و کارامل، سالاد اصلی و غیره.

1. پای سیب کلاسیک

عناصر

برای آزمون:

• 220 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• 300 گرم آرد + کمی برای پاشیدن؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 8-10 قاشق غذاخوری آب سرد.

برای پر کردن:

• 1 ½ کیلوگرم سیب؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 150 گرم شکر + کمی برای پاشیدن؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• یک پیمانه وانیلین؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 30 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

کره سرد شده و مخلوط آرد، شکر و نمک را در مخلوط کن خرد کنید. سرکه و آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. نباید به دستت بچسبه خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید، دو گلوله مساوی درست کنید و با دست کمی فشار دهید. با فیلم بپیچید و حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید.

یک ظرف فر گرد را با کره چرب کنید. روی میزی که آرد پاشی شده، خمیر را به شکل کیکی با قطر بزرگتر از قطر قالب بغلتانید. خمیر را در قالب قرار دهید و آن را به سمت پایین و کناره ها فشار دهید. به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.

سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن ها را از وسط نصف کنید و به ورقه های نازک خرد کنید. آنها را با آبلیمو، شکر، آرد، دارچین، وانیل و نمک ترکیب کنید. فیلینگ را روی خمیر بمالید و تکه های کوچک کره را روی سطح آن بمالید.

بقیه خمیر را به اندازه قالب به شکل دایره در آورید و روی کیک را با آن بپوشانید و لبه های خمیر را محکم به هم بچسبانید. روی پای را با یک تخم مرغ چرب کنید، با آب هم بزنید و چند شکاف روی آن ببرید تا هوا خارج شود. شکر را روی کیک بپاشید و به مدت 20 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. سپس 40 دقیقه دیگر در دمای 190 درجه سانتیگراد.

2. سیب های پخته شده در خمیر

عناصر

• 3 سیب سبز؛
• 3 عدد سیب قرمز؛
• 30 گرم کره؛
• ½ لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین + کمی برای گردگیری؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر + کمی برای پاشیدن؛
• 1 قاشق غذاخوری آب گرم؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• 100 گرم شیرینی شور؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شیر
• سس کارامل - اختیاری.

آماده سازی

یک سیب سبز و یک سیب قرمز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. سر بقیه سیب ها را ببرید و تفاله آن را بردارید.

ذوب کره در یک ماهی تابه. مکعب های سیب را بچینید، آبلیمو، دارچین و شکر را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه تفت دهید. سپس نشاسته حل شده در آب را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سیب ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و آنها را با فیلینگ آب پز پر کنید.

خمیر را روی کاغذ پهن کرده و با لیوان چهار دایره برش دهید. هر کدام را به صورت نوارهای نازک برش دهید و روی سیب ها ببافید. تخم مرغ را با شیر بزنید و با این مخلوط روی خمیر بمالید. شکر و دارچین بپاشید و با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. سیب های تمام شده را با کارامل تزئین کنید.

3. اشترودل سیب ساده

عناصر

• 4 عدد سیب؛
• شکر قهوه ای 200 گرم؛
• 150 گرم کشمش؛
• مقداری روغن گیاهی؛
• 300 گرم خمیر پف دار؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 60 میلی لیتر شیر.

آماده سازی

سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. یک عدد سیب را رنده کنید و بقیه را از وسط نصف کنید و به ورقه های نازک خرد کنید. سیب ها را با شکر و کشمش مخلوط کنید.

یک ورقه پخت را با روغن و روغن بپوشانید. خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید و به آرامی به یک ورقه پخت منتقل کنید. فیل را پهن کرده و در امتداد قسمت بلند خمیر پخش کنید. نیمه دیگر خمیر را بپوشانید و با دست خیس لبه ها را کنار هم نگه دارید.

تخم مرغ و شیر را با قلم مو اشترودل بزنید و برش های طولی در آن ایجاد کنید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا اشترودل قهوه ای شود.

4. سیب های پخته شده با فیلینگ ترد

عناصر

• 6 عدد سیب؛
• 200 گرم بلغور جو دوسر؛
• 80 گرم کره؛
• شکر قهوه ای 4 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری دارچین
• بستنی وانیلی، سس کارامل - اختیاری.

آماده سازی

یک عدد سیب را پوست گرفته و خرد کنید. برای بقیه، سرها را جدا کرده و پالپ را بردارید. بلغور جو دوسر، کره، شکر و دارچین را با هم ترکیب کنید. سپس مکعب های سیب را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

سیب های آماده شده را در قالب ریخته و داخل آن ها را بریزید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 35 دقیقه قرار دهید.

قبل از سرو می توانید روی هر سیب یک قاشق بستنی بگذارید و با کارامل تزئین کنید.

5. قابلمه پنیر کوتیج با سیب

عناصر

• 100 گرم کره؛
• 150 گرم شکر + 2 قاشق غذاخوری برای پاشیدن؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 600 گرم پنیر دلمه؛
• 4 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 4 عدد سیب بزرگ.

آماده سازی

کره و شکر را مخلوط کنید. در حین هم زدن زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. پنیر دلمه، بلغور، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. آنها را به هشت قسمت برش دهید، در یک ظرف پخت قرار دهید و با شکر بپاشید. مخلوط کشک را روی آن پخش کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه بپزید. قبل از سرو، قابلمه را خنک کنید.

6. چیزکیک سیب پخته شده

عناصر

• کره 60 گرم؛
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری دارچین + کمی برای گردگیری؛
• 4 سیب بزرگ؛
• 500 گرم پنیر خامه ای (می توان آن را با پنیر خامه ای خانگی جایگزین کرد)؛
• شکر پودری 60 گرم؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 1 کوکی نان کوتاه.

