7 دستور العمل عالی برای خمیر کفیر برای پای، پیتزا و موارد دیگر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

بدون مخمر و مخمر، با یا بدون تخم مرغ، پوسته پوسته و مایع - هر چه انتخاب کنید، نتیجه عالی خواهد بود.

3 نکته مهم

1. هرچه میزان چربی کفیر بیشتر باشد، غذای پخته شده سیر کننده تر خواهد بود.
2. بهتر است ابتدا آرد خمیر را الک کنید.
3. اگر در حال پخت شیرینی هستید، می توانید مقدار شکر موجود در خمیر را کمی افزایش دهید.

خمیر کفیر بدون مخمر

مناسب برای پیتزا، پای (مخصوصاً سرخ شده)، نان تخت.

عناصر

• 500 میلی لیتر کفیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 800 گرم آرد؛
• کره 40 گرم.

آماده سازی

کفیر، تخم مرغ، شکر، نمک و جوش شیرین را با همزن بزنید. در روغن نباتی بریزید و دوباره هم بزنید. 500 گرم آرد را جداگانه با کره خرد کنید. توده کفیر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید.

کمی دیگر آرد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خمیر را روی میز بگذارید و آرد باقی مانده را بپاشید و با دست خوب ورز دهید. با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

خمیر کفیر بدون مخمر و تخم مرغ

مناسب برای پیتزا، پای، پای، تورتیلا.

عناصر

• 500 میلی لیتر کفیر؛
• کمی نمک؛
• ½ قاشق غذاخوری شکر؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 500 گرم آرد + کمی برای گردگیری؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.

آماده سازی

کفیر را با نمک، شکر و کره هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس خمیر را با دست ورز دهید و آرد پاشی کنید.

آن را در یک لایه نه چندان نازک رول کنید. ⅓ جوش شیرین بپاشید و با دستان خود بمالید تا به طور یکنواخت پخش شود.

خمیر را در پاکت تا کنید و باز کنید و دوباره با جوش شیرین بمالید. یک بار دیگر همین کار را انجام دهید. در نهایت خمیر را به شکل توپ در آورید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

خمیر مخمر با کفیر

مناسب برای پای، پای، نان.

عناصر

• 30 میلی لیتر شیر؛
• 6 گرم مخمر خشک؛
• ½ قاشق غذاخوری شکر؛
• 350 گرم آرد؛
• 100 میلی لیتر کفیر؛
• کره 70 گرم؛
• کمی نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

مخمر، شکر و 2 قاشق غذاخوری آرد را در شیر گرم حل کنید. 15 دقیقه در جای گرم بگذارید. کفیر دمای اتاق، کره ذوب شده خنک شده، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. از آن یک توپ درست کنید و به یک کاسه منتقل کنید. با یک حوله بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه در جای گرم بگذارید. حجم خمیر باید تقریبا دو برابر شود.

خمیر مخمر روی کفیر بدون تخم مرغ

مناسب برای پای، پای، رول، نان.

عناصر

• 500 گرم آرد؛
• 1 ½ قاشق چایخوری مخمر سریع الاثر
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 300 میلی لیتر کفیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + کمی برای روغن کاری.

آماده سازی

آرد، مخمر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید و کفیر را در دمای اتاق بریزید. هم بزنید و داخل روغن بریزید.

خمیر را با دست به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. آن را به شکل توپ درآورده و به کاسه چرب شده منتقل کنید.

روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. حجم خمیر باید تقریبا دو برابر شود. آن را کمی با دستان خود به خاطر بسپارید و بگذارید 40-50 دقیقه دیگر گرم شود. خمیر بیشتر بلند می شود و نرم تر می شود.

خمیر مایع با کفیر

مناسب برای ژله پای، پنکیک.

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• کمی نمک؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 250 گرم آرد؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

تخم مرغ ها را هم بزنید. نصف کفیر، شکر، نمک، نوشابه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. باقیمانده کفیر و کره را اضافه کنید و خمیر را کاملا مخلوط کنید.

خمیر کفیر برای کوفته و کوفته

این خمیر فقط با سه ماده درست می شود.

عناصر

• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 300 گرم آرد + کمی برای گردگیری؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کفیر را در یک کاسه بریزید، آرد و نمک را اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. از آن یک توپ درست کنید، آرد بپاشید و در یک فیلم چسبناک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. خمیر را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

آموزش درست کردن کوفته های عالی؟

طرز تهیه پیراشکی خوشمزه. دستورالعمل های گام به گام با GIF

خمیر پف دار روی کفیر

مناسب برای هر نوع شیرینی پفی.

عناصر

• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• 450 گرم آرد + کمی برای گردگیری؛
• 200 گرم کره یا مارگارین.

آماده سازی

کفیر را با تخم مرغ هم بزنید. نمک و آرد را اضافه کنید و به خمیر یکدستی ورز دهید. آن را به صورت یک لایه نازک روی میز آردپاشی شده پهن کنید.

کره سرد را به ورقه های نازک برش دهید و در آرد بغلتانید. ⅓ کره را در مرکز لایه بریزید، آخرین آن را در یک پاکت تا کنید و لبه ها را ببندید.

روی خمیر را آرد بپاشید و دوباره آن را به صورت یک لایه نازک باز کنید. روغن باقی مانده را در وسط بریزید، لایه را دوباره با یک پاکت گرد کنید، لبه ها را ببندید و به صورت یک لایه نازک باز کنید. سپس آن را در چند لایه تا کنید و دوباره آن را رول کنید.

همچنین بخوانید ?????

• خمیر مایه جهانی
• طرز تهیه خمیر نان کوتاه به 3 روش مختلف
• طرز تهیه خمیر پیتزا عالی: دستور العمل های آسان، از جمله جیمی الیور
• طرز تهیه شیرینی پف دار واقعا خوشمزه در خانه