طرز تهیه سالاد یونانی: یک دستور العمل کلاسیک و 5 ایده خلاقانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

میگو و پاستا را به سبزیجات و پنیر سنتی اضافه کنید و کاناپه و ساندویچ های عجیب و غریب درست کنید.

طرز تهیه سالاد یونانی کلاسیک

سالاد سنتی یونانی به راحتی آماده می شود. قانون اصلی این است که فقط از محصولات تازه و با کیفیت استفاده کنید.

عناصر

• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 1 عدد خیار؛
• 1 پیاز کوچک؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر؛
• 6-8 زیتون کالاماتا؛
• 100 گرم پنیر فتا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1-2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک.

آماده سازی

همه مواد باید درشت باشند. مکعب های کوچک ممکن است از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر به نظر برسند، اما ظاهر سالاد را از سالاد اصلی دور می کنند.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. خیار را پوست بگیرید و به صورت دایره های ضخیم یا برش های نیم دایره ای برش دهید. پیاز را پوست گرفته و از وسط نصف کرده و با دستان خود جدا کنید.

ویژگی سالاد یونانی این است که مواد با هم مخلوط نمی شوند.

گوجه فرنگی و خیار را در ظرف سالاد بریزید و روی آن روغن بپاشید. بهتر است در مقدار آن صرفه جویی نکنید، زیرا روغن زیتون با کیفیت بالا طعم عالی به سالاد می دهد. روی آن پیاز و زیتون را بریزید.

در دستور پخت سنتی، فتا را به صورت مکعبی یا خرد نمی کنند.

1 تا 2 برش مستطیلی بزرگ به ضخامت حدود 1 سانتی متر از پنیر برش دهید و روی سبزیجات قرار دهید. سپس نمک را به سالاد اضافه کنید، روغن زیتون را به مقدار زیاد بپاشید و با پونه کوهی خشک بپاشید. به مقدار کمی نمک نیاز دارید، زیرا زیتون و فتا کاملاً شور هستند.

سالاد یونانی را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. او نباید اصرار کند. معمولاً با نان سرو می شود که در مخلوطی از کره و آب سبزیجات باقی مانده از سالاد آغشته می شود.

چگونه سالاد یونانی خود را متنوع کنید

مواد سنتی اغلب شامل فلفل دلمه ای، کاهو، فلفل سیاه آسیاب شده و آب لیمو است. به جای فتا، می توانید مکعب های پنیر فتا، توفو یا موزارلا اضافه کنید.

علاوه بر پنیر، یا حتی به جای آن، گوشت سرخ شده، مانند گوشت گاو یا مرغ، و همچنین ماهی سرخ شده یا پخته، اغلب ماهی قزل آلا اضافه می شود. فیله‌های گوشت یا ماهی را می‌توان مانند فتا روی سالاد قرار داد یا آن را تکه تکه کرد.

اما انواع غیرعادی تری نیز از سالاد وجود دارد. در اینجا جالب ترین آنها وجود دارد.

1. سالاد یونانی با میگو، آووکادو و کیپر

با مواد جدید و یک سس معطر اصلی، طعم سالاد با رنگ های جدید می درخشد.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ کنسرو فلفل پخته شده؛
• 200 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 100 گرم کپر کنسرو شده؛
• 80 میلی لیتر سرکه شراب قرمز؛
• چند شاخه جعفری؛
• 1 ½ قاشق چایخوری خردل دیژون
• 400 گرم میگو پوست کنده کوچک؛
• 10 گوجه فرنگی کوچک؛
• 2 پیاز قرمز یا سفید؛
• 1 سر کاهوی رومی
• 250 گرم پنیر فتا؛
• 3 آووکادو رسیده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل های پخته شده را نیز خرد کنید. این مواد را با روغن، کیپر خرد شده (به همراه مایع)، سرکه، جعفری خرد شده و خردل ترکیب کنید. سس را برای چند ساعت در یخچال بگذارید.

میگوها را در آب جوش بریزید و 2 تا 4 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های بزرگ و پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید. برگ های کاهو را با دست درشت خرد کرده یا پاره کنید و در کف کاسه بپاشید. روی آن سبزیجات، میگو و فتا خرد شده را روی آن قرار دهید.

آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید و گوشت آن را به قطعات بزرگ خرد کنید. آووکادو را به همراه سس سرد شده به سالاد اضافه کنید، ادویه ها را مزه دار کنید و هم بزنید.

