7 بهترین دستور العمل پنکیک مخمر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

روی شیر، کفیر، آب، با بلغور یا ارزن، شیرینی ها اشتها آور و خوش طعم خواهند بود.

1. پنکیک ضخیم با مخمر و شیر

پنکیک ها پف دار، کمی ظریف و بسیار خوشمزه می شوند.

عناصر

• 20 گرم مخمر فشرده؛
• 650 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 400 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• روغن نباتی - برای روانکاری.

آماده سازی

مخمر را خرد کرده و نصف شیر گرم را اضافه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بماند و به آرامی با یک قاشق شکر هم بزنید. مخمر باید کاملا حل شود.

آنقدر آرد الک شده بریزید تا حالت خامه ای به دست آید. خمیر را به آرامی با آرد بپاشید، ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید. جرم افزایش یافته را هم بزنید.

باقیمانده شیر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، زرده ها را به همراه کره ذوب شده به خمیر اضافه کنید و به یک جرم یکدست برسید. شیر باقیمانده را در قسمت‌هایی اضافه کنید و آرد را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.

ظرف را با خمیر با فویل بپوشانید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. در این مدت خمیر تقریبا دو برابر می شود. آن را هم بزنید، دوباره با فویل بپوشانید و 30-40 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید.

دوباره خمیر را هم بزنید. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا پف کند. آنها را به آرامی داخل خمیر قرار دهید. بگذارید 20 دقیقه در دمای اتاق بماند.

یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید. قسمتی از خمیر را پهن کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

هر از چند گاهی باید تابه را با روغن چرب کنید.

2. پنکیک نازک با مخمر و شیر با سوراخ

کرپ های توری، نرم و کشسان.

عناصر

• 260-280 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر سریع الاثر
• 840 میلی لیتر شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری.

آماده سازی

آرد الک شده، شکر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. نیمی از شیر ولرم و یک تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر باقی مانده را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.

روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای محیط قرار دهید. توده باید به طور دوره ای مخلوط شود. سپس روغن را اضافه کنید.

یک ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. یک لایه نازک از خمیر را کف آن پهن کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا دو طرف آن طلایی شود.

لازم نیست قبل از هر پنکیک تابه را چرب کنید.

3. پنکیک با مخمر و آب

پنکیک بدون لبنیات موفق خواهد بود.

عناصر

• 800 میلی لیتر آب؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• ¾ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی + برای روانکاری؛
• 500 گرم آرد.

آماده سازی

شکر و مخمر را به 500 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. نمک، تخم مرغ، کره و 150 میلی لیتر آب را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. ظرف را با یک فیلم بپوشانید و آن را به مدت 1، 5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. آب باقی مانده را داخل خمیر همسان شده بریزید.

یک ماهیتابه چرب شده را از قبل گرم کنید. مقداری از خمیر را روی آن پهن کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا دو طرف آن طلایی شود.

در آینده لازم نیست ماهیتابه را چرب کنید.

4. پنکیک کاستارد با مخمر سوراخ دار

پنکیک ها نازک، ظریف و لطیف خواهند بود.

عناصر

• 10 گرم مخمر فشرده؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• آرد 260 گرم؛
• 150 میلی لیتر آب.

آماده سازی

مخمر را خرد کرده و به شیر گرم اضافه کنید. یک قاشق شکر اضافه کنید و هم بزنید و 5-7 دقیقه بگذارید تا مایه و شکر حل شود. اضافه کردن روغن.

تخم مرغ ها را جداگانه با نمک و باقی مانده شکر بزنید. توده تخم مرغ را داخل مخلوط مایه بریزید و خوب هم بزنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس در حین هم زدن، آب جوش را داخل خمیر بریزید.

یک ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. یک لایه از خمیر را کف آن پهن کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا دو طرف آن طلایی شود.

هر از گاهی باید ماهیتابه را با روغن چرب کنید.

5. پنکیک کاستارد با مخمر و کفیر

گزینه دیگری برای پخت کاسترد.

عناصر

• 150-170 گرم آرد؛
• کمی نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر سریع الاثر
• 200 گرم کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 60 میلی لیتر آب؛
• روغن نباتی - برای روانکاری.

آماده سازی

نیمی از آرد الک شده، نمک، شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید. کفیر کمی گرم شده بریزید و هم بزنید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

تخم مرغ ها را جداگانه زده و به مخلوط مایه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در حین هم زدن، در آب جوش بریزید. روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و 15 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید. سپس خمیر را هم بزنید.

یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید. قسمتی از خمیر را پهن کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

قبل از پختن هر پنکیک باید تابه را چرب کنید.

6. پنکیک ضخیم با مخمر و بلغور بدون تخم مرغ

پنکیک ها نرم، کرکی و کمی لطیف خواهند بود.

عناصر

• 300 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 100 گرم آرد؛
• 300 گرم بلغور؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ⅓ قاشق چایخوری نمک؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• روغن نباتی - برای روانکاری.

آماده سازی

مخمر، یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری آرد را به 50 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید تا کف کند.

بلغور را با باقی مانده آرد، شکر، جوش شیرین و نمک ترکیب کنید. یک چاه درست کنید و باقی مانده آب گرم و مایه را در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید، شیر گرم را اضافه کنید و با همزن بزنید.

روی ظرف خمیر را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.

یک ماهیتابه چرب شده را از قبل گرم کنید. قسمتی از خمیر را پهن کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.

قبل از پختن هر پنکیک باید تابه را چرب کنید.

پختن؟

10 دستور العمل برای مانا خوشمزه با کفیر، شیر، خامه ترش و موارد دیگر

7. پنکیک ارزن با مخمر

این پنکیک های خوشمزه و لطیف با فرنی ارزن طبخ می شوند.

عناصر

برای فرنی:

• 200 گرم ارزن؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• کمی نمک.

برای پنکیک:

• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 10 گرم مخمر فشرده؛
• 550 میلی لیتر شیر؛
• آرد 160 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری.

آماده سازی

به مدت 15 دقیقه روی ارزن شسته شده آب جوش بریزید و آب آن را خالی کنید. شیر را در آن بریزید، نمک اضافه کنید و یک فرنی غلیظ و چسبناک بپزید. خنکش کن

شکر و تخم مرغ را به فرنی اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس مایه خرد شده را اضافه کنید و شیر را در آن بریزید و هم بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

روی ظرف خمیر را با فویل بپوشانید و حدود 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید. داخل خمیر تمام شده کره بریزید.

تابه را گرم کرده و آن را چرب کنید. قسمتی از خمیر را پهن کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

فقط قبل از اولین پنکیک می توانید تابه را چرب کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• پنکیک های تهیه شده از گندم سیاه، بلغور جو دوسر و آرد ذرت
• 7 دستور پخت پنکیک برای هر روز شرووتاید
• 4 دستور العمل برای پر کردن پنکیک اصلی
• دستور پخت پنکیک برای هر سلیقه
• پیش غذای اصلی: کروکت پنکیک ترد