طرز تهیه شراب گیلاس خانگی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

نوشیدنی ساخته شده از توت های تابستانی آبدار به نظر می رسد غنی و بسیار معطر است.

چیزی که لازم است

• گیلاس 20-25 کیلوگرم (حدود سه سطل)؛
• 2-3 لیتر آب؛
• 2 و نیم تا 3 کیلوگرم شکر.

شراب خانگی را می توان از هر گونه گیلاس رسیده تهیه کرد. اگر می خواهید یک نمونه کوچک از نوشیدنی درست کنید، مقدار تمام مواد را به نسبت کم کنید.

طرز تهیه شراب گیلاس

ابتدا توت ها را مرتب کنید تا هیچ گونه خرابی نداشته باشد. بهتر است ساقه ها را جدا کنید.

آلبالوها را به آرامی با آب بشویید تا گرد و غبار و آلودگی از روی سطح پاک شود. استخوان ها را با دست یا با استفاده از ابزار مخصوص خارج کنید. اگر کنترل نشود، نوشیدنی طعمی شبیه بادام تلخ خواهد داشت.

سپس توت ها را در یک کاسه یا سطل لعابی بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک و نیم تا دو روز بماند. وقتی آلبالوها تخمیر شدند، آنها را له کنید و از یک الک ریز یا پارچه پنیر که در چند لایه تا شده است، صاف کنید. پرس دستی یا آبمیوه گیری به ساده سازی این روش کمک می کند.

آب میوه را در یک بطری بریزید: یک بطری 20 لیتری به 14-15 لیتر آب میوه نیاز دارد. 1½ کیلوگرم شکر و آب اضافه کنید تا در مجموع بیش از 18 لیتر نباشد. فضا برای کف و تخمیر مورد نیاز است.

آب بند نصب کنید. دسترسی اکسیژن به بطری را مسدود می کند و از خروج دی اکسید کربنی که در طی تخمیر آزاد می شود اطمینان حاصل می کند. علاوه بر این، این طرح از شراب در برابر گرد و غبار و حشرات محافظت می کند.

اگر چنین وسیله ای ندارید، خودتان آن را مونتاژ کنید. برای انجام این کار، یک سوراخ کوچک در درب بطری یا شیشه ایجاد کنید. یک لوله نازک بلند، به عنوان مثال از یک قطره چکان، در آن فرو کنید، به طوری که به آب میوه برخورد نکند. سوراخ را ببندید. انتهای دیگر آن را در ظرف آب فرو کنید.

اگر ظرف شراب کوچک است، تا سه لیتر، می توانید از یک دستکش معمولی با یک شکاف کوچک روی یکی از انگشتان استفاده کنید. تعمیر آن بر روی ظروف بزرگتر دشوار خواهد بود.

شراب را در مکانی تاریک و گرم قرار دهید.

پس از دو هفته تخمیر فعال، شکر را اضافه کنید. مقدار آن به گیلاسی که استفاده می کنید بستگی دارد. اگر شیرین است، 1 کیلوگرم کافی است، برای ترش - 1½ کیلوگرم. کرکره را به جای خود برگردانید و شراب را بگذارید تا تخمیر کامل شود، حدود یک و نیم تا دو ماه.

هنگامی که رسوبات داخل بطری کاملاً در ته قرار گرفت، یک شلنگ شفاف نازک به قطر حدود 5 میلی متر بردارید. یک سر آن را در شراب فرو کنید. دیگری را با لب های خود فشار دهید و مقداری هوا را به داخل بکشید تا شراب در لوله بیفتد. جریان را به یک ظرف جدید که زیر سطح ظرف بزرگ است هدایت کنید.

درب بطری شراب را ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.