6 دستور العمل جالب گولاش خوک برای یک شام دلپذیر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک غذای گوشتی آبدار را با فلفل دلمه ای، قارچ، سیب زمینی و کلم بپزید.

1. گولاش خوک با پیاز و فلفل دلمه ای

عناصر

• 500 گرم خمیر گوشت خوک؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی؛
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
• 250 میلی لیتر آب گوشت یا سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه

آماده سازی

گوشت خوک را مکعبی به عرض حدود 2 سانتی متر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به قطعات متوسط، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را از پرس رد کنید.

در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. گوشت را با پاپریکا و فلفل قرمز برای سرخ کردن بگذارید، 5 دقیقه دیگر بپزید. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سرکه، آب گوشت، پوره گوجه فرنگی، پونه کوهی را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و هم بزنید.

حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را بردارید و 30 دقیقه دیگر بپزید.

2. گولاش خوک با هویج و پیاز

عناصر

• 500 گرم خمیر گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 350 میلی لیتر آب؛
• 250 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت یا گندم.

آماده سازی

گوشت خوک را به قطعات کوچک، پیاز را به قطعات متوسط خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوشت را به مدت 8-6 دقیقه در نصف روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید. سپس در یک بشقاب قرار دهید.

روغن باقی مانده را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیازها را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید سپس 250 میلی لیتر آب به همراه گوجه فرنگی و سس سویا بریزید. بجوشانید و گوشت خوک را در ماهیتابه قرار دهید. نمک و فلفل بزنید و دوباره بجوشانید. حرارت را کم کرده و در بسته را به مدت 15-25 دقیقه یا بیشتر بجوشانید تا گوشت نرم شود.

آب باقیمانده را با آرد ترکیب کنید. کمی داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و هم بزنید صبر کنید تا بجوشد و بعد ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

3. گولاش خوک با قارچ

عناصر

• 550 گرم خمیر گوشت خوک (فیله گوشتی یا پستان)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 600 میلی لیتر آب مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• 200 گرم قارچ کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت یا گندم
• 2-3 قاشق غذاخوری آب سرد؛
• 1-2 شاخه جعفری.

آماده سازی

گوشت خوک را به قطعات کوچک، پیاز و فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقو خرد کنید. در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق، نیمی از روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت را به مدت 6 تا 8 دقیقه سرخ کنید سپس در بشقاب بگذارید.

روغن باقی مانده را اضافه کنید و پیاز و سیر را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. پاپریکا بپاشید، هم بزنید و بعد از حدود یک دقیقه به تدریج در آبگوشت بریزید. بگذارید بجوشد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و گوشت خوک را در ماهیتابه برگردانید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس فلفل دلمه ای و قارچ را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر یا بیشتر به جوشیدن ادامه دهید تا گوشت نرم شود. آرد را با آب سرد حل کنید تا گلوله نباشد. به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و 3-4 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.

قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

4. گولاش خوک با سیب زمینی، فلفل دلمه ای و هویج

عناصر

• 500 گرم خمیر گوشت خوک؛
• 5 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا روغنی؛
• 3-4 برگ بو؛
• 1 ½ قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
• ½ قاشق چایخوری پودر پاپریکا داغ؛
• ½ قاشق چایخوری رزماری خشک شده
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• 250 میلی لیتر آب گرم؛
• 250 میلی لیتر آب گوشت گاو، مرغ یا سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه

آماده سازی

گوشت خوک را به مکعب هایی به عرض حدود 1.5 سانتی متر، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای - در قطعات کوچک، سیب زمینی - کمی بزرگتر خرد کنید.

حدود ⅓ از روغن را در یک تابه یا قابلمه عمیق گرم کنید. گوشت را به چند قسمت تقسیم کنید، در یک لایه قرار دهید و حدود 7-8 دقیقه بپزید. گوشت خوک قهوه ای شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

روغن باقی مانده را به همان ماهیتابه اضافه کنید. پیاز و هویج را روی آن به مدت 6-5 دقیقه تفت دهید. روی آن را لارووشکا، پاپریکا، رزماری و پونه کوهی بریزید. بعد از یک دقیقه گوشت را در ماهیتابه برگردانید. در آب و آبگوشت بریزید. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بپزید.

سیب زمینی و فلفل دلمه ای را به گوشت خوک اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 45 تا 50 دقیقه دیگر بپزید تا گوشت نرم و لطیف شود. هر از گاهی هم بزنید و اگر زود جوشید کمی آب اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پخت با نمک و فلفل مزه دار کنید.

5. گولش خوک با کلم ترش و خامه ترش

عناصر

• 600 گرم شانه خوک؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری گوشت خوک شفاف یا روغن نباتی؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 100-150 میلی لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• زیره - به مزه؛
• 500 گرم کلم ترش (می توان آن را با تازه جایگزین کرد)؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت یا گندم.

آماده سازی

گوشت خوک را به قطعات متوسط برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید. سیر را از پرس رد کنید.

در یک تابه، گوشت خوک را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید، سپس با پاپریکا بپاشید و با آب بپوشانید. هم بزنید، گوشت را با سیر، نمک و دانه زیره سیاه اضافه کنید. 30 دقیقه بپزید سپس کلم را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر روی آتش بگذارید.

خامه ترش را با آرد به یک توده همگن بدون توده ترکیب کنید. به گوشت خوک اضافه کنید، خوب هم بزنید و چند دقیقه روی اجاق بگذارید.

6. گولش گوشت خوک و گاو با سس آبجو

عناصر

• 750 گرم گوشت خوک؛
• 750 گرم گوشت گاو؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• 3 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 750 میلی لیتر آب گوشت گاو؛
• 500 میلی لیتر آبجو تیره؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 2 قاشق چایخوری آرد ذرت یا گندم.

آماده سازی

گوشت خوک و گوشت گاو را به قطعات متوسط، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را 5-4 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. گوشت را اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی سرخ شود. نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زیره را مزه دار کنید. حدود یک دقیقه دیگر بپزید. سپس آبگوشت را با آبجو و رب گوجه فرنگی بریزید.

حرارت را کاهش دهید. یک و نیم تا دو ساعت بجوشانید تا گوشت نرم شود. 5-10 دقیقه تا پخته شود، کمی آرد اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.

همچنین بخوانید ??

• 10 دستور پخت گوشت خوک برای کسانی که از سوسیس خسته شده اند
• 10 روش برای پخت گوشت گاو نرم در فر
• 5 دستور العمل عالی گولش گوشت گاو
• 10 غذای گوشت خوک که قطعا عاشق آن خواهید شد
• 15 دستور پخت گوشت خوک خوشمزه در فر