چگونه و چقدر گوشت خوک را بپزیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

نکات ساده برای کمک به پختن گوشت آبدار و اشتها آور.

نحوه انتخاب گوشت خوک

گوشت سرد با کیفیت رنگ صورتی یا قرمز صورتی دارد. لکه های تیره یا سبز رنگ، لخته های مخاطی، خون و آثاری از هواگیری ندارد.

گوشت خوک در لمس سفت است. اگر به آرامی روی قطعه فشار دهید، فرورفتگی به سرعت صاف می شود. بوی خنثی، گوشت طبیعی است. ناخالصی های کپک و خارجی در آن احساس نمی شود.

گوشت خوک منجمد با کیفیت دارای بسته بندی کامل بدون آسیب است. عملا یخ وجود ندارد. اگر مقدار زیادی از آن باشد، گوشت به احتمال زیاد چندین بار ذوب می شود و سپس دوباره منجمد می شود.

طرز تهیه گوشت خوک

اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید، چند ساعت قبل از پخت آن را به قسمت یخچال منتقل کنید. پس از آب شدن، گوشت به طور یکنواخت تر پخته می شود.

گوشت خوک ذوب شده یا سرد شده را حتما زیر آب جاری خنک بشویید. در صورت لزوم، به قطعات برش دهید.

از پالپ برای سالاد و غذاهای اصلی استفاده کنید. و برای سوپ و آبگوشت بهتر است گوشت را روی استخوان انتخاب کنید.

چقدر گوشت خوک بپزیم

بستگی به روش پخت و اندازه قطعات دارد. بنابراین، در یک قابلمه، قطعات کوچک در 30 دقیقه، متوسط با وزن حدود یک کیلوگرم و نیم در یک ساعت و نیم و قطعات بزرگ از جمله استخوان در 2 ساعت پخته می شوند.

در آرام پز، تکه های کوچک در یک ساعت، متوسط در 2 ساعت و قطعات بزرگ و روی استخوان در عرض حدود 3 ساعت آماده می شوند.

در یک دیگ دوبل، گوشت خوک با اندازه متوسط به طور متوسط در 30 دقیقه پخته می شود.

در زودپز، قطعات کوچک در 10 دقیقه، قطعات متوسط در 25 دقیقه و تکه های بزرگ و روی استخوان ها در 35 دقیقه یا کمی بیشتر پخته می شوند.

برای بررسی اینکه گوشت پخته شده است، آن را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. نوک باید به راحتی در خمیر پخته شده قرار گیرد و شیره ای که خودنمایی می کند باید شفاف باشد.

طرز پخت گوشت خوک در قابلمه

اگر آبگوشت خوش طعمی می‌خواهید، گوشت را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب با دمای اتاق بپوشانید. به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بجوشانید. می توانید هویج، پیاز، دانه فلفل و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

برای تهیه گوشت برای غذاهای اصلی و سالاد، گوشت خوک را مستقیماً در آب جوش فرو کنید و روی حرارت ملایم نیز بپزید.

کف را از روی سطح بردارید و اگر سریع به جوش آمد، آن را با آب اضافه کنید. 10-15 دقیقه نمک بزنید تا نرم شود.

طرز پخت گوشت خوک در آرام پز

گوشت را در ظرفی بریزید و با آب در دمای اتاق بپوشانید. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید. حالت «سوپ» یا «خورش» را روشن کرده و پس از جوش آمدن، کف را از روی سطح پاک کنید. درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا سیگنال تمام شود.

آماده بودن گوشت را بررسی کنید. در صورت لزوم به پخت و پز در همان حالت ادامه دهید.

طرز پخت گوشت خوک در دیگ دوبل

گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در یک لایه در یک دیگ بخار قرار دهید. با نمک و چاشنی مزه دار کنید. بخارپز را برای مدت زمان مورد نظر روشن کنید.

قبل از بیرون آوردن گوشت خوک مطمئن شوید که گوشت خوک کاملاً پخته شده است.

آیا با همه رفتار خواهید کرد؟

گوشت خوک سرخ شده با پیاز

طرز پخت گوشت خوک در زودپز

گوشت را در زودپز بریزید و با آب به دمای اتاق بپوشانید. نمک و چاشنی را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت دلخواه روی حرارت متوسط بجوشد. حتما بررسی کنید که گوشت خوک پخته شده باشد.

همچنین بخوانید؟؟؟

• سیخ خوک در تابه
• گوشت خوک در سس خامه ترش با خردل
• گوشت خوک با سیب و زنجبیل
• اوجاخوری کلاسیک با گوشت خوک
• شنیسل گوشت خوک سنتی آلمانی