12 افسانه در مورد مواد سرطان زا که برای مدت طولانی نمی توانید آنها را باور کنید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تغذیه سالم نوشدارویی نیست و سوسیس و کالباس ضرری واضح ندارد.

کلمه "سرطان زا" از کلمه لاتین سرطان - "سرطان" گرفته شده است. این اصطلاح به معنی سرطان زا چیست؟ / انجمن سرطان آمریکا هر چیزی که می تواند باعث تشکیل تومورهای بدخیم شود.

این مفهوم مدتهاست که به طور گسترده شناخته شده است. بنابراین، از بسیاری جهات، به طور تصادفی استفاده می شود، و اغلب خواص سرطان زایی را به آن دسته از مواد یا پدیده هایی نسبت می دهند که به هیچ وجه با سرطان مرتبط نیستند. یا برعکس، مواردی را ایمن در نظر بگیرید که واقعاً سلامتی را تهدید می کنند. هکر زندگی محبوب ترین افسانه ها در مورد مواد سرطان زا را کشف کرده است.

1. مواد سرطان زا فقط غذا هستند

اصلا. سرطان زا مفهوم گسترده ای است که هم اشیایی را که می توان لمس کرد یا خورد و هم شامل پدیده های طبیعی یا عوامل دیگر می شود. آنها تنها یک چیز مشترک دارند: همه آنها می توانند منجر به توسعه فرآیندهای سرطانی شوند.

علاوه بر غذا، محرک های سرطان می تواند سرطان زا چیست؟ / انجمن سرطان آمریکا:

• عادات بد - سیگار کشیدن، اعتیاد به الکل؛
• عوامل طبیعی - اشعه ماوراء بنفش، گاز رادون، عوامل ایجاد کننده برخی از بیماری های عفونی (هپاتیت C، ویروس پاپیلومای انسانی، ویروس های اپشتین بار).
• عوامل پزشکی - انواع مختلف پرتوها، مصرف داروهای خاص؛
• کار در یک تولید خطرناک زمانی که فردی در مواد سمی تنفس می کند یا آنها را لمس می کند.
• تماس با آلاینده های محیطی - به عنوان مثال، گازهای خروجی اگزوز و انتشار شیمیایی.
• ویژگی های ژنتیکی

2. همه مواد سرطان زا خطرناک هستند و قطعا باعث سرطان می شوند

لیست مواد سرطان زا شامل هزاران ماده و پدیده است. با این حال، دانشمندان هنوز نمی توانند با اطمینان بگویند که این محصول یا پدیده باعث سرطان می شود و دیگری نه. برای اینکه بدن شروع به ایجاد یک نئوپلاسم بدخیم کند، بسیاری از شرایط سرطان زاهای شناخته شده و احتمالی انسانی / انجمن سرطان آمریکا باید برآورده شود.

برخی از مواد سرطان زا فقط با نوع خاصی از تماس خطرناک می شوند: به عنوان مثال، لمس آنها کافی نیست - آنها باید استنشاق یا بلعیده شوند. همچنین دوز، زمان قرار گرفتن در معرض، ژنتیک فردی که در معرض این تأثیر قرار می گیرد و سایر عواملی که دانشمندان به طور کامل درک نکرده اند نیز مهم هستند.

نتیجه موقعیت های متناقض است. کسی بعد از چند سال سیگار کشیدن روزانه متوجه سرطان گلو یا ریه می شود. و دیگری برای چندین دهه بدون هیچ عواقب بدخیم سیگار می کشد.

پیش بینی اینکه کدام یک از مواد سرطان زا در مورد شما خطرناک است و می توانید از کدام یک صرف نظر کنید کارساز نخواهد بود. خیلی زیاد به یک تصادف بستگی دارد.

تنها کاری که هر یک از ما می توانیم انجام دهیم این است که سعی کنیم تأثیر بیشتر مواد سرطان زا بر بدن را به حداقل برسانیم. با این حال، این نیز صد در صد محافظت در برابر سرطان را تضمین نمی کند.

