دستور العمل های شیرین هدیه سال نو

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

شیرینی هایی که خودتان تهیه می کنید برای هدیه سال نو به اقوام، دوستان و فقط افرادی که برای شما دوست دارند عالی هستند. هکر زندگی سه گزینه خوشمزه را انتخاب کرد: مارشمالو توت، شیرینی شیرینی زنجبیلی شکلاتی و کوکی ثروت چینی، که اتفاقاً می توانید خودتان آن را پیدا کنید.;)

شیرینی زنجبیلی شکلاتی

عناصر:

• 3⅓ فنجان آرد
• 1/2 فنجان کاکائو شیرین نشده
• ¾ فنجان شکر قهوه ای؛
• ¾ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 1 قاشق غذاخوری دارچین
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده
• ¾ قاشق چایخوری میخک آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال
• 12 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 تخم مرغ در دمای اتاق؛
• ¾ فنجان ملاس یا عسل گندم سیاه؛
• 50 گرم شکلات تلخ؛
• ¾ فنجان زغال اخته خشک (اختیاری).

آماده سازی

فر را با دمای 175 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت آماده کنید.

تمام مواد خشک به جز شکلات و کرن بری را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید. سپس کره را در آنجا اضافه کنید و با دست یا همزن خمیر را به حالت خرده شنی در آورید: به طوری که کره با آرد مخلوط شود و بتوان آن را بین انگشتان خود به صورت پنکیک فشرده کرد. سپس شکلات را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ و ملاس یا عسل را با همزن بزنید و به بقیه مواد اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و آنها را به لایه هایی به ضخامت تقریبی 6 میلی متر بغلتانید. با فیلم بپیچید و حداقل 15 دقیقه یا بهتر برای چند ساعت در یخچال بگذارید.

سپس یک قسمت از خمیر را بیرون بیاورید و دوباره با وردنه روی آن بچرخانید تا ناهنجاری ها صاف شود و از کاتر کوکی استفاده کنید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 8-10 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی را می توان با یک کبریت یا خلال دندان چوبی بررسی کرد - باید از کوکی ها خشک بیرون بیاید.

حتی اگر به نظرتان می رسد که کلوچه ها خیلی نرم هستند، به هر حال آن را بیرون بیاورید، به خصوص اگر به جای ملاس از عسل استفاده می کنید. این یک شیرینی زنجبیلی واقعا نرم و خوشمزه به شما می دهد!

می توانید ترکیب ادویه ها را به صلاحدید خود تغییر دهید، میوه های خشک یا آجیل را اضافه کنید. تنها چیزی که باید دست نخورده باشد زنجبیل است. مثلا من میخک آسیاب شده نداشتم از هل آسیاب شده استفاده کردم و مقداری جوز هندی به آن اضافه کردم.

مارشمالو توت

عناصر:

• 2 عدد سیب بزرگ؛
• 80 گرم زغال اخته یا هر نوع توت دیگر (می توان یخ زده)؛
• شکر 420 گرم؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 80 میلی لیتر آب؛
• 10 گرم آگار آگار؛
• پودر قند برای تزیین

آماده سازی

هر سیب را به 4 قسمت تقسیم کرده، هسته و در دمای 160 درجه حدود یک ساعت بپزید. این کار به گونه ای انجام می شود که مایع اضافی تبخیر شود و سس سیب غلیظ شود، در غیر این صورت مارشمالو برای مدت طولانی یخ می زند. توت ها را یخ زده و آب اضافی آن را بگیرید.

آگار آگار را در 80 میلی لیتر آب بریزید. سیب ها و توت های تمام شده را در پوره سیب زمینی خرد کنید و از صافی رد کنید. برای مارشمالو به 150 گرم سس سیب و 50 گرم پوره توت نیاز دارید.

در طول پخت و پز، توده سیب و توت تقریبا دو برابر می شود، بنابراین توصیه می کنم غذاهای جادار را انتخاب کنید. پوره سیب زمینی، 200 گرم شکر، نیمی از پروتئین را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

آگار آگار متورم شده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه تبدیل به ژله شد، شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و حدود 5 دقیقه بپزید. وقتی نخ شروع به رسیدن به پشت قاشق کرد، آن را از روی حرارت بردارید.

