چه چیزی برای شام بپزیم: گوشت گاو Hasselbeck

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

زمانی سیب زمینی هاسلبک که برای ما بیشتر به عنوان "آکاردئون" شناخته می شود، سر و صدای زیادی ایجاد کرد و بنابراین چرا یک اصل پخت و پز مشابه را به سایر محصولات منتقل نکنید؟ حتی یک قطعه ارزان قیمت گوشت گاو را می توان به "آکاردئون" تبدیل کرد. در مورد ما، برش های روی تکه گوشت با مخلوط لطیفی از پنیر خامه ای، تره فرنگی و اسفناج پر می شود، اما می توانید ترکیب فیلینگ را به سلیقه خود تغییر دهید.

عناصر:

• 650 گرم گوشت گاو بدون استخوان؛
• 80 گرم تره فرنگی (قسمت سفید)؛
• 90 گرم برگ اسفناج؛
• 150 گرم پنیر خامه ای؛
• 1/2 قاشق چایخوری از هر سیر خشک و آویشن.

آماده سازی

گوشت را از لایه ها جدا کنید، خوب بشویید، خشک کنید و از هر طرف نمک و فلفل بزنید. یک تابه را با کمی روغن نباتی خوب گرم کنید و یک تکه گوشت را در آن به مدت یک دقیقه از هر طرف تفت دهید.

این مرحله به گوشت پوسته ترد و رنگ طلایی دلپذیری می دهد. برای جلوگیری از هدر رفتن آب در حین برش، گوشت را حدود 10-15 دقیقه استراحت دهید و در این فاصله شروع به پر کردن کنید.

تره فرنگی را به صورت حلقه ای برش دهید و برگ های اسفناج شسته شده را با دست بچینید. تره فرنگی را تفت دهید تا نرم شود، سبزی اسفناج را اضافه کنید و صبر کنید تا برگ ها نیز نرم شوند. سبزیجات را با کمی نمک و فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید.

بعد از سرد شدن کمی پیاز و اسفناج، آن ها را با پنیر خامه ای، سیر خشک و آویشن مخلوط کنید. نمک را امتحان کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، چندین برش عرضی در قطعه ایجاد کنید و گوشت گاو را حدود ⅔ برش دهید.

در هر یک از برش ها، قسمتی از فیلینگ پنیر را با سبزیجات قرار دهید و گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بفرستید تا آماده شود.

زمان پخت بستگی به درجه پخت مورد نظر دارد. بنابراین، قطعه ما 15 دقیقه در حالت معمولی پخت و 2 دقیقه دیگر زیر گریل (برای قهوه ای شدن فیلینگ پنیر) طول کشید تا به برشته متوسط برسد.

پس از اتمام پخت، اجازه دهید گوشت 12-15 دقیقه دیگر بماند و سپس آن را برش دهید.