7 دستور العمل برای سس ترش و شیرین برای لذیذهای واقعی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سس کلاسیک چینی، انار، زغال اخته یا آناناس کاملا مکمل گوشت و بسیاری از غذاهای دیگر است.

1. سس ترش و شیرین چینی

عناصر

• شکر 150 گرم؛
• 80 میلی لیتر سرکه سفید یا برنج؛
• 160 میلی لیتر آب؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.

آماده سازی

همه مواد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید. سس را با هم زدن بپزید تا غلیظ شود.

2. سس ترش و شیرین با آب آناناس

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق غذاخوری آب
• 160 میلی لیتر آب آناناس تازه فشرده؛
• 80 میلی لیتر سرکه برنج؛
• شکر 75 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا

آماده سازی

نشاسته را با آب رقیق کنید. بقیه مواد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط و جوش بیار. نشاسته را اضافه کنید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.

3. سس ترش و شیرین با زغال اخته، پرتقال و عسل

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• 1 پرتقال؛
• 50 گرم کره؛
• 250 گرم کرن بری؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• کمی نمک؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده

آماده سازی

پیاز را ریز خرد کنید. مقداری پوست پرتقال را با رنده ریز رنده کنید. پیازها را در روغن داغ شده در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شوند. پوست و آب پرتقال، زغال اخته و عسل را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بپزید.

درب آن را بردارید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید. برای اینکه قوام یکدست شود، می توانید جرم را از طریق یک الک بمالید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

4. سس ترش و شیرین با فلفل تند، سیر و زنجبیل

عناصر

• 3 عدد فلفل قرمز تند؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 تکه زنجبیل تازه (2-3 سانتی متر)؛
• 250 میلی لیتر + 1 قاشق غذاخوری آب؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 80 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

آماده سازی

فلفل، سیر و زنجبیل را با مخلوط کن خرد کنید. 250 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

مخلوط سبزیجات، سرکه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. نشاسته را با آب باقیمانده حل کنید و داخل سس بریزید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.

5. سس ترش و شیرین با انار

عناصر

• 100 میلی لیتر آب انار تازه فشرده؛
• 100 میلی لیتر شراب قرمز نیمه شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری ریحان خشک
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1-2 حبه سیر؛
• ¾ قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی.

آماده سازی

آب میوه را در یک قابلمه بریزید، نصف شراب، ریحان، فلفل، نمک، شکر و سیر خرد شده را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت متوسط بجوشد سپس آن را کم کنید.

نشاسته را در شراب باقیمانده حل کنید، به قابلمه اضافه کنید و سس را حدود یک دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

6. سس ترش و شیرین با آناناس، پیاز و فلفل دلمه ای

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• 1 فلفل دلمه ای قرمز کوچک؛
• 1 فلفل دلمه ای سبز کوچک؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 720 میلی لیتر + 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• 115 گرم سس کچاپ؛
• 60 میلی لیتر سرکه سفید یا برنج؛
• 280 گرم آناناس تازه ریز خرد شده.

آماده سازی

پیاز و فلفل را به قطعات کوچک خرد کنید. نشاسته را در دو قاشق غذاخوری آب حل کنید. بقیه آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. شکر، سس کچاپ و سرکه را اضافه کنید.

سبزیجات و آناناس را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم 12 تا 15 دقیقه بپزید. نشاسته را اضافه کنید و در حین هم زدن سس را غلیظ کنید.

آزمایش؟

6 دستور العمل برای خوشمزه ترین گوشت ژله ای

7. سس ترش و شیرین با آب پرتقال و شراب

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون + کمی برای سرخ کردن؛
• 170 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل خشک
• ½ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
• 1 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن داغ کمی تفت دهید. آب پرتقال، سس سویا، روغن، سرکه و شراب را در قابلمه ای بریزید و رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

کباب و زنجبیل را در همان محل قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید روی حرارت متوسط. نشاسته را با آب ترکیب کرده به بقیه مواد اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. برای اینکه سس یکدست شود، می توانید آن را از صافی مالش دهید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 10 سس تند برای هر سلیقه
• 20 سس برای کباب
• 7 سس که می تواند هر غذایی را متحول کند
• 7 دستور العمل آسان سس سیر
• 8 دستور العمل جالب برای سس خامه ترش