چگونه و چقدر خرچنگ بپزیم تا آبدار شود

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در آب، آبجو یا شیر بپزید - خوشمزه است.

نحوه انتخاب خرچنگ

ابتدا مطمئن شوید که خرچنگ زنده است. اگر فعالیتی نشان نمی دهند و حرکت نمی کنند، بهتر است از آنها خودداری کنید. یکی دیگر از نشانه های سرطان زنده این است که اگر دم را جدا کنید، دوباره به شکم فشار می آورد. اگر فقط صاف بماند، به احتمال زیاد سرطان به اندازه کافی تازه نیست.

خرچنگ مرده را نجوشانید. وقتی کهنه می شود، محصول خطرناک است، زیرا خرچنگ به سرعت شروع به تجزیه می کند. این می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

طرز تهیه خرچنگ

با قرار دادن خرچنگ در یک لگن یا سطل شروع کنید. با آب در دمای اتاق پر کنید و بگذارید یک ساعت بماند.

سپس زیر آب جاری بشویید. اگر خرچنگ در ماسه، گل و لای یا خاک دیگری است، از یک برس برای تمیز کردن همه چیز استفاده کنید. در غیر این صورت، غذای تمام شده طعم بسیار مطبوعی نخواهد داشت.

خرچنگ های شسته شده را می توان علاوه بر این در شیر خیس کرد. این باعث می شود گوشت آنها نرم تر و آبدارتر شود. برای این کار، خرچنگ ها را با شیر چرب بریزید تا کاملاً پوشانده شود و نیم ساعت بماند. سپس زیر آب جاری کاملا بشویید.

چند خرچنگ پخته شود

بسته به اندازه، خرچنگ ها به مدت 8 تا 20 دقیقه آب پز می شوند. لطفا توجه داشته باشید که زمان از لحظه جوشیدن دوباره آب محاسبه می شود.

سعی کنید غذا را بیش از حد در اجاق گاز قرار ندهید، در غیر این صورت گوشت آنقدرها خوش طعم نخواهد بود. آمادگی ظرف را می توان با رنگ تعیین کرد: خرچنگ پخته شده قرمز روشن می شود.

وقتی خرچنگ ها پخته شدند، آنها را بگذارید تا در آبگوشت دم بکشند.

آنچه برای پختن خرچنگ نیاز دارید

گزینه کلاسیک پخت در آب است، اما به جای آن می توان از شیر یا مخلوط آب و آبجو سبک به مقدار مساوی استفاده کرد. یک کیلوگرم خرچنگ به طور متوسط به 2، 5-3 لیتر مایع نیاز دارد. یک قابلمه بزرگ و عمیق را برای پخت و پز انتخاب کنید. مایع را بریزید تا حدود نیمی از حجم آن را بگیرد.

به طور سنتی، هنگام جوشاندن خرچنگ در آب، شیر یا آبجو، یک دسته شوید تازه اضافه می شود - ترجیحا با چتر. نمک را هم می ریزند، حدود 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر مایع. همچنین می توانید چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو قرار دهید. هنگام جوشاندن خرچنگ در آب، گاهی اوقات یک پیاز کامل و هویج، یک سیب تکه تکه شده، برگ های توت سیاه و یک قاشق چای خوری عسل را اضافه می کنند. همه اینها به خوشمزه تر و معطر تر شدن غذا کمک می کند.

هنگامی که خرچنگ آب پز در آبگوشت دم می شود، می توانید کره، حدود 50 تا 100 گرم اضافه کنید. این باعث می شود که گوشت لطیف تر شود، با طعم خامه ای دلپذیر.

نحوه جوشاندن خرچنگ در آب

آب جوش. نمک، یک دسته شوید و سایر مواد دلخواه را اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید و خرچنگ را به آرامی در آب جوش فرو کنید. سعی کنید آن ها را از پشت بگیرید تا به دست هایتان آسیبی نرسد و سرتان را پایین بیاورید. اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، برای ایمنی از حوله یا دستکش فر استفاده کنید.

خرچنگ های کوچک را به مدت 8-10 دقیقه، خرچنگ های متوسط را حدود 15 دقیقه و خرچنگ های بزرگ را حدود 20 دقیقه بپزید. پس از آن، حتماً بگذارید 15 دقیقه زیر درب دم بکشد.

نحوه دم کردن خرچنگ در آبجو

به نسبت مساوی آبجو سبک و آب مصرف کنید. در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، نمک، شوید و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، یکی یکی خرچنگ ها را در مایع در حال جوش فرو کنید، سعی کنید سرشان را پایین نگه دارید.

کوچک ها در 8-10 دقیقه، متوسط ها در 15 دقیقه و بزرگ ها 20 دقیقه آماده می شوند. سپس خرچنگ ها را به مدت 15-30 دقیقه دیگر بپوشانید.

آن را عملی کنیم؟

پیراشکی را چگونه و چقدر بپزیم تا به هم نچسبند

طرز پخت خرچنگ در شیر

شیر را در قابلمه بجوشانید. در صورت استفاده نمک، شوید و سایر ادویه ها را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، خرچنگ ها را یکی یکی در مایع در حال جوش فرو کنید و آنها را وارونه نگه دارید.

به روشی مانند آب معمولی بپزید: 8-10 دقیقه کوچک، 15 دقیقه - متوسط و 20 دقیقه - بزرگ. پس از پخت، 15 تا 30 دقیقه درپوش بگذارید.

همچنین بخوانید؟

• طرز پخت نخود برای خوشمزه شدن
• طرز پخت پیراشکی که از هم نپاشد
• طرز پخت عدس با رنگ های مختلف
• نحوه درست پخت ارزن
• طرز پخت صحیح سوسیس