طرز تهیه گل گاوزبان طبق دستور کلاسیک

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

همه می توانند گل گاوزبان عالی بپزند.

در کیوان روس، گل گاوزبان از برگ‌های خوراکی ازگیل گاو تهیه می‌شد - از این رو این نام را به خود اختصاص داد. بعداً آنها شروع به پختن با چغندر کردند و از قرن نوزدهم سیب زمینی را اضافه کردند.

امروزه هر خانواده دستور پخت گل گاوزبان مخصوص به خود را دارد. لوبیا، قارچ، گوشت دودی و حتی کرفس به تابه اضافه می شود. طرز پخت گل گاوزبان سنتی عالی را به شما آموزش می دهیم.

عناصر

برای آبگوشت:

• 1½ تا 2 لیتر آب؛
• 400-500 گرم گوشت خوک یا گاو روی استخوان.

برای سرخ کردن:

• 2 چغندر کوچک؛
• 1 هویج متوسط؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کمی اسید سیتریک، کمی سرکه سفره یا ½ لیمو؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری.

برای گل گاوزبان:

• 300 گرم کلم سفید تازه؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1-2 برگ بو خشک؛
• سبزی به طعم؛
• 1 حبه سیر - اختیاری؛
• یک عدد میخک آسیاب شده - اختیاری؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده اختیاری است.

آماده سازی

مرحله 1. آبگوشت را بپزید

در قابلمه ای آب سرد بریزید و گوشت را بگذارید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر از گوشت روی استخوان استفاده کنید، آبگوشت خوشمزه تر می شود.

آبگوشت را تماشا کنید، کف را قبل از جوشیدن بردارید.

وقتی مایع به جوش آمد، درب ظرف را ببندید و یک ساعت و نیم بجوشانید.

مرحله 2. یک کباب درست کنید

چغندر، هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید و هویج ها را روی متوسط رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز و هویج را با هم زدن گهگاهی حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

سپس چغندرها را بچینید. اسید سیتریک، سرکه یا آب لیمو را به آن اضافه کنید. با تشکر از این، گل گاوزبان واقعا قرمز خواهد شد و ترشی دلپذیر به دست می آورد.

سرخ شده را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

مرحله 3. بورش را جمع کنید

وقتی آبگوشت پخته شد، گوشت را از آن جدا کنید. در حالی که سرد می شود، کلم خرد شده را به یک قابلمه اضافه کنید. بعد از 5-10 دقیقه، سیب زمینی ها را به صورت خلالی یا خلال شده اضافه کنید.

می توانید ترتیب رزرو سبزیجات را تغییر دهید. اگر کلم جوان است بهتر است بعد از سیب زمینی اضافه کنید. خوب، یا در همان زمان، اگر انواع سیب زمینی شما به سرعت جوش می آید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. آن را به سوپ برگردانید. برای مزه نمک بزن.

تفت دادن را اضافه کنید و هم بزنید.

برگ بو و سبزی های ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

برای طعم دادن، می توانید مقداری سیر خرد شده، حبه های آسیاب شده یا فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. گل گاوزبان را زیر درب آن بگذارید تا 5-10 دقیقه دم بکشد.

طرز سرو گل گاوزبان روی میز

بورش را می توان بلافاصله پس از پختن میل کرد. اما، به عنوان یک قاعده، روز بعد طعم آن حتی بهتر است.

خامه ترش و سبزیجات تازه را به یک بشقاب اضافه کنید. اگر ترش را ترجیح می دهید، یک عدد لیموترش اضافه کنید.

نان چاودار یا نان های رنده شده با سیر را به گل گاوزبان سرو کنید. همچنین، این ظرف کاملاً مکمل گوشت خوک و دونات خواهد بود.