دستور العمل ها: لذت طبیعی توت

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در پیگیری دیگری از دستور العمل های شیرینی های خانگی طبیعی، ما یک دستور العمل ساده برای لوکوما بر اساس آب زغال اخته - آنچه در فصل برداشت توت نیاز دارید - به شما ارائه می دهیم.

ما گلاب را به تنوع پایه این غذای شرقی اضافه می کنیم، اما می توانید آجیل، توت خشک یا نارگیل را اضافه کنید تا کمی بافت اضافه کنید.

ابتدا ژلاتین را با مخلوط آب توت (در دمای اتاق) و گلاب پر کنید. در مورد ما، پایه توت، آب زغال اخته طبیعی است، اما می توانید آن را با هر آب توت به مزه جایگزین کنید.

در حالی که ژلاتین در حال متورم شدن است، با مخلوط کردن نشاسته با نصف لیوان آب، محلول نشاسته ای تهیه کنید.

تنها مرحله پخت و پز که نیاز به دقت دارد، جوشاندن شربت است. اگر دماسنج شیرینی مخصوصی دارید، مشکلی نیست: عسل و شکر گرانول را با آب باقیمانده مخلوط کنید، همه چیز را روی آتش بگذارید و بپزید تا محلول به دمای 112 درجه سانتیگراد برسد. بدون دماسنج، آمادگی با ریختن کمی شربت در آب سرد مشخص می‌شود: سپس می‌توان شربتی را که به درستی پخته شده برداشته و به شکل یک توپ نرم درآورید. زمان پخت شربت با قوام لازم بین 15 تا 18 دقیقه از لحظه قرار گرفتن ظروف روی آتش با قدرت متوسط متغیر است.

محلول نشاسته را دوباره مخلوط می کنیم، چون در حین پخت شربت، خود نشاسته رسوب کرده و حالت چسبندگی پیدا می کند. نشاسته را داخل شربت بریزید. بعد، ژلاتین متورم را می فرستیم و همه چیز را مخلوط می کنیم تا دومی کاملاً حل شود.

در صورت تمایل 2-3 قطره رنگ خوراکی ژل را به مخلوط اضافه کنید.

روی قالب را با فیلم بپوشانید و پودر قند بپاشید و مخلوط را روی آن بریزید.

با قاشق یا کاردک کف را از روی سطح پاک کنید، سپس آن را به مدت 5 ساعت یا بهتر تمام شب در دمای اتاق بگذارید تا سفت شود.

شیرینی ترکی آماده شده را با دقت از فیلم جدا کرده و در پودر قند بغلتانید.

دستور آشپزی

عناصر:

• 1 + 1/2 فنجان آب (360 میلی لیتر)؛
• شکر گرانول 3 فنجان (600 گرم)؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل (45 میلی لیتر)؛
• نشاسته 3/4 فنجان (120 گرم)
• 1/2 فنجان آب توت (120 میلی لیتر)؛
• 21 گرم ژلاتین؛
• 1-2 قطره رنگ خوراکی؛
• 2 قاشق غذاخوری گلاب (30 میلی لیتر).

آماده سازی

1. ژلاتین را با آب توت دمای اتاق و گلاب بریزید. در حین آماده سازی بقیه مواد بگذارید تا پف کند.
2. نشاسته را در نصف لیوان (120 میلی لیتر) آب حل کنید.
3. شکر و عسل را با آب باقی مانده بریزید. قابلمه را با مخلوط روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 15-16 دقیقه (تا 112 درجه سانتیگراد) بجوشانید. آمادگی برای تعیین خرابی توپ نرم.
4. نشاسته را در شربت داغ حل کنید، ژلاتین متورم را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
5. محلول را در قالبی که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده است بریزید و بگذارید به مدت 4 تا 5 ساعت در دمای اتاق کاملاً خشک شود. شیرینی ترکی آماده شده را برش بزنید و در پودر قند بغلتانید.