طرز تهیه فلفل شکم پر کلاسیک

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ترکیبی عالی از فلفل دلمه ای، گوشت، برنج، سس گوجه فرنگی و پنیر.

طرز تهیه فلفل چرخ کرده

عناصر

برای 4-5 فلفل دلمه ای:

• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 گوجه فرنگی یا 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی - اختیاری؛
• 100 گرم برنج؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 دسته جعفری - اختیاری.

هر گوشت چرخ کرده برای پر کردن مناسب است. اغلب فلفل ها با گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بره، بوقلمون یا ترکیبی از انواع مختلف گوشت درست می شوند.

گزینه کلاسیک مخلوط 1: 1 از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده است.

از چنین گوشت چرخ کرده ای است که یک پر کننده آبدار اما نسبتاً چرب برای فلفل ها به دست می آید.

به هر حال، به جای گوشت چرخ کرده، می توانید از بیکن، قارچ، میگو، سبزیجات یا پنیر استفاده کنید.

آماده سازی

هویج ها را روی رنده متوسط تا درشت رنده کنید و پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و ابتدا پیازها را در آنجا بریزید و بعد از 2-3 دقیقه - هویج. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید تفاله گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید.

برخی از افراد ترجیح می دهند پیاز خام را به گوشت چرخ کرده اضافه کنند، اما اگر سرخ شده باشد، طعم آن بیشتر می شود.

کباب را در یک بشقاب قرار دهید. اگر سبزی ها را در تابه بگذارید، حتی بعد از برداشتن از روی حرارت، باز هم به سرخ شدن ادامه می دهند.

برنج را خوب بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. باید در لبه ها نرم اما در وسط سفت باشد. در غیر این صورت، برنج در حین پختن فلفل ها تبدیل به ماس می شود.

سرخ شده و برنج را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. نمک و فلفل بزنید و در صورت تمایل سبزی خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

می توانید ادویه های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید. به عنوان مثال، پاپریکا، زیره سبز، سیر خشک، گشنیز آسیاب شده، رازک سانلی، مخلوطی از فلفل یا گیاهان پروانسالی.

طرز پخت فلفل شکم پر روی اجاق گاز

سر فلفل ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سبزیجات را با مخلوط آماده شده محکم پر کنید.

فلفل‌های شکم پر را در یک قابلمه یا دیگ بزرگ قرار دهید و داخل آن را به سمت بالا قرار دهید.

سپس فلفل ها را باید تقریباً به طور کامل با سس بریزید. قسمت بالای سبزیجات باید باز بماند. بنابراین مقدار مایع را بسته به اندازه قابلمه تنظیم کنید.

در اینجا برخی از خوشمزه ترین گزینه های سس وجود دارد:

1. آب گوجه فرنگی + 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش + نمک + فلفل سیاه آسیاب شده.
2. 2 قاشق غذاخوری خامه ترش + 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی + آب + نمک + فلفل سیاه آسیاب شده.
3. 1 هویج + 1 پیاز + 2 عدد گوجه فرنگی یا 3-4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی + 2 قاشق غذاخوری خامه ترش + نمک + فلفل سیاه آسیاب شده + آب. هویج و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تفاله گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، خامه ترش و ادویه جات را اضافه کنید. بعد از قرار دادن فلفل ها روی فلفل ها، می توانید در ماهیتابه یا قابلمه آب بریزید.

درب کاسه را بگذارید و سس را به جوش بیاورید. سپس حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

برای تست آماده بودن فلفل ها کافیست آن ها را بچشید. برنج، گوشت و سبزیجات باید کاملا پخته شوند.

فلفل ها را از روی اجاق بردارید و به مدت 10-20 دقیقه درب آن ها را بگذارید تا کاملاً از سس اشباع شده و خوشمزه تر و معطر تر شوند.

طرز پخت فلفل شکم پر در فر

می توانید مانند هنگام خورش روی اجاق، سر فلفل ها را جدا کنید یا سبزیجات را از طول نصف کنید و در صورت تمایل ساقه ها را بگذارید. در هر دو مورد، دانه ها باید از فلفل ها جدا شوند.

فلفل ها را با فیلینگ آماده شده پر کنید. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و فلفل ها را در یک لایه بچینید.

برای آبدارتر شدن ظرف، روی فلفل ها را با سس مایونز یا خامه ترش مخلوط با سیر خرد شده بمالید.

فلفل ها را به مدت حدود 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و حدود 10 دقیقه دیگر بپزید تا آب شود.