10 کیک پنکیک فوق العاده خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

با شکلات، موز، میوه ها، انواع توت ها، کره و خامه کشک.

1. کیک پنکیک "تیرامیسو"

عناصر

برای پنکیک:

• 3 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده؛
• 200 گرم آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 40 گرم کره ذوب شده؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا شکر
• 400 میلی لیتر شیر گرم؛
• ¼ قاشق چایخوری روغن نباتی.

برای کرم:

• 120 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا سیب زمینی
• 3 زرده؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• ژلاتین 8 گرم؛
• 100 گرم پنیر ماسکارپونه؛
• خامه 350 میلی لیتر؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا شکر؛
• 1 قاشق چایخوری لیکور، اسکیت یا رام
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو - برای تزئین.

آماده سازی

قهوه را در 200 میلی لیتر آب بجوشانید و خنک کنید و صاف کنید.

در یک کاسه عمیق آرد، شکر، کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، خامه ترش و حدود 100-120 میلی لیتر قهوه را اضافه کنید. با کره و وانیل هم بزنید.

شیر را کم کم در آن بریزید و هر بار خوب هم بزنید. مخلوط همگن را از صافی صاف کنید. بنابراین قطعا هیچ توده ای وجود نخواهد داشت.

یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و آن را کمی با روغن چرب کنید. پنکیک هایی با ضخامت متوسط بپزید: پنکیک های بسیار نازک و شفاف برای این کیک مناسب نیستند.

برای خامه، شکر، نشاسته، زرده و 50-60 میلی لیتر شیر را با همزن بزنید.

شیر باقی مانده را بجوشانید. مدام هم بزنید، مخلوط تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و دوباره بجوشانید. خامه باید به غلظت خامه ترش مایع غلیظ شود.

ژلاتین را با 60 میلی لیتر آب بریزید و تا زمانی که روی بسته مشخص شده صبر کنید. سپس در مایکروویو یا حمام آب گرم کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.

با استفاده از همزن، توده‌ای کرکی از پنیر، خامه و ژلاتین درست کنید. وانیل و الکل را اضافه کنید. و سپس دو قاشق غذاخوری کاسترد اضافه کنید و هر بار هم بزنید.

روی کاسه را با خامه تمام شده با فیلم بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

برای چیدن کیک، پنکیک ها را یکی روی هم بچینید. هر لایه جدید را با خامه چرب کنید. روی آن کیک کاکائویی بپاشید و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.

2. کیک پنکیک با خامه کشک

عناصر

• 1 لیوان شیر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 10 گرم ژلاتین؛
• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 15-20 پنکیک نازک با شیر یا آب؛
• انواع توت ها یا میوه ها - برای تزئین.

آماده سازی

شیر، شکر وانیل و ژلاتین را در قابلمه بجوشانید. در یک کاسه عمیق، پنیر و شکر را با هم مخلوط کنید. همراه با شیر خنک شده با همزن بزنید.

پنکیک را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و روی خامه بمالید. کیک را با لایه های متناوب خامه و پنکیک جمع کنید.

روی آن را با انواع توت ها یا میوه ها تزئین کنید و یک ساعت و نیم تا دو ساعت در یخچال بگذارید.

3. کیک پنکیک با پنیر و فیلینگ سیب

عناصر

برای پنکیک شکم پر:

• 1 سیب بزرگ؛
• 15 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 40 گرم شکر؛
• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا شکر
• 10-12 پنکیک نازک؛
• ¼ قاشق چایخوری روغن نباتی برای چرب کردن قالب.

برای سس و تزیین:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 15 گرم کره ذوب شده؛
• 1 سیب.

آماده سازی

سیب را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه با کره گرم شده بریزید و روی آب لیمو بریزید و با شکر مخلوط کنید. مدام هم بزنید، اگر میوه های خیلی نرم می خواهید به مدت 5-7 دقیقه یا بیشتر بجوشانید.

تخم مرغ و وانیل را به کشک اضافه کنید. سیب های خنک شده را هم بزنید و بگذارید.

یک ظرف پخت بردارید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن بپوشانید.

دو پنکیک روی میز قرار دهید. در بالای آنها - پر کردن به طوری که آن را به یک لبه نزدیک تر است. رول را با پنیر و توده سیب داخل آن بغلتانید. از آن یک حلزون درست کنید و آن را در مرکز یک ظرف پخت قرار دهید.

رول بعدی را رول کنید و به اولی وصل کنید.تا جایی که جا هست به ساختن مارپیچ ادامه دهید.

برای ریختن، تخم مرغ را با خامه ترش، شکر و کره آب شده مخلوط کنید. هم بزنید. کل حلزون را با مخلوط تمام شده به خوبی پخش کنید. فقط بقیه را پر کنید. با برش های سیب تزئین کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. کیک را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

4. کیک پنکیک با موز

عناصر

• 600 گرم خامه ترش؛
• 1 پیمانه پودر قند
• 6 عدد موز؛
• 21 پنکیک نازک؛
• ½ تخته شکلات تلخ.