3. اگر از تمام مواد شیمی اجتناب کنید و سبک زندگی سالمی داشته باشید، به سرطان مبتلا نمی شوید

"قبل از این، مردم غذای معمولی می خوردند، هوای تمیز تنفس می کردند، با هیچ ماده شیمیایی شستشو نمی دادند - و سرطان هم نداشتند!" احتمالا شما هم چنین چیزی را شنیده اید. بسیاری از مردم سرطان زایی را با مواد یا پدیده های مصنوعی و مصنوعی مرتبط می دانند. اما در واقعیت چنین ارتباطی وجود ندارد.

طلای کاملا طبیعی B. N. Ames، L. Swirsky Gold نیز منجر به جهش های DNA می شود که باعث ایجاد سلول های بدخیم می شود. Paracelsus to Parascience: انحراف محیطی سرطان / تحقیق جهش / مکانیسم های بنیادی و مولکولی جهش زایی

نه تنها این، دانشمندان دانشگاه جانز هاپکینز یافته‌های مطالعه جدیدی را کشف کردند که بیشتر جهش‌های سرطانی به دلیل «اشتباهات» کپی کردن تصادفی DNA است / جانز هاپکینز پزشکی که دو سوم جهش‌هایی که منجر به سرطان می‌شوند از خطاهای تصادفی در کپی‌برداری طبیعی DNA ناشی می‌شوند. و فقط بقیه تحت تأثیر مواد سرطان زا هستند.

سرطان صرفنظر از اینکه محیط شما چقدر سالم باشد رخ می‌دهد. مطالعه جدید نشان می‌دهد که بیشتر جهش‌های سرطان به دلیل «اشتباهات» کپی‌برداری تصادفی DNA است / جانز هاپکینز پزشکی.

برت ووگلشتاین پروفسور انکولوژی

به همین دلیل است که سرطان اغلب حتی کسانی را که سبک زندگی سالمی دارند نیز تحت تأثیر قرار می دهد: آنها مشروب نمی نوشند، سیگار نمی کشند، در یک منطقه تمیز از نظر زیست محیطی زندگی می کنند، محصولات طبیعی می خورند، ورزش می کنند و وزن خود را کنترل می کنند.

4. هیچ ماده سرطان زا در میوه ها، سبزیجات و مغزها وجود ندارد

این اغلب تصور می شود زیرا غذاهای گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان هستند. این نام به موادی است که از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند که می توانند جهش های DNA را در آنتی اکسیدان ها و پیشگیری از سرطان / موسسه ملی سرطان تحریک کنند.

این واقعیت که گیاهان حاوی مواد بالقوه مفید هستند آنها را به طور واضح ایمن نمی کند.

آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC؛ بخشی از سازمان جهانی بهداشت، سرطان‌زا چیست؟ / انجمن سرطان آمریکا) فهرستی از عوامل طبقه‌بندی شده توسط مونوگراف‌های IARC، جلدهای 1 تا 125 / آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان / بهداشت جهانی را گردآوری کرده است. سازمان مواد سرطان زا در لیستی که دائماً به روز می شود، می توانید موارد "گیاهی" را نیز بیابید. به عنوان مثال، روغن نارگیل و آلوئه به طور بالقوه سرطان زا هستند.

یا قوی ترین سرطان زا - آفلاتوکسین ها. این ترکیبات خطرناک توسط کپک هایی که روی دانه ها و آجیل های طولانی ذخیره شده در کره بادام زمینی می نشینند، تولید می شوند.

در مورد سبزیجات و میوه ها، هر یک از آنها، حتی بدون کود، حاوی نیترات هستند H. Salehzadeh, A. Maleki, R. Rezaee et al. محتوای نیترات سبزیجات تازه و پخته شده و خطرات مربوط به سلامتی آنها / PLOS ONE - نمک های اسید نیتریک برای رشد و رشد ضروری هستند. اینها مواد طبیعی هستند که گیاهان از خاک دریافت می کنند. هنگامی که در بدن انسان، نیترات ها توسط A. H. Gorenjak، A. Cencič تبدیل می شوند. نیترات در سبزیجات و تاثیر آن بر سلامت انسان بررسی / Acta Alimentaria به نیتریت های سمی، و آن ها به مواد سرطان زا نیتروزامین ها.

محتوای نیترات در سبزیجات و میوه های با کیفیت پایین است و بنابراین خطر جدی ایجاد نمی کند. اما در غذاهای گیاهی که با استفاده از کودهای نیتروژن دار کشت شده اند، می توان غلظت این املاح را افزایش داد.

