10 دستور پخت بادمجان شکم پر خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

ترکیبات اشتها آور با گوشت چرخ کرده، سس های تند، پنیر و آجیل.

برای این غذاها از بادمجان های متوسط استفاده کنید. سعی کنید میوه های سفت و بدون فرورفتگی یا آسیب های دیگر به پوست را انتخاب کنید: به این ترتیب آنها بهتر شکل خود را حفظ می کنند.

1. بادمجان شکم پر با پنیر، ریحان و سس گوجه فرنگی

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 4-5 شاخه ریحان؛
• 130 گرم موزارلا؛
• 60 گرم هر پنیر نیمه سخت؛
• 3 و نیم قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 40 گرم خرده نان؛
• سس گوجه فرنگی 300 گرم.

آماده سازی

بادمجان ها را از وسط نصف کنید و از وسط آن بتراشید تا قایق درست شود. پالپ و پیاز به دست آمده را به قطعات متوسط خرد کنید. سیر و ریحان را خرد کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید.

روی قایق ها را با 1 قاشق غذاخوری روغن بمالید و نمک و فلفل بزنید. روی سینی فر پوشیده شده با فویل قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.

کراکرها را با نصف قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک ترکیب کنید. ⅓ از هر نوع پنیر را داخل آن بریزید.

در یک تابه، روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را سرخ کنید و بعد از 4-5 دقیقه تفاله بادمجان، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. 7-10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. نصف سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه از روی حرارت بردارید. ریحان و پنیرها را داخل آن بریزید.

قسمت دوم سس را در یک ظرف پخت تمیز بریزید و قایق ها را دراز کنید. فیلینگ را به طور یکنواخت پخش کنید. روی آن را با مخلوط پنیر و آرد سوخاری بپاشید. به مدت 3-5 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

2. بادمجان شکم پر با قارچ و کدو سبز

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• ½ پیاز؛
• 4-5 قارچ؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• ⅓ کدو سبز (معمولی یا کدو سبز)؛
• 2 حبه سیر؛
• 2-3 شاخه سبزی؛
• 70 گرم پنیر نیمه سخت؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ½ قاشق چای خوری آویشن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

بادمجان را از وسط نصف کنید. تفاله را از وسط خارج کرده و به همراه پیاز، قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و کدو سبز به قطعات متوسط برش دهید. سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها را خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. تفاله بادمجان، پیاز، قارچ، فلفل دلمه ای و کدو سبز را سرخ کنید. بعد از 4-6 دقیقه گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. سبزی ها را داخل آن بریزید و کمی بگذارید تا سرو شود. یک یا نیم دقیقه دیگر بپزید.

بادمجان را با فیلینگ به دست آمده پر کنید. روی سینی فر که با فویل پوشانده شده قرار دهید و در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. 5-7 دقیقه قبل از پخت روی آن پنیر بپاشید و قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

3. بادمجان شکم پر با برنج و پنیر

عناصر

• 100-150 گرم برنج؛
• 150 گرم پنیر خامه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 70 گرم پنیر نیمه سخت؛
• 3-4 بادمجان؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 5 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.

آماده سازی

برنج را در حدود 20 دقیقه بجوشانید تا پخته شود. پنیر خامه ای را با شیر مخلوط کنید، نیمه سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.

بادمجان ها را از وسط نصف کنید. با برس 2 قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شود، حدود 15-20 دقیقه. برداشته و کمی خنک کنید.

هسته را با قاشق بردارید و روی حرارت متوسط در تابه ای با روغن باقی مانده به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. مخلوط پنیر و شیر، سس، ⅔ پنیر رنده شده و برنج را اضافه کنید.

فیلینگ را روی قایق های بادمجان بمالید. پنیر باقی مانده را بپاشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

4. بادمجان شکم پر با کینوا و گوجه فرنگی خشک شده

عناصر

• 80-100 گرم کینوا؛
• 4-5 گوجه فرنگی خشک شده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 2-3 شاخه جعفری؛
• 2 عدد بادمجان؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

کینوآ را بجوشانید تا نرم شود، حدود 15 دقیقه، و خنک شود. گوجه فرنگی های خشک شده را به نصف یا چهار برش دهید. پیاز را خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. جعفری را خرد کنید.

بادمجان ها را به نصف تقسیم کنید. پالپ را از آنها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

قایق های به دست آمده را با 2 قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل چرب کنید. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.

در یک تابه، روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، سیر، تفاله بادمجان و گوجه فرنگی را به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید. سپس کینوآ را با نمک و فلفل مخلوط کنید.

بادمجان ها را پر کرده و 15 تا 20 دقیقه دیگر در دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو با جعفری بپاشید.