آماده سازی

خامه ترش و پودر قند را هم بزنید.

موز را پوست گرفته و از طول به چهار قسمت برش دهید. هر کدام را در یک پنکیک بپیچید. یک ربع را روی لبه پنکیک قرار دهید و در آن بپیچید.

شش نی را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. روی آن خامه بریزید و یک لایه دیگر از نی درست کنید.

با هر طبقه جدید، یک پنکیک کمتر بگذارید تا یک هرم درست شود. تمام لایه ها را با خامه ترش و پودر قند بپوشانید.

روی کیک را با شکلات رنده شده تزئین کنید.

5. کیک پنکیک با پنیر خامه ای و تمشک

عناصر

برای پنکیک:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• آرد 280 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای خامه و تزیین:

• 800 گرم پنیر خامه ای؛
• شکر پودری 160 گرم؛
• 600 گرم خامه غلیظ؛
• 200 گرم تمشک تازه یا انواع توت ها.

آماده سازی

تخم مرغ را با شکر و نمک ترکیب کنید. پس از آن کمی شیر در آن ریخته و با آرد هم بزنید. باقی مانده شیر، کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خمیر تمام شده را به مدت 10 دقیقه بگذارید.

پنکیک ها را در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. پس از آن خنک شود.

پنیر خامه ای را ابتدا با پودر و سپس با خامه به یک جرم غلیظ بزنید.

یک پنکیک را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید. هر کدام را با خامه چرب کنید.

کیک تمام شده را با پنیر خامه ای باقی مانده و توت ها تزئین کنید.

6. کیک پنکیک با کاکائو و انواع توت ها

عناصر

برای پنکیک:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 350-400 میلی لیتر شیر؛
• آرد 160 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای خامه و فیلینگ:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• 30 گرم کره ذوب شده؛
• 100-200 گرم از هر نوع توت.

برای تزئین:

1 تخته شکلات تلخ

آماده سازی

تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید. شیر، آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را اضافه کنید. هم بزنید تا توده نشود. روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

پنکیک ها را در یک تابه خوب گرم شده بپزید.

برای سس، تخم مرغ، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید. نصف شیر را اضافه کنید و هم بزنید.

شیر باقی مانده را بجوشانید. مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. بپزید تا غلیظ شود.

خامه را به ظرفی منتقل کنید. با شکر وانیلی و کره مخلوط کنید. با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید خنک شود.

پنکیک ها را روی هم گذاشته و با قلم مو با خامه بمالید. هر 3-4 لایه توت ها را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

روی کیک را با شکلات ذوب شده بریزید.

همه را غافلگیر کنیم؟

طرز تهیه پنکیک خوشمزه در آرام پز

7. کیک پنکیک "Red Velvet" با خامه کشک خامه ای

عناصر

برای پنکیک:

• 650 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• آرد 240 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• شکر پودری 90 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 50 گرم کره؛
• ¼ قاشق چایخوری رنگ خوراکی ژل قرمز.

برای خامه و تزیین:

• 500 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 33-35٪؛
• شکر پودری 210 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا شکر
• پنیر کشک خامه ای 300 گرم.

آماده سازی

آب لیمو را در 220 میلی لیتر شیر بریزید. بگذارید به مدت 5 دقیقه روی پوست بماند.

آرد، کاکائو و پودر قند را در ظرفی الک کنید. نمک، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید. در شیر ترش و معمولی، کره آب شده بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس دوباره، اما با رنگ.

خمیر پنکیک را از صافی ریز رد کنید. بنابراین هیچ توده ای وجود نخواهد داشت. بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. و سپس پنکیک های نازک را سرخ کرده و خنک کنید.

خامه سرد را با 190 گرم پودر قند و وانیل هم بزنید تا ترد شود. سرعت میکسر ابتدا متوسط و سپس حداکثر است. پنیر خامه ای را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.

کیک را با پنکیک و خامه متناوب جمع کنید. 20 گرم شکر پودری روی آن بپاشید.

صرفه جویی؟

طرز پخت کیک Red Velvet

8. کیک پنکیک با انواع توت ها

عناصر

برای پنکیک:

• 120 گرم آرد؛
• شکر پودری 60 گرم؛
• 20 گرم پودر کاکائو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 25 گرم کره ذوب شده؛
• 1 قاشق چایخوری براندی؛
• 2-3 قطره عصاره وانیل.

برای خامه و تزیین:

• 20 گرم ژلاتین؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 660 گرم خامه ترش با هر محتوای چربی؛
• 100 گرم شکر پودری؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا شکر
• 150-200 گرم هر نوع توت یخ زده؛
• 100 گرم هر نوع توت تازه.

آماده سازی

آرد، پودر قند و کاکائو را با هم مخلوط کنید. بعد الک کنید.

تخم مرغ را کمی هم بزنید. با شیر، کره، کنیاک و وانیل ترکیب کنید. سپس ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از مخلوط آرد را اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.

پنکیک های نازک را بعد از 20-30 دقیقه بپزید.

