5 دستور العمل لچو با طعم شگفت انگیز و عطر روشن

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پشت سر هم سنتی از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی و ترکیبات غیر معمول با بادمجان، کدو سبز و سبزیجات دیگر.

7 راز لچوی عالی

1. سبزیجات رسیده و گوشتی را بدون هیچ آسیبی انتخاب کنید. هر چه فلفل، گوجه فرنگی و سایر مواد آبدارتر باشد، لچو خوشمزه تر خواهد بود.
2. بهتر است گوجه فرنگی را قبل از پخت پوست کنده و بذر بپزید. بنابراین قوام لچو یکنواخت تر می شود و خود ظرف زیباتر به نظر می رسد. اما اگر زیبایی شناسی برای شما مهم نیست، نیازی به هدر دادن زمان برای تمیز کردن ندارید - این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. گوجه فرنگی های پوست کنده یا بدون پوست را باید با مخلوط کن در پوره گوجه فرنگی خرد کرده یا خرد کنید.
3. پوره گوجه فرنگی تازه را می توان با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب جایگزین کرد. برای 1 لیتر آب، 250-300 گرم رب نیاز دارید. این مقدار برای جایگزینی حدود 1½ کیلوگرم گوجه فرنگی کافی است.
4. فلفل دلمه ای باید دانه زده و خرد شود. این را می توان به روش های مختلف انجام داد: در دایره، راه راه های کوچک یا بلند، چهارم. اما اگر قصد دارید لچو را مثلاً به سوپ یا خورش اضافه کنید، بهتر است سبزیجات را به اندازه های کوچکتر برش دهید.
5. همراه با سبزیجات، ادویه ها یا گیاهان خشک شده مانند پاپریکا، ریحان یا مرزنجوش را می توان به لچو اضافه کرد. آنها طعم تند را به ظرف اضافه می کنند.
6. به عنوان یک قاعده، لچو برای زمستان آماده می شود. بنابراین، سرکه در دستور العمل ها نشان داده شده است، که به شما امکان می دهد قطعات کار را برای مدت طولانی نگه دارید. اما اگر قصد دارید در آینده نزدیک این ظرف را بخورید، دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه ندارید.
7. اگر لچو را برای زمستان حلقه کنید، ابتدا خود سبزیجات را در شیشه ها بریزید و روی آنها را با سسی که در آن پخته شده بود بریزید. سس اضافی را می توان به طور جداگانه کنسرو یا در یخچال نگهداری کرد و برای سوپ یا سوپ استفاده کرد.

5 بهترین دستور العمل لچو

ترکیبات سنتی لچو فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی است. اما طعم غذا را می توان با سبزیجات دیگر متنوع کرد.

1. لچو کلاسیک از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی

عناصر

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر؛
• 1½ - 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• فلفل دلمه ای 2 و نیم تا 3 کیلوگرم؛
• 10-15 نخود فلفل سیاه؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

آماده سازی

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، کره، شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بجوشانید.

فلفل را در قابلمه ای بریزید و روی آن را بپوشانید و بعد از 20 دقیقه دیگر بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، نخود و سرکه را به لچو اضافه کنید.

نحوه استریل کردن شیشه ها: 6 روش ساده و اثبات شده →

2. لچو با کدو سبز

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1½ کیلوگرم کدو سبز؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر؛
• 1½ - 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر سرکه سیب.

آماده سازی

فلفل و کدو سبز را خرد کنید. اگر کدو سبز جوان است، نمی توانید آنها را پوست بگیرید و به صورت دایره های بزرگ برش دهید. برای کدوهای قدیمی بهتر است پوست و دانه آن را جدا کرده و سبزیجات را مکعبی برش دهید.

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از 5 دقیقه سبزیجات را در آنجا بگذارید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و دوباره بجوشانید.

کره، شکر و نمک را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت سیر و سرکه خرد شده را اضافه کنید.

4 دستور پخت خاویار کدو حلوایی که می توانید برای زمستان آماده کنید →

3. لچو با بادمجان

عناصر

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• شکر 50 گرم؛
• 1½ - 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• بادمجان 1 کیلوگرم.

آماده سازی

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و با شکر، نمک، روغن و سرکه مخلوط کنید. سس را به جوش بیاورید.

فلفل ها و بادمجان ها را به قطعات تصادفی خرد کنید. آنها را در پوره گوجه فرنگی در حال جوش بریزید، هم بزنید و بپوشانید. دوباره به جوش بیاورید و لچو را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

10 سالاد بادمجان که باعث می شود نگاهی تازه به سبزیجات بیندازید →

4. لچو با خیار

عناصر

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم شکر؛
• 1-1 ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 2 کیلوگرم خیار؛
• 100 میلی لیتر سرکه سیب.

آماده سازی

فلفل خرد شده، شکر، نمک، روغن و سیر خرد شده را به یک قابلمه پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. روی آن را بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.

خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر خیلی بزرگ هستند، می توانید آنها را از وسط نصف کنید. خیارها را در قابلمه بریزید و در آن سرکه بریزید. هم بزنید، بگذارید به جوش بیاید و حدود 10 دقیقه با درپوش بپزید.

15 سالاد جالب با خیار تازه →

5. لچو با هویج و پیاز

عناصر

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر؛
• 1-1 ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 500 گرم هویج؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 300 گرم پیاز.

آماده سازی

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و روغن، شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. هویج درشت رنده شده را بجوشانید و له کنید. 15 دقیقه بپزید.

فلفل و پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. لچو را حدود 20 دقیقه بپزید.