دستور العمل ها: خمیر مخمر جهانی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-13 01:23

با این دستور خمیر جهانی ساده به پیتزاهای سوپرمارکتی خشک و بی مزه نه بگویید. علاوه بر پیتزا، می توان از آن برای تهیه نان، فوکاچیا، پای و سایر شیرینی های مبتنی بر مخمر نیز استفاده کرد. اگر وقت ندارید همه خمیر را به یکباره استفاده کنید، آنگاه سه روز دیگر در یخچال یا سه ماه کامل در فریزر با آرامش زنده می ماند.

عناصر:

• 275 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 40 گرم مخمر تازه؛
• 500 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 1/2 قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

تهیه هر خمیر مخمر همیشه با رقیق کردن مخمر در یک مایع گرم شروع می شود. در مورد ما، در شیر گرم. مقدار کمی شکر در ابتدا در آن پرورش داده می شود.

ما در این دستور از مخمر تازه استفاده می کنیم، اما می توانید آن را با مخمر فوری خشک جایگزین کنید. برای مقدار مواد فوق به 7 گرم مایه خمیر خشک نیاز دارید.

محلول مایه را به مدت 10 دقیقه گرم می گذاریم تا فعال شود و خود آرد را الک می کنیم.

بعد از الک کردن با بقیه مواد خشک لیست: نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.

در 10 دقیقه اختصاص داده شده، یک درپوش فوم چشمگیر روی محلول مخمر ظاهر می شود - نشانه ای مطمئن از اینکه مخمر به شدت شروع به عملکرد کرده است.

محلول مخمر را داخل آرد و سپس سرکه و روغن نباتی بریزید.

هم بزنید تا خمیر به صورت گلوله جمع شود.

خمیر تمام شده را می توان فوراً پهن کرده و به صورت محصولات درآورید، فقط اجازه دهید 20 دقیقه دیگر قبل از پخت گرم بماند.

برای کسانی که قصد تهیه خمیر مایه را برای استفاده در آینده دارند توصیه می کنیم آن را با روغن چرب کرده و در کیسه ای قرار داده و هوای آن را گرفته و محکم ببندند.