5. بادمجان شکم پر با جو و نخود

عناصر

• 100 گرم جو مروارید؛
• 3-4 گوجه گیلاسی؛
• ¼ پیاز قرمز؛
• 6 تاریخ - اختیاری؛
• 1 قوطی کنسرو نخود؛
• 3-4 شاخه سبزه؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 2 قاشق چایخوری زیره؛
• 1 ½ قاشق چای خوری دارچین
• ½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد بادمجان؛
• فلفل به مزه

آماده سازی

جو مروارید را یک یا دو ساعت خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شود.

گوجه فرنگی ها را به نصف یا چهار برش دهید. پیاز و خرما را خرد کنید. آب نخود را آبکش کنید. سبزی ها را خرد کنید.

جو تمام شده را با آلبالو، پیاز، خرما، نخود، دو قاشق غذاخوری روغن و آبلیمو مخلوط کنید. با زیره، دارچین، فلفل قرمز و نمک مزه دار کنید.

بادمجان ها را از وسط نصف کنید. در قسمت داخلی، برش های عمیق مشبکی روی آن ها ایجاد کنید، مراقب باشید به پوست آسیب نرسانید. با برس باقی مانده روغن، نمک و فلفل بزنید. برش ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید.

بادمجان های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، پالپ را با چنگال له کنید و قایق های به دست آمده را با مواد پر کنید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

6. بادمجان شکم پر با پنیر فتا و شراب سفید

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 7-8 شاخه جعفری؛
• 120 گرم پنیر فتا؛
• 50 گرم پنیر نیمه سخت؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 50 میلی لیتر شراب سفید؛
• 2 برش نان.

آماده سازی

بادمجان ها را به نصف تقسیم کنید. پالپ را بردارید و به قطعات بزرگ برش دهید، گوجه فرنگی ها - متوسط. پیاز و سبزی را خرد کنید. فتا را خرد کنید، پنیر نیمه سفت را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را از پرس رد کنید.

روی بادمجان ها 2 قاشق غذاخوری روغن بمالید و نمک و فلفل بزنید. روی یک ورقه فر با روکش فویل با سمت خالی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

در یک تابه، روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. تفاله بادمجان را سرخ کنید. بعد از 7 دقیقه پیاز را اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه دیگر گوجه فرنگی، شراب و سیر را اضافه کنید. 3-5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید. فتا، نصف جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید.

نان را با مخلوط کن خرد کنید. با باقیمانده جعفری، پنیر رنده شده، نمک و فلفل ترکیب کنید.

بادمجان ها را برگردانید. با پر کردن گوجه فرنگی پر کنید و به آرامی با نان بپاشید. به مدت 3-5 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

آزمایش؟

10 دستور العمل برای کدو سبز سرخ شده با پوسته ترد یا سس های خوش طعم

7. بادمجان شکم پر با گوشت بره و آجیل کاج

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 5-6 شاخه جعفری؛
• 4 عدد بادمجان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 1 قاشق غذاخوری دارچین
• 1 ½ قاشق چای خوری زیره؛
• 1 ½ قاشق چایخوری پاپریکا
• 450 گرم گوشت گوسفند؛
• 3 قاشق غذاخوری آجیل کاج؛
• 2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• 200 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری سس بالزامیک
• 2 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی

پیاز و جعفری را خرد کنید.

بادمجان ها را از وسط نصف کنید. هسته را بردارید. برس را با 1 قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل بزنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

دارچین را با زیره و پاپریکا مخلوط کنید.در یک تابه، روغن باقی مانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را با ⅓ ادویه به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. گوشت بره را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را با مغزها، رب گوجه فرنگی، جعفری، نمک و فلفل مخلوط کنید.

در یک کاسه کوچک، آب، آب لیمو، سس، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سس به دست آمده را در ظرف پخت بریزید و بادمجان های نیم پز را بچینید و داخل آن ها را با فیلینگ پر کنید. با فویل بپوشانید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

آیا با همه رفتار خواهید کرد؟

10 روش برای درست کردن کدو حلوایی

8. بادمجان شکم پر با گوشت گاو و سس سیر

عناصر

• 100 گرم برنج؛
• 4-5 گوجه گیلاسی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 30 گرم پسته؛
• 10 حبه سیر؛
• 2-3 شاخه جعفری؛
• 2-3 شاخه نعنا؛
• 2 عدد بادمجان؛
• 100 گرم ماست بدون چربی؛
• 2 قاشق غذاخوری خمیر کنجد (تاهینی) - اختیاری؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 قاشق غذاخوری آب؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• 250-300 گرم گوشت چرخ کرده.