عامل خطر دیگر آفت کش ها هستند. این مواد شیمیایی کنترل علف های هرز سرطان زا هستند و توسط K. L. Bassil, C. Vakil, M. Sanborn و همکاران مرتبط هستند. اثرات آفت کش ها بر سلامت سرطان: بررسی سیستماتیک / پزشک خانواده کانادایی با ایجاد، از جمله، سرطان خون، سرطان مغز، پروستات، کلیه.

5. نوشیدن زیاد قهوه می تواند منجر به سرطان شود

در واقع، قهوه در فهرست IARC از مواد سرطان زا است. اما در اینجا باید نگاه دقیق تری به این لیست داشته باشیم.

به همه مواد و مواجهه‌های مورد مطالعه توسط IARC، کد دیجیتالی ویژه‌ای اختصاص داده شده است.

• 1- سرطان زا برای انسان
• 2A و 2B به طور بالقوه برای انسان سرطان زا هستند. رده A ("به احتمال زیاد باعث ایجاد سرطان") نسبت به دسته B ("احتمالا باعث سرطان می شود") خطر بیشتری دارد. در هر دو مورد، نتیجه گیری بر اساس تعداد محدودی از مطالعات است و بنابراین قطعی در نظر گرفته نمی شود.
• 3- به عنوان سرطان زا برای انسان طبقه بندی نمی شود. این بدان معنی است که هیچ مدرکی دال بر ارتباط بین مواد و سرطان در انسان وجود ندارد، اما گاهی اوقات در مطالعات حیوانی یافت می شود.
• 4- غیر سرطان زا برای انسان.

قهوه به دسته 3 تعلق دارد: برای انسان سرطان زا نیست.

6. اگر گوشت و کالباس بخورید حتما سرطان خواهید گرفت

اما این نرم افزار زمینه های محکم تری دارد. گوشت قرمز (گوشت خوک، گاو) در طبقه بندی IARC در رده 2A گنجانده شده است. و محصولات گوشتی - سوسیس، سوسیس، گوشت دودی - به کد 1 اختصاص داده شده است. همین گروه شامل مواد سرطان زا شناخته شده مانند دود سیگار، تابش خورشیدی و اشعه ایکس، گازهای خروجی اگزوز و، به عنوان مثال، پلوتونیوم است.

اما آیا نور خورشید و ژامبون یا گوشت گاو به اندازه اشعه ایکس و پلوتونیوم بد هستند؟

البته که نه. به عنوان سرطان: سرطان زایی مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده / سازمان بهداشت جهانی WHO توضیح می دهد، فقط به این دلیل که یک ماده یا قرار گرفتن در معرض آن در یک دسته قرار می گیرد به این معنی نیست که آنها به همان اندازه خطرناک هستند. طبقه بندی IARC تنها درجه اعتبار شواهد علمی را نشان می دهد که عامل خاصی عامل سرطان است. اما خطرات، یعنی فراوانی و سرعت جهش‌های DNA را ارزیابی نمی‌کند.

بنابراین، ارتباط گوشت با بروز سرطان (به طور خاص - کولورکتال) برقرار شده است. اما فرآورده های گوشتی به سرعت و به هیچ وجه همیشه منجر به فرآیندهای سرطانی نمی شوند: خیلی بستگی به تعداد استیک یا سوسیس که می خورید دارد.

به گفته سرطان: سرطان زایی مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده/ سازمان جهانی بهداشت WHO، مصرف روزانه 50 گرم یا بیشتر گوشت در مقایسه با افرادی که کمتر می خورند، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را 18 درصد افزایش می دهد. با این حال، همان WHO می خواهد که گوشت قرمز و فرآوری شده را به هیچ وجه رها نکنید، بلکه فقط مقدار آن را در رژیم غذایی کاهش دهید و به درستی اشاره می کند که پروتئین حیوانی برای سلامتی مهم است.

برای کاهش خطرات، کافی است در رژیم غذایی خود بیش از 50-70 گوشت / گرم NHS گوشت یا سوسیس مصرف نکنید.

و همانطور که در بالا ذکر شد، غذا به هیچ وجه عامل اصلی در ایجاد سرطان نیست.

