کربوهیدرات های ساده در مقابل کربوهیدرات های پیچیده

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سبک زندگی سالم نه تنها شامل فعالیت بدنی، بلکه تغذیه مناسب نیز می شود. اینفوگرافیک جالب که به شکلی در دسترس توضیح می‌دهد که کربوهیدرات‌های پیچیده و ساده چیست، معمولاً شامل چه مواردی می‌شوند و چه نقشی در تلاش‌های سالم ما دارند.

عکس ©

چرا کربوهیدرات ها برای بدن ما بسیار مهم هستند؟

در طول 10 سال گذشته، نظرات در مورد کربوهیدرات ها بسیار متفاوت است. برخی از متخصصان تغذیه معتقدند که کربوهیدرات ها مفید هستند، در حالی که برخی دیگر توصیه می کنند که مراقب آنها باشید. حقیقت طرف چه کسی است؟ در واقع هر دو حق دارند.

کربوهیدرات ها تقریبا در همه غذاها یافت می شوند. این فقط نان، برنج یا ماکارونی نیست. کربوهیدرات ها عبارتند از نان و غلات، ماکارونی و برنج، آجیل و دانه ها، سبزیجات و میوه ها، شیر و لبنیات، آب میوه و نوشابه، آب نبات و دسر.

کربوهیدرات های پیچیده خوب هستند

کربوهیدرات های خوب را کربوهیدرات های پیچیده نیز می گویند. ساختار شیمیایی و فیبر آنها باعث می شود بدن ما برای هضم آنها سخت تر کار کند و انرژی برای بدن آزاد می شود تا برای مدت طولانی کار کند.

چه غذاهایی حاوی کربوهیدرات های "خوب" هستند؟

این نان غلات کامل، سبوس، سبزیجات و گیاهان سبز، میوه های تازه است.

چرا آنها مفید هستند؟

• کربوهیدرات های خوب سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند.
• شاخص گلیسمی پایین.
• آنها به شما احساس سیری می دهند و کالری کمی دارند.
• تحریک طبیعی متابولیسم

کربوهیدرات های ساده مضر هستند

کربوهیدرات های ساده مولکول های قندی کوچکی هستند که به سرعت توسط بدن ما جذب می شوند. انرژی به صورت عسل در شانه ها به صورت گلیکوژن ذخیره می شود و از آنجایی که بلافاصله استفاده نمی شود به چربی تبدیل می شود.

معمولاً کربوهیدرات های ساده در غذاهای فرآوری شده یافت می شوند که از آنها مواد مغذی و فیبر استخراج می شود تا آنها را برای مصرف کنندگان "دوستانه تر" کند.

چه غذاهایی حاوی کربوهیدرات های "بد" هستند؟

اینها شیرینی ها و دسرها، غلات فرآوری شده با شکر، نوشیدنی های شیرین گازدار و سایر نوشیدنی هایی هستند که شامل شکر، نان تصفیه شده (یعنی تمام نان های سفید-باگت-نان هایی که همه ما خیلی دوست داریم) هستند.

چرا مضر هستند؟

• کم فیبر و مواد مغذی.
• شاخص گلیسمی بالا.
• کالری های خالی که تبدیل به چربی می شوند.
• گلوکز خون بالا و احساس خستگی.

و فقط در مورد، یک یادداشت اطلاعاتی کوچک!

شاخص گلیسمی (به انگلیسی glycemic (glycaemic) index، به اختصار GI) - نشانگر تأثیر غذا پس از مصرف بر سطح قند خون. شاخص گلیسمی بازتابی از مقایسه پاسخ بدن به یک محصول با پاسخ بدن به گلوکز خالص است که دارای شاخص گلیسمی 100 است. برای سایر غذاها بسته به سرعت آن از 0 تا 100 یا بیشتر متغیر است. آنها جذب می شوند. وقتی به یک غذا شاخص گلیسمی پایین اختصاص داده می شود، به این معنی است که هنگام مصرف قند خون به آرامی افزایش می یابد. هرچه شاخص گلیسمی بالاتر باشد، سطح قند خون بعد از خوردن محصول سریعتر افزایش می یابد و سطح قند خون آنی بعد از خوردن غذا بالاتر می رود.

ویکیپدیا