2. پاستا "سالاد یونانی" با مرغ و سس خامه ای

یک غذای کامل داغ با طعم یونانی.

عناصر

• 450 گرم پنه (پاستای پر شکل)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 350 گرم فیله سینه مرغ؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 حبه سیر؛
• 180 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 220 گرم پنیر خامه ای؛
• 80 گرم پنیر فتا؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
• 200 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 100 گرم زیتون کالاماتا؛
• 1 عدد خیار؛
• ¼ یک دسته شوید؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

پاستا را طبق دستور روی بسته در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا آل دنته شود.

فیله ها را با نمک، فلفل و پونه کوهی بمالید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و مرغ را روی حرارت متوسط، حدود 6 دقیقه از هر طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. مرغ را به بشقاب منتقل کنید.

اگر تابه خشک است، کمی روغن اضافه کنید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. خامه، پنیر خامه ای و فتا خرد شده را اضافه کنید. بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا پنیرها آب شوند. باید سس نرم و خامه ای داشته باشید.

آب لیمو، پوست، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. پاستا، گوجه فرنگی و زیتون نصف شده، حبه های خیار و سبزی های خرد شده را در سس بریزید. خوب هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

3. سالاد یونانی با نعنا و چغندر پخته

ویژگی برجسته این سالاد اسپاگتی چغندر است.

عناصر

• 2 چغندر بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• ½ قاشق چای خوری خردل دیژون؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 1 عدد خیار کوچک؛
• فلفل دلمه ای زرد 1 عدد؛
• 1 دسته سالاد سبز؛
• یک مشت زیتون؛
• چند شاخه نعنا
• پنیر فتا 60 گرم.

آماده سازی

چغندرها را پوست بگیرید و با استفاده از سبزیجات برش دهید. اسپاگتی به دست آمده را با 1 قاشق غذاخوری روغن مزه دار کرده و هم بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، چغندرها را روی آن بمالید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 5 تا 10 دقیقه قرار دهید. چغندرها باید نرم شوند اما کمی ترد باقی بمانند.

در همین حین، پوست و آب لیمو، روغن باقیمانده، سیر ریز شده، پونه کوهی، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. پیاز، خیار و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. برگ های کاهو را خرد کرده یا بچینید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، زیتون و نعنا را اضافه کنید، سس را روی سالاد بریزید و در ظرف سرو قرار دهید.

تکه های کوچک فتا و چغندر را روی آن بمالید.

4. کاناپه سالاد یونانی با ترشی فتا

یک سالاد کاملا متفاوت برای میز بوفه یا یک مهمانی بزرگ.

عناصر

• 4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• چند شاخه شوید؛
• چند شاخه جعفری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 200-300 گرم پنیر فتا؛
• یک مشت گوجه گیلاسی؛
• 1 عدد خیار؛
• یک مشت زیتون کالاماتا.

آماده سازی

کره، آب لیمو، سبزی خرد شده و ادویه جات را با هم ترکیب کنید. فتا را به مکعب های بزرگ برش دهید، در ماریناد قرار دهید، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و خیارها را به ورقه های نیم دایره ای ضخیم برش دهید. روی هر سیخ نصف گوجه فرنگی، یک عدد خیار، یک عدد زیتون و یک حبه پنیر بگذارید.

5. ساندویچ با سالاد یونانی و خمیر نخود

عملکرد غیر استاندارد برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند.

عناصر

• 150 گرم نخود کنسرو شده یا آب پز؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 3 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ¼ یک دسته جعفری؛
• ½ پیاز قرمز کوچک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 80 گرم پنیر فتا؛
• 8 برش نان؛
• 4 برگ کاهو؛
• 1 عدد خیار؛
• گوجه فرنگی 1 عدد.

آماده سازی

نخودها را با مخلوط کن خرد کنید و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و روغن و جعفری خرد شده را اضافه کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، آب لیموترش باقی مانده، ½ قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. در ظرفی جداگانه، فتا را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون له کنید.

خمیر نخود را روی 4 برش نان پخش کنید.یک برگ کاهو، خیار و گوجه فرنگی نازک برش داده شده و پیاز را روی آن قرار دهید. روی تکه های باقی مانده نان فتا بمالید و روی ساندویچ ها را با آنها بپوشانید.