جگر خوک را چگونه و چقدر بپزیم تا نرم شود

فهرست مطالب:

نحوه انتخاب جگر خوک
طرز تهیه جگر خوک برای پخت و پز
جگر خوک چقدر بپزیم
طرز پخت جگر خوک روی اجاق گاز
طرز پخت جگر خوک در آرام پز
طرز پخت جگر خوک در دیگ دوبل

جگر خوک را چگونه و چقدر بپزیم تا نرم شود

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

روی اجاق گاز، در یک مولتی کوکر یا دیگ دوبل - هر روشی را انتخاب کنید.

نحوه انتخاب جگر خوک

کله پاچه خنک شده با کیفیت بالا دارای سطحی براق و یکنواخت بدون مناطق خشک شده و آسیب است. جگر در لمس کشسان است، اما مرطوب و در هنگام برش کمی دانه‌دار است. رنگ یکنواخت قهوه ای، بدون لکه یا سایه های دیگر است. بوی مطبوع، نه تند، کمی شیرین و بدون اسید است.

تقریباً هیچ یخی در بسته بندی با یک کلوچه منجمد خوب وجود ندارد. اگر مقدار آن زیاد است یا صورتی است، بهتر است از خرید خودداری کنید.

طرز تهیه جگر خوک برای پخت و پز

اگر از کله پاچه یخ زده استفاده می کنید، ابتدا آن را در یخچال ذوب کنید.

قبل از پختن، جگر را زیر آب جاری بشویید، با نمک بمالید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند. سپس دوباره بشویید، رگه ها را بردارید و از روی سطح فیلم بگیرید. بسته به نحوه پخت و پز، آن را تکه تکه کنید یا کامل بگذارید.

محصول را با آب یا شیر پر کنید تا کاملاً پوشانده شود. بگذارید حدود 2 ساعت خیس بخورد. در صورت استفاده از آب، بعد از یک ساعت آن را عوض کنید.

جگر خوک چقدر بپزیم

زمان پخت بستگی به روش پخت و اندازه محصول دارد. تکه های کوچک تقریباً دو برابر سریعتر از جگر کامل پخته می شوند.

برای اطمینان از پخته بودن کله پاچه، آن را با نوک چاقو یا چنگال سوراخ کنید. اگر آب میوه بی رنگ آزاد شود، می توان کبد را از روی حرارت خارج کرد. اگر مایع مایل به صورتی بود، به پخت و پز ادامه دهید.

طرز پخت جگر خوک روی اجاق گاز

آب را در یک قابلمه بجوشانید. جگر را در آنجا قرار دهید، دوباره به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم حدود 40-50 دقیقه بپزید. اگر برش های کوچک دارید، 20 دقیقه کافی است. هر چند وقت یکبار فومی را که روی سطح ایجاد می شود بردارید.

حدود 10 دقیقه قبل از پخت، نمک و ادویه را به دلخواه مزه دار کنید.

طرز پخت جگر خوک در آرام پز

کله پاچه ها را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب داغ بپوشانید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. درب را ببندید و حالت سوپ، پختن یا پختن را تنظیم کنید. جگر بزرگ در 40 دقیقه پخته می شود، قطعات کوچک - سریعتر. ظرف تمام شده را نمک بزنید.