5 عدد پای مرغ فوق العاده خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

مرغ را با قارچ، سبزیجات، پنیر یا سبزیجات ترکیب کنید و از عزیزانتان با پای های دلچسب و معطر پذیرایی کنید.

1. پای با مرغ و قارچ

عناصر

• 8 ران مرغ بدون استخوان و پوست؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 8 نوار بیکن دودی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 گرم قارچ؛
• ¼ دسته آویشن؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 400 میلی لیتر آب مرغ؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 400 گرم خمیر پفکی؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

مرغ را به قطعات درشت برش دهید و به مدت 8-5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای شوند. مرغ را بچینید و بیکن درشت خرد شده را در ماهیتابه قرار دهید. حدود 5 دقیقه بپزید تا ترد شود. پیاز، قارچ های خلال شده و آویشن خرد شده را به صورت حلقه ای اضافه کنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

آرد را اضافه و خوب مخلوط کنید. آبگوشت و شیر را داخل آن بریزید و مرغ را به تابه برگردانید. بگذارید بجوشد و 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد. سپس فیلینگ را در یک ظرف فر بلند و لبه دار قرار دهید.

خمیر را به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید و ظرف پر شده را با آن بپوشانید و اضافی آن را ببرید. خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید تا خمیر پف کرده و طلایی شود.

2. پای مرغ "ولینگتون"

عناصر

• 4 عدد سینه مرغ بدون پوست؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• رزماری خشک 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه شوید - اختیاری؛
• 400 گرم خمیر پفکی؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

سینه های مرغ را از طول نصف کنید و کمی هم بزنید. روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری کره را در یک تابه گرم کنید. مرغ را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود. باقیمانده کره نرم شده را با رزماری خرد شده، نمک، فلفل و شوید خرد شده (اختیاری) ترکیب کنید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به هشت مربع برش دهید. روی هر کدام از آنها یک سینه برشته گذاشته و روی آن را با مخلوط کره و ادویه بمالید. انتهای خمیر را با درست کردن پای های مرتب به هم گره بزنید.

آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده و در دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید.

3. پای مرغ و اسفناج

عناصر

برای آزمون

• 350 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 220 گرم کره؛
• 60-120 میلی لیتر آب.

برای پر کردن

• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 500 میلی لیتر آب مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری؛
• 100 گرم نخود سبز منجمد؛
• 2 عدد سینه مرغ آب پز؛
• 200 گرم اسفناج؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

آرد، نمک و کره نرم شده را در غذاساز مخلوط کنید. 60 میلی لیتر آب اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را به دو نیم تقسیم کرده و به صورت لایه لایه باز کنید. یک لایه را کف ظرف فر قرار دهید و کناره ها را صاف کنید.

پیازهای خرد شده را در روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. آبگوشت و شیر را داخل آن بریزید و بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. نمک، فلفل، جعفری خرد شده، نخود، مرغ ریز خرد شده و اسفناج را اضافه کنید. اگر از اسفناج منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آن را کمی در آب نمک بجوشانید.

فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و با لایه دوم بپوشانید و لبه های خمیر را محکم به هم بچسبانید. روی پای را با یک تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

4. پای با مرغ، پنیر و پنیر

عناصر

• 400 گرم خمیر پفکی؛
• 250 گرم فیله مرغ آب پز؛
• 100 گرم پنیر سخت رنده شده؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق غذاخوری ماست طبیعی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

نیمی از خمیر را در یک لایه کمی بزرگتر از ظرف فر پهن کنید و کف آن را بگذارید و دو طرف ظرف فر را صاف کنید. خمیر پف دار را می توان با بدون مخمر جایگزین کرد. مرغ ریز خرد شده، پنیر، پنیر دلمه، ماست و ادویه جات را با هم ترکیب کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم زده و به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم.

فیلینگ را در قالب قرار دهید و با باقی مانده خمیر رول شده بپوشانید. در صورت لزوم هر گونه اضافی را جدا کنید. لایه های زیرین و رویی خمیر را محکم در کنار هم نگه دارید. کیک را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید، سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.

5. پای با مرغ و سبزیجات

عناصر

• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 100 گرم کره؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ½ قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 350 میلی لیتر آب مرغ؛
• 180 میلی لیتر شیر؛
• 250 گرم فیله مرغ آب پز؛
• 80 گرم نخود سبز منجمد؛
• 80 گرم ذرت منجمد؛
• خمیر پف دار 400 گرم.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج را ورقه ای برش دهید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 8 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید. آنها نباید کاملا پخته شوند. سبزیجات را آبکش کرده و در بشقاب بریزید.

روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را روی آن تفت دهید سپس آرد و ادویه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آبگوشت و شیر را به تدریج در آن بریزید و بگذارید بجوشد. سپس 2 دقیقه دیگر و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. تکه های مرغ، نخودفرنگی، ذرت، سیب زمینی و هویج را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

خمیر را به دو نیم تقسیم کرده و دو لایه باز کنید. یکی از اینها را کف یک ظرف پخت قرار دهید و آن را روی دو طرف صاف کنید. فیل را داخل آن قرار دهید، با یک لایه دیگر بپوشانید و لبه های خمیر را محکم به هم نگه دارید. 35-40 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.