در پوره سیب زمینی با شکر، پروتئین باقی مانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا حجم آن زیاد شود و سبک شود. پس از ادامه کار با همزن، شربت آگار آگار را در جریان نازکی بریزید و 5-7 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پیک های پروتئینی تند به دست آید (مانند مرنگ) به هم زدن ادامه دهید.

توده گل ختمی را در یک کیسه شیرینی بریزید و در قسمت های کوچک روی سطح آماده شده فشار دهید (من یک ورقه پخت با کاغذ پخت داشتم). بگذارید یک روز خشک شود. گل ختمی تمام شده را با پودر قند بپاشید. هدیه شما آماده است!

تصمیم گرفتم از زغال اخته به جای کرن بری استفاده کنم، اما عجله داشتم - توت ها را تا آخر یخ زدم. در نتیجه معلوم شد که گل ختمی در داخل مرطوب تر از آنچه باید باشد است. گرفتن آن با دستان شما ناخوشایند بود، اما هنوز هم خوشمزه است! در تلاش دوم، تمام تفاوت های ظریف را در نظر گرفتم و یک گل ختمی خانگی واقعی گرفتم.

و آخرین چیز: توصیه می شود آگار آگار را با ژلاتین جایگزین نکنید - خیلی بدتر سخت می شود.

کلوچه های ثروت چینی

عناصر:

• 1 فنجان آرد گندم
• ¼ فنجان آرد برنج؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 فنجان شکر
• 4 عدد سفیده تخم مرغ؛
• ¼ فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری آب؛
• 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا بادام یا یک پیمانه وانیلین.

آماده سازی

فر را با دمای 175 درجه گرم کنید و روی ورقه فر را با کاغذ پخت بپوشانید.

در یک کاسه بزرگ، همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه کمی هم بزنید. مخلوط آرد را سوراخ کنید و روغن نباتی، آب و عصاره وانیل را داخل آن بریزید. همه چیز را با یک کاردک لاستیکی خوب مخلوط کنید و نیمی از پروتئین را اضافه کنید. دوباره کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نباشد. مخلوط باید سفت و صاف باشد.

پروتئین باقی مانده را در ظرفی بریزید و خمیر را بزنید تا یکدست شود. باید شبیه خمیر غلیظ بیسکویتی باشد. اگر به دلایلی خمیر خیلی غلیظ بود (بسته به آرد و اندازه تخم مرغ ها) کمی آب یا سفیده تخم مرغ اضافه کنید.

توده تمام شده را در یک ورقه پخت در حدود ½ قاشق غذاخوری با فواصل نسبتاً زیاد (حدود 7 سانتی متر) قرار دهید، زیرا باید از این قطره های کوچک پنکیک درست کنید. از قاشق، کفگیر لاستیکی یا کفگیر آشپزخانه برای صاف کردن و گرد کردن کلوچه ها استفاده کنید. شما می توانید قطر را خودتان انتخاب کنید. در روند آزمایش، در 8 سانتی متر توقف کردم.

به مدت 8-10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند در فر قرار دهید. دقت کنید که لبه ها خیلی خشک نباشند، در غیر این صورت هنگام تا زدن بیسکویت ها می شکند. آن را از فر خارج کرده و سریع آن را برگردانید و یادداشت فال را وارد کرده و از وسط تا کرده و به شکل قالب درآورید و در قالب های کاپ کیک یا چیزهایی از این قبیل تا کنید تا محکم شود.

تعداد زیادی کوکی ها را به یکباره روی یک ورقه پخت قرار ندهید، حتی اگر در آنجا جا شوند، زیرا به سادگی وقت نخواهید داشت آنها را قبل از سرد شدن و از دست دادن خاصیت ارتجاعی خود بغلتانید. من نتوانستم بیش از چهار بار در یک زمان انجام دهم. همچنین سفیده ها را زیاد نزنید چون خمیر شروع به بلند شدن می کند و به پنکیک های صاف نیاز دارید. پس سعی کنید مطمئن شوید که با ضخامت بیش از 2 میلی متر داخل فر بروند.

می توانید خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و به هر کدام رنگ خوراکی اضافه کنید تا یک کلوچه ثروت چند رنگ تهیه کنید.

اگر می خواهید ترد شود در کیسه ای نگهداری کنید.