آماده سازی

برنج را بجوشانید تا نرم و خنک شود. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز و پسته را خرد کرده، 4 حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید. جعفری و نعنا را خرد کنید. بادمجان ها را به نصف تقسیم کنید. برای ساختن قایق ها هسته را بردارید.

برای تهیه سس، ماست را با خمیر تاهینی، حبه سیر کامل، آبلیمو، پاپریکا، نمک و آب با مخلوط کن هم بزنید. پاپریکا، گشنیز، زیره و دارچین را جداگانه با هم ترکیب کنید.

قایق های بادمجان را با 3 قاشق غذاخوری روغن بمالید، 1/3 مخلوط چاشنی، نمک و فلفل بپاشید. روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید و در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید.

روغن باقی مانده را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را چند دقیقه تفت دهید و سپس گوشت، سیر، باقیمانده ادویه ها، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. 15-17 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید. سپس گوشت چرخ کرده آماده شده را با برنج، گوجه فرنگی، جعفری و نعنا مخلوط کنید. بگذارید فیلینگ چند دقیقه بماند.

بادمجان های پخته شده را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. هر قایق را با پر کردن و سس سیر پر کنید.

همه چیز را امتحان کنم؟

10 کاسرول کدو سبز با پنیر، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و غیره

9. بادمجان شکم پر با گوشت گاو و سس بشامل

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• 4-5 شاخه جعفری؛
• 120 گرم پنیر نیمه سخت؛
• 4 عدد بادمجان؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ½ قاشق چایخوری پونه کوهی
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• ⅓ یک قاشق چایخوری شکر؛
• 1 چوب دارچین - اختیاری؛
• 30 گرم کره؛
• 30 گرم آرد؛
• 300 میلی لیتر شیر گرم؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• 1 پیمانه جوز هندی

آماده سازی

پیاز و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. جعفری را خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

بادمجان ها را به نصف تقسیم کنید. در داخل برش های مشبک عمیق ایجاد کنید. مطمئن شوید که پوست دست نخورده باقی بماند. 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بمالید، با پونه کوهی، نمک و فلفل مزه دار کنید. روی یک ورقه فر که با فویل پوشانده شده است، بریدگی هایی قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.

روغن نباتی باقیمانده را در یک تابه عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را تفت دهید، سیر را بعد از 5 دقیقه اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه دیگر گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. 10-12 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. شکر و گوجه فرنگی دارچینی را در آن بریزید. حدود 20 دقیقه بجوشانید تا مایع تقریباً کاملاً تبخیر شود. از روی حرارت بردارید، نیمی از پنیر جعفری را اضافه کنید و دارچین را بردارید. خنکش کن

کره را در یک تابه دیگر گرم کنید. آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید. پس از آن، به تدریج، برای 3-4 رویکرد، شیر را در آن بریزید و مدام هم بزنید. سس باید بدون گلوله خارج شود.از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و پنیر، زرده تخم مرغ کمی زده شده، جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

تفاله بادمجان را با چنگال بشویید تا قایق ها درست شوند. گوشت چرخ کرده را با سبزیجات قرار دهید و روی سس بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

خودت را نوازش کن؟

10 روش ساده برای سرخ کردن کدو سبز خوشمزه در خمیر

10. بادمجان شکم پر با بلغور و بادام هندی

عناصر

• 2 عدد بادمجان؛
• 100 گرم بادام هندی؛
• 2-3 شاخه نعنا؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 50-70 گرم کشمش؛
• ½ قاشق چایخوری کاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 100 گرم بلغور فوری؛
• 500 میلی لیتر آب.

آماده سازی

بادمجان ها را از وسط نصف کرده و با قاشق مغز آن را برش دهید تا به شکل قایق در بیاید. بادام هندی و نعنا را خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.

در یک قابلمه کوچک، 1 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر را با کشمش، کاری و نمک به مدت 2 دقیقه تفت دهید. بلغور و آب را اضافه کنید. بجوشانید، روی آن را بپوشانید و 15-20 دقیقه بپزید. کمی خنک کنید و با بادام هندی مخلوط کنید.

قایق ها را با روغن باقی مانده چرب کنید و کمی نمک اضافه کنید. روی سینی فر که با فویل پوشانده شده قرار دهید و در فر 190 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید. برداشته، با بلغور بادام هندی پر کنید و با نعنا بپاشید.

همچنین بخوانید ?️

• 10 دستور پخت کدو سبز پر شده در فر و روی اجاق گاز
• طرز تهیه فلفل شکم پر کلاسیک
• 12 دستور العمل آسان گوجه فرنگی شکم پر
• 10 دستور العمل آسان برای قارچ شکم پر
• 7 دستور العمل غیر معمول برای فلفل شکم پر