رژیم جدید: کربوهیدرات کمی کمتر و کمی چربی بیشتر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

بر کسی پوشیده نیست که مد هر 10 سال یکبار تکرار می شود و ما لباس های جدید و قدیمی را با اضافات کوچک به دست می آوریم. در مورد رژیم های غذایی هم همینطور. که تنها دانشمندان بریتانیایی در نتیجه تحقیقات خود کشف نکرده اند. و امروز می خواهم یک کشف نسبتاً دلپذیر و خوشمزه دیگر را به اشتراک بگذارم: برای کاهش وزن، لازم نیست که چربی را کاملاً رها کنید و کالری مصرف شده را دقیق محاسبه کنید. خیلی راحت تره! با رژیم جدید قدیمی آشنا شوید: کربوهیدرات کمتر و کمی چربی بیشتر؛)

چربی موجود در غذاها - خوب یا بد؟ در مغز ما چکش زده شد که غذاهای حاوی چربی حیوانی مضر هستند (مشکلات قلبی و عروقی)، اما در عین حال فراموش می کنیم که این چربی ها هستند که مسئول صافی پوست، درخشندگی مو و تنظیم حرارت در بدن ما هستند. فقط چربی ها مفید هستند و خیلی خوب نیستند. دانشمندان یک بار دیگر داده های مطالعات مختلف را مطالعه کردند و به یک نتیجه نسبتاً جالب رسیدند: افرادی که چربی بیشتری نسبت به کربوهیدرات ها (حتی چربی اشباع شده) می خورند، در نتیجه وزن اضافی خود را سریعتر از دست می دهند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در مقایسه با آنها کاهش می یابد. کسانی که غذا می خورند رژیم غذایی خود را کنترل می کنند و مصرف چربی خود را به حداقل می رساند.

به طور کلی، این موضوع بسیار بحث برانگیز است و هنوز نکته ای در آن مطرح نشده است، بنابراین فرضیه های جدیدی در نظر گرفته می شود و فرضیات جدیدتری مطرح می شود که معمولاً با عبارت "دانشمندان بریتانیایی ایجاد کرده اند" شروع می شود. پس چرا به نظریه دیگری فرصت نمی دهیم، به خصوص که بسیار اشتها آور به نظر می رسد؟

برای شروع، بیاد داشته باشیم که برخی از انواع چربی های غیراشباع چندگانه مفید هستند. - اینها لینولئیک (اسیدهای چرب امگا 6) و اسیدهای آلفا لینولنیک (امگا 3) هستند. یعنی در حال حاضر میلیون ها بار ماهی قرمز (امگا-3) و روغن های گیاهی (امگا-6) مورد تقدیر قرار گرفته است. اما حتی چربی های اشباع شده، که همه آنها را دوستانه سرزنش می کنند، عملکرد مفیدی دارند - آنها انرژی بدن ما را تامین می کنند. به عنوان مثال، کلسترول بخشی از غشای سلولی است و در تولید ویتامین D، هورمون‌های جنسی (استروژن، تستوسترون، پروژسترون)، هورمون‌های استرس (کورتیزول، آلدوسترون) نقش دارد و از همه جالب‌تر، تولید را تحریک می‌کند. سروتونین که به عنوان هورمون خلق و خو نیز شناخته می شود. بنابراین حذف کامل کلسترول از غذا شما را با حداقل خلق و خوی افسرده تهدید می کند.

پس دانشمندان دیگر چه می گویند؟ و آنها می گویند که یافته های قبلی پس از یک دوره طولانی تر مورد بازنگری قرار گرفتند و مطالعات تصویر پیچیده تری را نشان دادند. یعنی همه چیز آنطور که به نظر می رسد ساده نیست. افرادی که کربوهیدرات کمتر و چربی رژیم غذایی بیشتری مصرف می‌کردند، شانس ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دادند و در کاهش ذخایر چربی استراتژیک و کاهش وزن مؤثرتر بودند.

این مطالعه جدید توسط مؤسسه ملی بهداشت تأمین شده است. گروهی متشکل از 150 مرد و زن از نژادهای مختلف رژیم غذایی جدیدی را برای یک سال دنبال کردند. این رژیم برای کاهش وزن مقدار چربی یا کربوهیدرات را محدود می کرد، اما به هیچ وجه بر میزان کل کالری مصرفی تأثیر نمی گذاشت، یعنی محتوای کالری محصولات به هیچ وجه محدود نمی شد.