آماده سازی

کره ذوب شده، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. سر سیب ها را برش دهید، تفاله آن را بردارید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. سیب ها را با مخلوط روغن چرب کرده و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.

پنیر و پودر و وانیلین را با همزن بزنید. سیب ها را با مواد پر کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. با دارچین و کوکی های خرد شده بپاشید.

7. سیب تند پخته شده با گردو و کشمش

عناصر

• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• 50 گرم گردو؛
• 50 گرم کشمش؛
• کره 60 گرم؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• ⅛ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• 4 سیب بزرگ؛
• 2 عدد پرتقال.

آماده سازی

شکر، آجیل، کشمش، کره و ادویه ها را با هم ترکیب کنید. سر سیب ها را برش دهید، تفاله آن را بردارید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. سیب ها را با فیلینگ پر کنید و روی آن ها را با آب پرتقال تازه فشرده کنید.

در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. هر چه سیب ها بیشتر پخته شوند، نرم تر می شوند. قبل از سرو آب داغ از قالب بریزید.

8. چیپس اپل

عناصر

• 2 عدد سیب؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین.

آماده سازی

سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و با شکر و دارچین مخلوط کنید. سیب ها را روی توری قرار دهید و در دمای 90 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید و تا نیمه پخت آنها را بچرخانید. سیب ها باید خشک شوند، اما کمی نرم بمانند.

9. پف سریع سیب

عناصر

• 480 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
• یک پیمانه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• کمی نمک؛
• 2 عدد سیب بزرگ؛
• 300 گرم شیرینی شور؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر، نشاسته، وانیلین، دارچین، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. سیب ها را پوست گرفته و مکعبی کنید. آنها را در قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

خمیر را در دو لایه نازک باز کنید. یکی را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و مواد را روی آن قرار دهید. با لایه دوم خمیر بپوشانید و با برس تخم مرغ زده شده و شکر بپاشید. به نوارهای نازک کوچک برش دهید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

10. پای سیب وارونه

عناصر

برای پر کردن:

• 60 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• 2 عدد سیب بزرگ.

برای آزمون:

• 150 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• کره 110 گرم؛
• شکر 150 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 120 میلی لیتر شیر.

آماده سازی

کره، شکر و دارچین را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. آن را در ظرف پخت چرب شده بریزید. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن ها را از وسط نصف کرده و به ورقه های نازک برش دهید. آنها را به خوبی روی مخلوط شکر بچینید.

آرد، بکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر کره و شکر را با همزن بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط آرد و شیر را اضافه کنید و به خمیر یکدستی ورز دهید. آن را روی سیب ها قرار دهید و صاف کنید.

کیک را به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. به مدت 10 دقیقه سرد کنید و به آرامی در ظرف سرو بریزید.

11. حلقه های سیب سرخ شده

عناصر

• 180 میلی لیتر شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 8 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 ½ قاشق چای خوری دارچین
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 500 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 عدد سیب بزرگ.

آماده سازی

شیر، تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر، 2 قاشق غذاخوری شکر، ½ قاشق چایخوری دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. در ظرف دیگری باقیمانده شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید.

روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بگیرید و حلقه ای برش دهید. چند حلقه بردارید، در خمیر و سپس در روغن فرو کنید. به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

حلقه های سیب تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. با مخلوط دارچین و شکر بپاشید.

12. مربای سیب

عناصر

• 6 عدد سیب؛
• 1 لیمو؛
• 480 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده.

آماده سازی

سیب ها را پوست گرفته، هسته و مکعب برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید، آب لیموترش کامل، آب، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 40-50 دقیقه دیگر بجوشانید تا سیب ها نرم شوند.

مخلوط را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. در ظرف دربسته قرار داده و در یخچال قرار دهید. مربا را بیش از پنج روز در آنجا نگهداری نکنید.

13. سالاد سیب و مرغ

عناصر

• 1 عدد سیب زمینی متوسط؛
• سینه مرغ 1 عدد؛
• 1 سیب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مقداری روغن زیتون؛
• چند برگ ریحان

آماده سازی

سیب زمینی های پوست کنده و مرغ را به مکعب های مساوی خرد کنید. آنها را بخارپز کنید تا نرم شوند، حدود 20 دقیقه. سپس آن را خنک کنید. سیب ها را پوست بگیرید و به همان مکعب ها برش دهید. با بقیه مواد مخلوط کنید، نمک و روغن بزنید و با برگ ریحان تزیین کنید.

14. سالاد با سیب، انگور و کرفس

عناصر

• 2 عدد سیب؛
• 100 گرم انگور قرمز؛
• 1 ساقه کرفس
• 100 گرم گردو؛
• 6 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده

آماده سازی

سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. انگورها را از وسط نصف کرده و کرفس را به صورت ورقه های نازک برش دهید. مغزها را خرد کرده و در تابه کمی خشک کنید. این مواد را با هم مخلوط کنید. سپس سس مایونز، آب لیمو و ادویه ها را با هم ترکیب کرده، سالاد را مزه دار کرده و هم بزنید.

15. سالاد سبزیجات با سیب

عناصر

• 300 گرم کلم؛
• 1 هویج؛
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
• 2 عدد سیب؛
• ¼ دسته پیاز سبز؛
• 5 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• شکر قهوه ای 5 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو

آماده سازی

کلم، هویج، فلفل و سیب را با هم مخلوط کرده و به نوارهای نازک برش دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و با مخلوطی از سس مایونز، شکر و آب لیمو مزه دار کنید.