7. اصلی ترین عوامل سرطان زا استرس و رنجش هستند

افسانه در مورد ماهیت روان تنی سرطان بسیار رایج است. کسی فکر می کند که نارضایتی های انباشته شده و ناگفته باعث انکولوژی می شود. برخی دیگر سرطان را "برنامه ای برای خود تخریبی برای کسانی که در یادگیری دوست داشتن خود ناکام مانده اند" می نامند.

با این حال، هیچ مدرک علمی مبنی بر اینکه رنجش، استرس، هر گونه احساسات منفی (و مثبت) دیگری می تواند منجر به جهش DNA شود، وجود ندارد.

سوال دیگر این است که افرادی که تحت استرس دائمی هستند اغلب عادت های بدی پیدا می کنند - شروع به کشیدن سیگار، نوشیدن، پرخوری و محدود کردن فعالیت بدنی می کنند. این سبک زندگی واقعاً خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. این به وضوح توسط WHO بیان شده است که سرطان / سازمان بهداشت جهانی را به عنوان شایع ترین علل "رفتاری" مرگ ناشی از سرطان فهرست می کند:

• شاخص توده بدنی بالا؛
• مصرف کم میوه و سبزیجات؛
• عدم فعالیت بدنی؛
• اعتیاد به سیگار و الکل.

نتیجه گیری: استرس و رنجش زیاد نیست که باید ترسید، بلکه به طور کلی یک سبک زندگی ناسالم است.

8. اگر غذا را در ماهیتابه تفلون سرخ کنید (مخصوصاً خراشیده شده)، ظرف سرطان زا می شود

دلایلی برای این افسانه وجود دارد. برای تولید پوشش‌های نچسب تفلون، گاهی اوقات از موادی استفاده می‌شود که حاوی پرفلوروکتانوئیک اسید (PFOA)، یک سرطان‌زای احتمالی (گروه 2A در طبقه‌بندی IARC) است. هنگامی که گرم می شود، این ماده از نظر تئوری می تواند در هوا آزاد شود.

اما در عمل امکان تایید خطر چنین پوششی وجود نداشت. برای مثال، رابرت واک، استاد شیمی در دانشگاه پیتسبورگ و نویسنده کتاب «اینشتین به سرآشپزش چه گفت»، یادآور ماهیتابه تفلون و سرطان: آیا پیوندی وجود دارد؟ / WebMD: تولید ظروف نچسب فرآیندی طولانی است که شامل حرارت دادن به دمای بالا می شود. بنابراین تمام PFO پوشش را حتی قبل از اینکه تابه به فروشگاه برسد ترک می کند.

هیچ PFOA در محصول نهایی تفلون وجود ندارد، بنابراین خطر ابتلا به سرطان در ظروف پخت و پز در افرادی که از آن استفاده می کنند وجود ندارد.

رابرت واک استاد شیمی، تفسیر برای WebMD

در مطالعه ای توسط E. L. Bradley، W. A. Read، L. Castle. دانشمندان با بررسی پتانسیل مهاجرت مواد پوشش از محصولات ظروف آشپزی / مواد افزودنی و آلاینده های غذایی، که در مجله Food Additives and Contaminants منتشر شده است، 26 تابه و ماهیتابه نچسب را آزمایش کردند. آنها آنها را تا 250 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه گرم کردند و هیچ ماده مضری را نه در هوای محیط و نه در ظروف پخته شده پیدا نکردند.

تنها اثر منفی آن، ظهور احتمالی علائم شبه آنفولانزا در صورت تنفس بخارات یک پوشش بسیار گرم شده است. با توجه به اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA)، تفلون، و مواد شیمیایی مرتبط / انجمن سرطان آمریکا از انجمن سرطان آمریکا، هیچ خطر اثبات شده دیگری برای سلامتی هنگام استفاده از ظروف تفلون وجود ندارد.

9. مایکروویو مواد سرطان زا را به غذا اضافه می کند

اجاق مایکروویو غذا را گرم می کند، اما ساختار شیمیایی یا مولکولی مایکروویوها، امواج رادیویی و انواع دیگر تشعشعات فرکانس رادیویی / انجمن سرطان آمریکا را تغییر نمی دهد. علاوه بر این، تشعشعات مایکروویو DNA سلول‌های شما را تغییر نمی‌دهد - حداقل به این دلیل ساده که داخل اجاق است و شما بیرون هستید.