حلقه شیرینی و بشقاب کیک را از قبل در یخچال قرار دهید.

ژلاتین را به مدت 10-15 دقیقه در شیر سرد خیس کنید. خامه ترش را با پودر قند ترکیب کنید. وانیل و ژلاتین را اضافه کنید تا کاملاً حل شود. هم بزنید.

داخل هر 7-9 پنکیک، 2-3 قاشق غذاخوری خامه و چند عدد توت یخ زده بریزید و در کیسه ای جمع کنید.

هر کیسه را در سس خامه ترش آغشته کنید و در حلقه شیرینی پزی قرار دهید که کف آن یک پنکیک است.

باقی مانده خامه را روی آن ریخته، صاف کرده و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک سفت شود. با انواع توت ها تزئین کنید.

اگر حلقه شیرینی ندارید، کیک را کنار هم بگذارید.

منو را متنوع کنید؟

پیش غذای اصلی: کروکت پنکیک ترد

9. کیک پنکیک با ژله کرن بری، خامه ترش و شیر تغلیظ شده

عناصر

برای پنکیک:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 80 گرم؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• آرد 180 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای ژله:

• 10 گرم ژلاتین؛
• 300 میلی لیتر زغال اخته یا نوشیدنی میوه ای دیگر.

برای کرم:

• 10 گرم ژلاتین؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 400 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• شکر وانیلی 8 گرم.

برای تزئین:

• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری شکر کاستور
• ½ تخته شکلات تلخ.

آماده سازی

ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و نمک و سپس با شیر مخلوط کنید. آرد، کاکائو و کره را اضافه کنید و خمیر پنکیک را هم بزنید. مخلوط باید همگن و بدون توده باشد.

بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس پنکیک های نازک را بپزید.

برای ژله، ژلاتین را با سه قاشق غذاخوری نوشیدنی میوه ای بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه پف کند. سپس در مایکروویو یا حمام بخار حرارت دهید تا کاملا حل شود.

ژلاتین را به نوشیدنی میوه ای اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

برای خامه، مخلوط را مانند روی ژله آماده کنید، به جای نوشیدنی میوه، فقط آب بریزید.

خامه ترش را با شیر تغلیظ شده و شکر وانیل ترکیب کنید. ژلاتین کمی خنک شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

9-10 پنکیک را در لوله ها بپیچید و چند سانتی متر برش دهید. خامه را هم بزنید.

یک کاسه عمیق را با فیلم چسبناک بپوشانید. مقداری از کرپ ها را داخل آن بریزید. یک لایه ژله روی آن، سپس دوباره پنکیک. تعداد لایه ها و ضخامت آنها را به صلاحدید خود تعیین کنید.

آن را صاف کرده و با پوشش پلاستیکی بپوشانید و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید و به صورت وارونه روی بشقاب بگذارید و فیلم را بردارید.

با دو قاشق غذاخوری خامه ترش که با پودر قند زده شده تزیین کنید. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. در کیسه ای تا کنید، گره بزنید و در یک کاسه آب داغ فرو کنید. وقتی جرم ذوب شد، گوشه ای از کیسه را برش دهید و یک الگو روی کیک پنکیک بزنید.

نشانک؟

یک دستور ساده برای پنکیک فرانسوی کلاسیک

10. کیک پنکیک با مربا و قهوه و ژله کره

عناصر

برای پنکیک:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شربت قهوه
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 100 گرم آرد؛
• ½ قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 قاشق چایخوری پرتقال یا مربای دیگر.

برای ژله:

• خامه 250 میلی لیتر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• ½ قاشق غذاخوری قهوه فوری؛
• ½ بسته ژلاتین فوری.

برای تزئین:

1 تخته شکلات تلخ

آماده سازی

تخم مرغ را با شکر، نمک و شربت هم بزنید. سپس با نصف شیر هم بزنید.

کاکائو و آرد را اضافه کنید. توده را با کره و شیر باقی مانده ترکیب کنید. خمیر را خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

پنکیک های نازک را بپزید. سرد کنید، سپس روی هر کدام را مربا بمالید و از وسط بغلتانید. مثلث های به دست آمده را در یک ظرف پخت سیلیکونی گرد بریزید.

برای ژله، خامه، شکر، قهوه و ژلاتین را با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید.

مایه آماده شده را روی پنکیک ها بریزید و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید. سپس آن را با دقت از قالب خارج کنید.

نصف شکلات تخته ای را در حمام بخار آب کنید و روی کیک بریزید. بقیه را روی رنده بمالید و روی آن بریزید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• طرز تهیه کیک هویج و سایر دسرهای غیر معمول اما خوشمزه
• 12 سالاد میوه و توت که از کیک خوشمزه ترند
• 11 دستور العمل کیک پنیر عالی برای کسانی که عاشق کلاسیک و آزمایش هستند
• چنین خامه ترش متفاوت: نحوه طبخ کیک و پای آشنا از دوران کودکی
• 10 کیک شیرینی خوشمزه که نیازی به پخت آنها ندارید