در پایان معلوم شد که می توانید با محدود کردن خود در استفاده از کربوهیدرات ها وزن کم کنید، اما در عین حال مطلقاً به تعداد کالری دریافتی توجه نکنید. این بدان معناست که برای کاهش وزن، شمردن کالری های خورده شده اصلاً دردناک نیست. کافی است پیگیر آنچه می خورید باشید و بس. خیلی راحت تره

این رژیم در دهه 1970 رایج بود، اما به شدت مورد انتقاد قرار گرفت زیرا اعتقاد بر این بود که فرد به شکل آب وزن کم می کند نه چربی، و کلسترول رگ های خونی را مسدود می کند و مشکلاتی را به شکل بیماری قلبی ایجاد می کند. این امر به این دلیل بود که افراد دارای این رژیم غذایی بیش از حد لبنیات و فرآورده های گوشتی حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده مصرف می کردند، یعنی میزان و کیفیت چربی را کنترل نمی کردند. در نتیجه، بسیاری از متخصصان تغذیه و پزشکان مخالف رژیم کم کربوهیدرات بودند و به طور فعال نظرات خود را بیان کردند.

تحقیقات جدید نشان داده است که در واقع اینطور نیست. تا پایان سال آزمایشی، افراد گروه کم کربوهیدرات به طور متوسط 8 پوند بیشتر از گروه کم چرب وزن کم کرده بودند، میزان کاهش چربی بالاتری داشتند و توده عضلانی بیشتری داشتند، اگرچه هیچ یک از گروه ها میزان تمرین را تغییر ندادند. … گروهی که رژیم غذایی کم چرب داشتند نه تنها چربی بلکه توده عضلانی را نیز از دست دادند.

دکتر مظفریان خاطرنشان کرد: کاهش توده عضلانی یک مشکل است، زیرا حفظ تعادل توده عضلانی و چربی در بدن ما مهمتر از کاهش وزن است.

گروه کم کربوهیدرات مجاز به خوردن غذاهای چرب زیادی بودند، اما اینها عمدتاً چربی های غیراشباع بودند: روغن زیتون، ماهی و آجیل. با این حال، آنها همچنین مجاز به خوردن سایر غذاهای چربی اشباع شده از جمله گوشت قرمز و پنیر بودند.

یک رژیم غذایی معمولی شامل یک تخم مرغ برای صبحانه، سالاد تن ماهی برای ناهار و یک شام پروتئینی: گوشت قرمز، ماهی، گوشت خوک یا توفو همراه با سبزیجات بود. پیشنهاد شده بود که با روغن های گیاهی طبخ شود، اما کره مجاز بود. در نتیجه، آنها حدود 13 درصد از کالری روزانه خود را از چربی، عمدتا غیراشباع، دریافت کردند.

گروه کم چرب شامل غلات و غلات پر نشاسته بود.با انجام این کار، آنها مصرف چربی خود را 30 درصد کاهش دادند. گروه دوم، برعکس، مصرف چربی خود را به 40 درصد افزایش دادند. همچنین به شرکت کنندگان در هر دو گروه توصیه شد که بیشتر حبوبات و میوه های تازه بخورند.

در نتیجه، آزمایشات نشان داد که در گروهی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات داشتند، سطح کلسترول خوب خون افزایش یافت و نشانگرهای التهاب و تری گلیسیرید (نوعی چربی در گردش خون انسان) کاهش یافت. این نرخ ها بهتر از آنهایی بود که در گروه رژیم غذایی کم چرب بودند. مزیت بزرگ دیگر برای افراد کم کربوهیدرات این است که آنها توانسته اند تخمین های خطر ابتلا به Framingham را کاهش دهند، که خطر حمله قلبی را در 10 سال آینده محاسبه می کند.

دکتر مظفریان بر این باور است که باید به تدریج کج خلقی چربی را کاهش داد و ضمن کاهش مصرف کربوهیدرات های فرآوری شده، علت اهمیت این عناصر را به مردم توضیح داد.

نتیجه گیری: باید تجزیه و تحلیل کنیم که با چه چیزی خود را تغذیه می کنیم. ما می‌توانیم از مصرف شیر کامل خودداری کنیم یا در جست‌وجوی پنیر یا ماست کم‌چرب در کل قفسه محصولات لبنی تخمیری بگردیم، اما در عین حال مقدار قند موجود در آن را کاملاً نادیده بگیریم. همانطور که یکی از مربیان آشنا گفت، بدون چربی ≠ کم کالری.;)