چگونه و چقدر دلمه مرغ بپزیم

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

روی اجاق گاز، در یک مولتی اجاق یا دیگ دوبل، کله پاچه نرم و خوشمزه می شود.

قلب مرغ آب پز را می توان به عنوان غذای اصلی گوشت با مخلفات مختلف استفاده کرد، به سالاد اضافه کرد یا برای کیک ها، کیک ها و پنکیک ها.

نحوه انتخاب قلب مرغ

قلب های سرد با کیفیت قرمز تیره یا قهوه ای مایل به قرمز با چربی سفید یا خیلی روشن هستند. رنگ پریدگی و محو شدن رنگ پایه معمولاً پس از ذوب ظاهر می شود، بنابراین چنین محصولی به احتمال زیاد ناخوشایند است. رنگ مایل به آبی حتی ممکن است نشانه ای باشد که قلب ها شروع به خراب شدن کرده اند.

علاوه بر این، احشاء تازه باید سفت و کمی مرطوب، بدون باد و بدون مخاط چسبنده باشند. اگر خیلی نرم باشند، به احتمال زیاد قبلاً منجمد و ذوب شده اند، احتمالاً بیش از یک بار. بوی دل مرغ خوب طبیعی است، نه تند، بدون کدر و رایحه خارجی.

اگر غذای منجمد را انتخاب می کنید، مطمئن شوید که عملاً هیچ یخی در بسته بندی وجود ندارد.

طرز تهیه قلب مرغ

ابتدا کله پاچه ها را زیر آب جاری به خوبی بشویید. برای از بین بردن لخته های خون باقیمانده، از انگشتان خود برای اعمال فشار به قلب هنگام شستشو استفاده کنید. روش دیگر، آنها را از طول برش دهید تا مانند یک کتاب باز شوند، یا آنها را از وسط تقسیم کنید و سپس داخل آن را بشویید. سپس از چاقو برای از بین بردن چربی و رگ های خونی استفاده کنید.

اگر از قلب های یخ زده استفاده می کنید، آن ها را چند ساعت در یخچال بگذارید تا نرم شوند. سپس آنها را مانند تازه ها پوست بگیرید.

چقدر دلمه مرغ بپزیم

زمان پخت بستگی به روش انتخابی و اندازه قلب ها دارد. متوسط از 30 تا 45 دقیقه، بزرگ - 5-10 دقیقه بیشتر نیاز دارد. کله پاچه های نصف شده حدود 5 دقیقه سریعتر از زمان های نشان داده شده در دستور العمل های زیر پخته می شوند.

برای اطمینان از آماده بودن قلب ها، کافی است یکی از آنها را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. اگر مایع بی رنگی آزاد شد، می توانید پخت را متوقف کنید و اگر شیره مایل به قرمز بود، آن را به مدت 5-10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و دوباره آن را چک کنید.

طرز پخت قلب مرغ روی اجاق گاز

برای 500-600 گرم کله پاچه حدود 2 لیتر آب بجوشانید. قلب ها را در گلدان فرو کنید، آنها باید آزادانه در آنجا شناور شوند. روی حرارت متوسط بپزید.

پس از گذشت 10 دقیقه پس از جوشاندن مجدد، آب آن را خالی کرده و به جای آن خنک به آن اضافه کنید تا کاملا روی محصول را بپوشاند. برای مزه نمک بزن. همچنین می توانید چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، یک عدد پیاز کامل و هویج، برگ بو را اضافه کنید.

با حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بسته به اندازه قلب ها بپزید. به طور دوره ای فومی را که روی سطح ایجاد می شود بردارید.

طرز پخت قلب مرغ در آرام پز

غذا را در کاسه مولتی پز قرار دهید و روی آن را با آب بپوشانید. مقداری نمک و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

درب مولتی پز را ببندید و به مدت نیم ساعت در حالت "خورش" بپزید. اگر قلب ها بزرگ باشند، ممکن است بیشتر طول بکشد.

طرز پخت قلب مرغ در دیگ دوبل

قلب ها را یک لایه در کاسه دیگ دوبل قرار دهید. نمک بزنید و در صورت تمایل ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. آب را در یک دیگ دوتایی بریزید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

همچنین بخوانید؟

• شیشلیک قلب مرغ فر
• طرز تهیه قلب مرغ نرم و آبدار
• نحوه و میزان پخت تخم بلدرچین
• چگونه و چقدر خرچنگ بپزیم تا آبدار شود
• خینکالی را چگونه و به چه میزان بپزیم تا از هم نریزند