دستور العمل ساده برای کیک بیسکویت با انواع توت ها

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

یک شیرینی خانگی که به راحتی درست می شود و در صورت تمایل می توان آن را با فاج شکلاتی تکمیل کرد.

مقدار مواد با چشم اندازه گیری می شود، بنابراین شما مجبور نیستید با ترازو آشپزخانه خود دست و پنجه نرم کنید.

عناصر

برای آزمون:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• کمی کمتر از یک لیوان شکر (حدود 200 گرم)؛
• کمی کمتر از یک لیوان آرد؛
• کمی نمک؛
• یک قاشق چای خوری جوش شیرین یا بکینگ پودر؛
• شکر وانیلی (اختیاری)

برای کرم و فوندانت:

• بسته خامه ترش (350 گرم)، محتوای چربی - 15٪؛
• کاکائو به طعم؛
• شکر به مزه؛
• انواع توت ها

آماده سازی

کمی کمتر از یک لیوان شکر با چشم مصرف کنید. نویسنده یک لیوان قدیمی شوروی را برای این کار اقتباس کرده است که 220 گرم شکر دارد. بر این اساس، کمی کمتر از یک لیوان حدود 200 گرم است.

سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. سفیده ها را با کمی نمک و بیشتر شکر هم بزنید تا کف کند. با این کار مشخص می‌شود که بیسکویت چقدر با کیفیت و پف‌دار است. اما اگر قله ها به نتیجه نرسیدند، مهم نیست. نکته اصلی این است که شکر به خوبی حل شود.

برای اینکه سفیده ها خوب هم بزنند، حتما باید سرد شوند. و نباید اجازه دهید حتی کمی زرده وارد آنها شود.

زرده ها و شکر باقیمانده را جداگانه، احتمالاً با اضافه کردن شکر وانیل یا وانیل، هم بزنید. برای هم زدن زرده ها با شکر خیلی تنبل نباشید: تا زمانی که جرم سبک شود و کریستال ها کاملا حل شوند. در غیر این صورت، بیسکویت با یک پوسته شکر تبدیل می شود.

مخلوط پروتئین را داخل زرده ها بریزید و با لیسک یا کفگیر به آرامی مخلوط کنید. و حالا یک راز دیگر: برای اینکه بیسکویت موفق شود، آرد باید الک شود. صافی را مستقیم روی ظرف تخم مرغ قرار دهید و کمی کمتر از یک لیوان آرد مخلوط با بکینگ پودر را از آن رد کنید.

آرد را با تخم مرغ ورز دهید، در این زمان فر را روشن کنید. یک ظرف فر را با کره یا مارگارین چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. وقتی فر تا دمای 180 درجه گرم شد، ظرف را در آن قرار دهید.

در یک اجاق گاز معمولی، که گرمایش فقط از پایین انجام می شود، می توانید تایمر را برای 50-60 دقیقه تنظیم کنید. در یک اجاق برقی با عناصر گرم کننده هم از پایین و هم از بالا، سریعتر پخته می شود - در حدود 30-40 دقیقه. احتمالا بهتر می دانید که بیسکویت چقدر در فر شما می ماند.

نکته مهم: در حین پخت، فر را باز نکنید، تا بیسکویت "نریزد". اگر زمان در حال اتمام است، بلافاصله پس از خاموش کردن اجاق گاز آن را باز نکنید. اجازه دهید حدود 20 دقیقه داخل آن بماند.

در حالی که بیسکویت در حال خنک شدن است، می توانید هر نوع فیلینگ درست کنید. روش دیگر - خامه ترش با انواع توت ها یا میوه ها و فوندانت شکلاتی. موز و کیوی، تمشک یا توت عالی هستند، اما ترکیب خامه ترش و آلبالو بهترین است.

بیشتر خامه ترش را در هر ظرفی بریزید، شکر را اضافه کنید - خامه آماده است. کیک اسفنجی را به صورت افقی به دو قسمت برش دهید. اگر آب توت ها دارید، می توانید آن را روی کیک پایینی بریزید. سپس آن را با خامه ترش آغشته می کنیم، توت ها را می چینیم، سپس با لایه بالایی بیسکویت می پوشانیم.

برای تهیه فوندانت کمی کمتر از نصف بسته خامه ترش را در قابلمه ای بریزید و شکر و کاکائو را اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر فوندانت تلخ دوست دارید، می توانید دو قاشق غذاخوری شکر و چهار قاشق غذاخوری کاکائو بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به ته نچسبد. به جوش نیاورید، فقط خوب حرارت دهید تا جرم مایع بیشتر شود و شکر حل شود، سپس از روی حرارت بردارید.

روی کیک اسفنجی فوندانت بریزید و در صورت تمایل تزئین کنید.

اگر بگذارید کیک در یخچال خیس بخورد حتی طعم بهتری پیدا می کند، اما این اتفاق به ندرت می افتد.:)