5 دستور پخت خمیر بدون مخمر در آب، شیر، کفیر و خامه ترش

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

محصولات پخته شده خانگی که از خمیر بدون مخمر تهیه می شوند منوی روزانه شما را متنوع می کند و افق آشپزی شما را گسترش می دهد. چنین خمیری به سرعت و به راحتی تهیه می شود.

1. خمیر بدون مخمر روی شیر

پختن پای سرخ شده از چنین خمیری خوب است. آنها ظریف، شاداب و بسیار معطر هستند.

عناصر

• 200 میلی لیتر شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 200 گرم کره؛
• 500 گرم آرد درجه یک.

آماده سازی

شیر را تا 40 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید و با شیر و نمک مخلوط کنید. کره را از یخچال خارج کرده و در حالی که سفت است روی رنده ریز رنده کنید. خرده های کره را با مخلوط شیر و تخم مرغ ترکیب کنید.

آرد را الک کرده و در سه مرحله وارد قطعه کار کنید. بعد از اضافه کردن هر سوم آرد کاملاً هم بزنید. این کار از تشکیل توده ها جلوگیری می کند.

خمیر را ورز دهید، آن را با فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. خمیر بدون مخمر روی آب و تخم مرغ

نسخه کلاسیک خمیر بدون مخمر برای تهیه پای پخته و سرخ شده، پیتزا و سایر غذاهای لذیذ ایده آل است.

عناصر

• 500 گرم آرد درجه یک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر آب گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• اگر قصد دارید شیرینی‌های شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

آرد را در یک کاسه عمیق یا مستقیماً روی میز الک کنید. یک اسلاید آرد درست کنید، یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید. نمک را در آنجا بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، آب بریزید، روغن و در صورت لزوم شکر را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید. مخلوط را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس خمیر را بردارید و روی میز آردپاشی شده ورز دهید.

3. خمیر بدون مخمر روی کفیر

خمیر کفیر خیلی سریع آماده می شود و بلافاصله پس از مخلوط کردن می توان از آن استفاده کرد. او نیازی به دست در یخچال یا روی میز ندارد. خمیر - و بلافاصله به عمل!

عناصر

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 400 میلی لیتر کفیر؛
• 500 گرم آرد درجه یک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• چند قطره سرکه (برای خاموش کردن سودا).

هر چه درصد چربی کفیر بیشتر باشد، غذای پخته شده سیر کننده تر و متراکم تر خواهد بود.

آماده سازی

تخم مرغ و کفیر را در یک کاسه عمیق هم بزنید. 3 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و هم بزنید. در روغن نباتی، نمک بریزید. در یک قاشق غذاخوری، جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و مخلوط داغ را داخل خمیر بریزید. آرد باقی مانده را اضافه کنید.

خمیر را با قاشق هم بزنید تا به کناره های کاسه نچسبد. وقتی خمیر غلیظ شد، آن را با دست خوب ورز دهید.

4. خمیر بدون مخمر روی خامه ترش

خمیر ضخیم خامه ترش بسیار نرم و پلاستیکی است، مجسمه سازی از آن لذت بخش است. اما در نظر داشته باشید که خمیر خامه ترش بسیار پرکالری است. این خوراکی را به کسانی که رژیم دارند پیشنهاد نکنید.

عناصر

• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 400 گرم آرد درجه یک؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

همانطور که در مورد کفیر، هر چه خامه ترش چرب تر باشد، خمیر سیر کننده تر است.

آماده سازی

خامه ترش، تخم مرغ و آب را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود. آرد را در ظرف دیگری الک کرده و نمک را به آن اضافه کنید. به تدریج در چند مرحله آرد را به توده تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید. خمیر را با قاشق هم بزنید تا غلیظ شود. سپس با آرد روی میز بگذارید و با دست ورز دهید. روی خمیر را با یک کاسه بزرگ بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

5. خمیر گیاهی بدون مخمر روی آب

دسر و شیرینی های خوش طعم بدون تخم مرغ یا لبنیات در بین گیاهخواران و وگان ها محبوب هستند. با این حال، همه ممکن است آن را دوست داشته باشند، زیرا برای تهیه هر نوع غذا مناسب است: پای، رول، پیتزا و حتی کوفته ها.

عناصر

• 500 گرم آرد درجه یک؛
• 200 میلی لیتر آب گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

آرد را در ظرفی الک کنید تا یک اسلاید به دست آید. در بالا فرورفتگی ایجاد کنید و در آب و روغن بریزید. نمک. با قاشق کاملا مخلوط کنید. وقتی خمیر حالت کشدار پیدا کرد و نچسبید، آن را با آرد روی میز قرار دهید و با دست ورز دهید. خمیر را در پلاستیک بپیچید و یک ساعت در دمای اتاق استراحت دهید. سپس دوباره آن را خوب ورز دهید.

برای اینکه خمیر وگان تمام شده خرد نشود و پف نکند، حداقل 5 دقیقه قبل از پخت ورز دهید.

از خمیر بدون مخمر چه بپزیم

از خمیر آماده هر کاری می توانید انجام دهید. گرد کنید و شکر و دارچین بپاشید و در فر قرار دهید. در یک لایه نازک پهن کنید و روی آن سس گوجه فرنگی، سوسیس، فلفل، قارچ و پنیر را روی آن قرار دهید و پیتزا بپزید. به تورتیلاهای کوچک تقسیم کنید، یک قاشق غذاخوری از مواد پر شده را در مرکز هر کدام قرار دهید، لبه های آن را نیشگون بگیرید و پای ها را سرخ کنید.

خمیر بدون مخمر خیلی سریع پخته می شود. بنابراین، برای پیتزای نازک، 7-10 دقیقه در فر کافی است. زمان پخت یک پای غلیظ می تواند تا نیم ساعت باشد. دمای استاندارد 180 درجه سانتیگراد است، اما بسته به دستور غذا می تواند متفاوت باشد.

اگر کیک یا خمیر را در تابه می‌پزید، کافی است محصول را از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

نحوه نگهداری خمیر بدون مخمر

خمیر بدون مخمر تمام شده را با فیلم چسبناک بپیچید و حداکثر هفت روز در یخچال نگهداری کنید. در فریزر، قطعه کار تا چهار ماه قابل نگهداری است. لطفا توجه داشته باشید که یخ زدن مجدد خمیر مجاز نیست. آن را ذوب کرد - و بلافاصله یک غذای خوشمزه تهیه کرد.