چگونه و چقدر دلمه خوک بپزیم تا آبدار باشد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

این را می توان در یک قابلمه، مولتی پز و غیره انجام داد.

نحوه انتخاب قلب خوک

ابتدا به رنگ آن توجه کنید. کله پاچه ای با کیفیت بالا، قرمز تیره یا قرمز مایل به قرمز، بدون رنگ خاکستری کم رنگ. هیچ لکه، مخاط، پلاک یا اثر باد شدید روی قلب وجود ندارد. چربی زیادی ندارد و رنگ آن روشن است.

قلب گوشت خوک متراکم و انعطاف پذیر است. پس از فشار دادن، حفره روی سطح به سرعت صاف می شود. اگر این اتفاق نیفتاد و خود محصول شل و ول شد، آن را نخرید. بو نباید تند، بدون یادداشت های اضافی باشد.

اگر تصمیم به خرید قلب گوشت خوک منجمد دارید، ابتدا مطمئن شوید که یخ در بسته بندی آن بسیار کم است.

طرز تهیه قلب خوک

ابتدا کله پاچه ها را بشویید و در ظرفی بریزید و روی آن را با آب خنک بپوشانید تا کاملا بپوشاند. پس از 15-20 دقیقه، چربی اضافی و عروق بزرگ را بردارید.

نصف کنید یا کامل بگذارید. اگر قرار است در آب بپزید نباید آن را آسیاب کنید وگرنه بعد از جوش آمدن دلش زیاد آبدار نمی شود. بهتر است محصول از قبل پخته شده را قبل از سرو برش دهید یا از آن برای پخت غذاهای مختلف استفاده کنید.

در حالی که سعی می کنید لخته های خون را از بین ببرید، دوباره قلب خود را خوب بشویید.

اگر قصد دارید محصول فرعی منجمد را بپزید، از قبل آن را از فریزر به یخچال منتقل کنید. وقتی قلب به اندازه کافی نرم شد آن را به همان روشی که سرد شده برای جوشیدن آماده کنید.

چقدر دلمه خوک بپزیم

زمان پخت بستگی به نسخه آن دارد و از 1 تا 2 ساعت خواهد بود. در یک زودپز، قلب سریعتر از یک قابلمه، مولتی پز یا دیگ دوبل به وضعیت مناسب می رسد.

نکته ظریف دیگر: هر چه حیوان بزرگتر باشد، ممکن است زمان بیشتری طول بکشد.

برای اطمینان از پخته شدن قلب خوک کافی است آن را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. نوک باید به راحتی جا بیفتد.

طرز پخت قلب خوک در قابلمه

کله پاچه را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. هر کفی که روی سطح ظاهر می شود را بردارید.

حرارت را کم کرده و به پخت ادامه دهید. بعد از نیم ساعت، آبگوشت را آبکش کنید، آب تمیز اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بپزید و دوباره مایع را عوض کنید. در صورت تمایل یک هویج کامل، پیاز و مقداری ریشه کرفس را بریزید. حدود نیم ساعت روی آتش بگذارید.

در پایان پخت به اندازه کافی مزه دار کنید. وقتی دلمه پخت، می گذاریم داخل آبگوشت خنک شود.

طرز پخت قلب خوک در آرام پز

کله پاچه را در کاسه دستگاه بریزید. در آب بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. می توانید پیاز، هویج و ریشه کرفس را نیز اضافه کنید. مولتی کوکر را ببندید و حالت "Quenching" را برای 1، 5-2 ساعت تنظیم کنید.

وقتی دل آماده شد، نمک را به مزه مزه دار کنید و بگذارید در آبگوشت خنک شود.

طرز پخت قلب خوک در دیگ دوبل

کله پاچه را به قطعات کوچک برش دهید. با ادویه جات مزه دار کنید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند یا بلافاصله در کاسه بخارپز قرار دهید. آب را داخل دستگاه بریزید و قلب خوک را حدود 2 ساعت بپزید. نمک در پایان فرآیند.

خودت را نوازش کن؟

گوشت خوک با سیب زمینی و قارچ در فر

طرز پخت قلب خوک در زودپز

کله پاچه ها را در زودپز بریزید و آن را با آب پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. در صورت تمایل ادویه ها، پیاز و هویج مورد علاقه خود را اضافه کنید. حدود یک ساعت بپزید. وقتی دلمه آماده شد نمک بزنید و داخل آبگوشت بگذارید.

همچنین بخوانید؟

• گوشت خوک در سس خامه ترش با خردل
• کتلت های آبدار گوشت خوک در فر
• سیخ خوک در تابه
• سیخ خوک در فر
• کوفته های خانگی با گوشت گاو و خوک