برخی از افراد از ایستادن در کنار مایکروویوهای کار می ترسند. اما WHO از تکرار تشعشع خسته نمی شود: اجاق های مایکروویو / سازمان بهداشت جهانی: اجاق های کار بی خطر هستند و تشعشعات آنها در خارج از یک در بسته به صفر می رسد.اگر هنوز نگران هستید، فقط نیم متر از دستگاه روشن فاصله بگیرید: در چنین فاصله ای، سطح حداقل تشعشعات، که صرفاً از نظر تئوری، می تواند در نزدیکی درب ثبت شود، صد برابر کاهش می یابد.

10. تشعشعات تلفن همراه باعث سرطان می شود

هنوز هیچ تحقیقی در مورد تلفن های همراه/انجمن سرطان آمریکا وجود ندارد که بین استفاده از تلفن همراه و ایجاد تومور ارتباط برقرار کرده باشد.

اما دانشمندان بیمه اتکایی هستند. بنابراین، IARC کل طیف گسیل‌های فرکانس رادیویی را که سیگنال‌های موبایل بخشی از آن هستند، به‌عنوان «احتمالاً سرطان‌زا» (رده 2B) طبقه‌بندی کرده است. برای مقایسه: این گروه شامل استفاده از سبزیجات ترشی و استفاده از پودر تالک است.

11. شامپوهای معمولی حاوی مواد سرطان زا هستند، بنابراین باید به سراغ مواد ارگانیک بروید

توانایی ایجاد سرطان بیشتر به سدیم لوریل و سدیم لورت سولفات، سورفکتانت ها (سورفکتانت ها) موجود در بسیاری از شامپوها، ژل های دوش، فوم ها، مواد شوینده ظرفشویی و سایر شوینده ها نسبت داده می شود. و این یک توهم آشکار است.

نه سدیم لوریل و نه سدیم لورت سولفات در فهرست سرطان‌زای IARC و جدول 1 گنجانده نشده‌اند. ارزش‌های اولویت‌دار دوز-پاسخ مزمن برای ارزیابی‌های خطر غربالگری / U. S. آژانس حفاظت از محیط زیست، گردآوری شده توسط آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده. بنابراین، صرفاً به دلیل ترس از ابتلا به سرطان، روی آوردن به لوازم آرایشی ارگانیک گران‌تر (و نه همیشه مؤثر) وجود ندارد.

12. راه هایی وجود دارد که به هیچ وجه با مواد سرطان زا مقابله نکنید

که بعید است. حتی نور خورشید، چای یا آب آشامیدنی نیز اثر سرطان زایی دارد.

در دسته چهارم (لیست IARC - Lifehacker)، دسته غیر سرطان زاهای ثابت شده، یک ماده واحد وجود دارد - کاپرولاکتام که جوراب شلواری زنانه از آن ساخته شده است. همه مواد دیگر در جهان به یک درجه یا دیگری متعلق به الکسی وودووزوف هستند - کدام یک خطرناک تر است: سیگار یا سوسیس؟ / SciencePRO / یوتیوب توسط این آژانس به مواد سرطان زا.

الکسی وودووزوف، درمانگر بالاترین رده، مصاحبه با کانال یوتیوب NaukaPRO

بنابراین اجتناب کامل از تماس با مواد سرطان زا امکان پذیر نخواهد بود. مهم نیست که چقدر سخت تلاش کنید.

اما خبرهای خوبی نیز وجود دارد. ما با بسیاری از مواد سرطان زا در مقادیر اندازه گیری شده مواجه می شویم و برای مدت طولانی تحت تأثیر آنها نیستیم. این بدان معنی است که خطر آسیب رساندن به آنها چندان زیاد نیست.

بهترین کار این است که به تعداد مواد سرطان زا در نان تست یا مثلاً رنگ مو فکر نکنید و روی چیزهایی تمرکز کنید که بیشتر و بیشتر بر زندگی ما تأثیر می گذارد:

• ترک سیگار.
• مراقب تغذیه خوب باشید.
• افزایش فعالیت بدنی و نرمال کردن وزن.
• سلامت خود را کنترل کنید - به طور منظم تحت معاینات پزشکی پیشگیرانه قرار بگیرید.

این واقعا مهم است.