5 افسانه رایج و مضحک درباره مضرات گلوتن

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ما به پنج مورد از عجیب ترین و بی اساس ترین شایعات در مورد مضرات گلوتن نگاه کردیم و متوجه شدیم که چرا اکثر مردم هیچ آسیبی به آن نمی زنند.

گلوتن یا گلوتن معمولاً به گروهی از پروتئین های ذخیره گندم، چاودار، جو و سایر گیاهان غلات گفته می شود. اخیراً، همراه با کمپین های ضد GMO، طرفداران «سبک زندگی سالم» شروع به انتقاد فعال از استفاده از غذاهای حاوی گلوتن کرده اند و افسانه ها و شایعات اغلب مضحک درباره گلوتن ابداع کرده اند.

باید فوراً گفت که طبق گزارش سازمان جهانی گوارش (WGO)، تقریباً 1٪ از مردم در سراسر جهان از بیماری سلیاک رنج می برند - یک عدم تحمل ژنتیکی نادر به غذاهای حاوی گلوتن. به این افراد اکیداً توصیه نمی شود محصولاتی از گندم، چاودار یا جو مصرف کنند.

برای مقایسه، هر پنجم ساکن روسیه یا نه نفر از هر ده چینی بالغ نمی توانند شیر را هضم کنند.

دستگاه گوارش 99 درصد از جمعیت به گلوتن متحمل هستند. به هر حال گلوتن پروتئین سمی نیست که به طور مصنوعی توسط دانشمندان شرور در آزمایشگاه ها ایجاد شده باشد. علاوه بر گلوتن، گندم، چاودار و جو حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند. نشان داده شده است که غلات کامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را از جمله موارد دیگر کاهش می دهند.

با این وجود، اخیراً افسانه‌های زیادی در مورد خطرات گلوتن وجود داشته است که توجه کافی به حذف آن‌ها وجود ندارد.

افسانه 1: گلوتن منجر به نفخ و نفخ می شود

مجله مرکز ملی بیوتکنولوژی و اطلاعات نتایج آزمایش‌های انجام‌شده در آزمایش دوسوکور را منتشر کرد که ثابت کرد مصرف غذاهای حاوی گلوتن توسط افراد سالم هیچ گونه ناراحتی در سیستم گوارشی ایجاد نمی‌کند.

تمام صحبت ها مبنی بر اینکه خوردن غذاهای حاوی گلوتن منجر به نفخ می شود بی اساس است. به بدن خود گوش دهید: اگر پس از خوردن، مثلاً نان، احساس ناراحتی نکردید، ترک آن به سادگی بیهوده است.

افسانه 2. خوردن گلوتن منجر به چاقی می شود

لابی‌گران رژیم غذایی بدون گلوتن اغلب می‌گویند که خوردن غذاهای حاوی گلوتن منجر به چاقی می‌شود. این درست است، اما فقط تا حدی. به شرطی که سبک زندگی منفعلانه داشته باشید، محصولات آرد به رسوب چربی کمک می کنند، اما گلوتن ربطی به آن ندارد: به طور معمول، نان و رول ها غذاهای پر کربوهیدرات و پر کالری هستند و مصرف بی رویه آن است. کربوهیدرات های ساده که می تواند منجر به مشکلات اضافه وزن شود.

افسانه 3. گلوتن منجر به بیماری های خود ایمنی می شود

دوباره در مورد بیماری سلیاک است. پیروان رژیم غذایی بدون گلوتن معتقدند که این بیماری را می توان مانند سرماخوردگی به دست آورد یا گرفت. در واقع، بیماری سلیاک، همانطور که قبلا ذکر شد، یک بیماری ژنتیکی نادر است. خوردن غذاهایی که حاوی گلوتن هستند برای شما درآمدی ندارد.

افسانه 4. گلوتن خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد

تا به امروز، یک مطالعه علمی واحد وجود نداشته است که نتایج آن این پایان نامه را تایید کند. مشکلات قلبی می تواند ناشی از بیماری های عفونی شدید مانند گلودرد، رژیم غذایی غنی از کلسترول، سوء مصرف الکل و استعمال دخانیات به جای غذاهای حاوی گلوتن باشد.

افسانه 5. گلوتن باعث سرطان می شود

نیمه حقیقت، بر اساس تحقیقات نشان می دهد که کاهش مصرف غذاهای حاوی گلوتن منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان در روده می شود.در عین حال، گروه آزمایش را افراد مبتلا به سلیاک، یعنی افرادی که گلوتن برای آنها یک محصول خارجی در سطح ژنتیکی است، تشکیل می دادند.

اغلب این نتایج تعمیم داده می شود و برای افراد سالم پیش بینی می شود که نادرست است.

فقط بدن انسان می تواند به او دیکته کند که چه غذاهایی بخورد و کدام یک را دور بریزد. به واکنش های بدن خود نسبت به غذایی که می خورید گوش دهید و برای تغییر رژیم غذایی خود بر اساس شایعاتی که توسط داده های علمی تأیید نشده است، عجله نکنید، مهم نیست که تعداد آنها در حوزه اطلاعاتی شما چقدر است.