9 بهترین دستور پخت خمیر بدون تخم مرغ

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

خمیر مایه، کشک، پفک، خمیر بیسکویت برای پای، پنکیک، پیتزا و سایر مواد غذایی.

1. خمیر مایه بدون تخم مرغ

مناسب برای: پای، پای، رول، پیتزا.

عناصر

• 15 گرم مخمر تازه؛
• ½ قاشق غذاخوری شکر؛
• 250 میلی لیتر آب گرم؛
• 500 گرم آرد الک شده؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

مخمر را خرد کرده و شکر را به آن اضافه کرده و با قاشق مالش دهید. یک مخلوط مایع خواهید داشت. داخل آن آب بریزید و کمی آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. با حوله بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.

سپس روغن و نمک را اضافه کنید. آرد را الک کرده و به مقدار کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید. خمیر را با دست ورز دهید. باید الاستیک باشد و به دستتان نچسبد.

روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در جای گرم بگذارید. در این مدت، 2 تا 3 برابر افزایش می یابد.

طرز تهیه پای خوشمزه با مربا در فر و در تابه →

2. خمیر روی آب بدون مخمر و تخم مرغ

مناسب برای: پای، پای، رول، پیتزا.

عناصر

• 400 میلی لیتر آب گرم؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• کره 150 گرم؛
• 600 گرم آرد الک شده؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• چند قطره سرکه

آماده سازی

نمک و روغن را در آب حل کنید. نیمی از آرد را در مخلوط مایع به دست آمده بریزید و کاملا مخلوط کنید. سرکه جوش شیرین و آرد باقی مانده را اضافه کنید.

خمیر را با دست خوب هم بزنید و ورز دهید. آن را با فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

5 دستور پخت خمیر بدون مخمر روی آب، شیر، کفیر و خامه ترش →

3. شیرینی شور بدون تخم مرغ

مناسب برای: کلوچه، پای، تارت.

عناصر

• 300 گرم آرد الک شده؛
• شکر 80 گرم؛
• 170 گرم کره سرد؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش.

آماده سازی

آرد و شکر را مخلوط کنید. کره خرد شده را به این مواد اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید تا نرم شود.

خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس دوباره خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه خمیر نان کوتاه: 3 دستور العمل اساسی →

4. خمیر بیسکویت بدون تخم مرغ

مناسب برای: بیسکوییت.

عناصر

• 100 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر آب در دمای اتاق؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 250 گرم آرد الک شده؛
• 1 ½ قاشق چایخوری جوش شیرین.

آماده سازی

شکر را در آب حل کرده و شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و هم بزنید. آرد و جوش شیرین را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.

دستور العمل ساده برای کیک بیسکویت با انواع توت ها →

5. شیرینی چوکس بدون تخم مرغ

مناسب برای: پیراشکی، مانتی، پیراشکی.

عناصر

• 350 گرم آرد الک شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 200 میلی لیتر آب گرم یا شیر.

آماده سازی

آرد و نمک را مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و در آب جوش یا شیر داغ بریزید و خمیر را بهم بزنید.

وقتی خمیر غلیظ شد، چند دقیقه آن را با دست ورز دهید. با حوله بپوشانید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

طرز تهیه کوفته های خانگی خوشمزه →

6. خمیر کفیر بدون تخم مرغ و مخمر

مناسب برای: پای، پیتزا، سفید، دونات، تورتیلا.

عناصر

• 300 گرم آرد الک شده؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

آرد، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید. کفیر و کره بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

10 دستور پخت دونات کرکی خوشمزه با و بدون پر کردن →

7. خمیر کشک بدون تخم مرغ

مناسب برای: کلوچه، پای، تارت.

عناصر

• 350 گرم پنیر دلمه؛
• 250 گرم کره نرم شده؛
• 400 گرم آرد الک شده؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کشک و کره را له کنید. سریع ترین راه برای انجام این کار با مخلوط کن است. آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

مخلوط آرد را داخل پنیر بریزید و خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

30 دستور العمل برای کوکی های خوشمزه با شکلات، نارگیل، آجیل و موارد دیگر →

8. شیرینی پف دار سریع بدون تخم مرغ

مناسب برای: هر شیرینی پفکی

عناصر

• 250 گرم آرد الک شده + کمی برای غلتاندن؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 170 گرم کره سرد؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 130 میلی لیتر آب سرد.

آماده سازی

آرد و نمک را مخلوط کنید. مکعب های کره را اضافه کنید و خمیر را خرد کنید. آب لیمو و آب بریزید و ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و لایه را سه تا کرده و 90 درجه بچرخانید و دوباره در همان لایه باز کنید. مراحل آخر را یک بار دیگر تکرار کنید.

سپس لایه را سه بار تا کنید و در پلاستیک بپیچید و خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

20 دسر پف دار ساده →

9. خمیر بدون تخم مرغ

مناسب برای: پنکیک، سرخ کرده.

عناصر

• 400 میلی لیتر شیر؛
• 160 گرم آرد الک شده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

آرد، شکر، جوش شیرین و نمک را به شیر اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر خمیر نازک بود، کمی آرد اضافه کنید. بعد از نیم ساعت کره را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.