۱۱ غذای اصلی سبزیجات که بدون دردسر درست می شوند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اسپاگتی کدو سبز، پای سیب زمینی، سوپ پوره گوجه فرنگی، و همچنین رول کلم با دیپ فتا و بادمجان از جیمی الیور.

1. سوپ پوره گوجه فرنگی با لوبیا

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 300 گرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 250-300 گرم لوبیا سفید کنسرو شده؛
• 1 شاخه رزماری؛
• 350 میلی لیتر آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 50 گرم پارمزان رنده شده؛
• چند گوجه گیلاسی؛
• چند برگ ریحان

آماده سازی

یک قابلمه یا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 6 تا 8 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

گوجه فرنگی های مکعبی کوچک، لوبیا، رزماری، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید تا گوجه فرنگی ها بسیار نرم شوند.

رزماری را از سوپ خارج کرده، پارمزان رنده شده را اضافه کرده و هم بزنید. سوپ را در قسمت هایی با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.

اگر پوره به دست آمده به نظرتان غلیظ است، آب اضافه کنید. سوپ را بدون جوشیدن گرم کنید.

قبل از سرو با گوجه گیلاسی نصف شده و ریحان خرد شده تزیین کنید و روغن باقی مانده را روی آن را روی آن را با نمک و فلفل بپاشید.

11 سوپ پوره خوشمزه با قارچ، کدو تنبل، کلم بروکلی و موارد دیگر →

2. اسپاگتی کدو سبز خورش شده با گوجه فرنگی

عناصر

• ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 3 حبه سیر؛
• 350 گرم گوجه فرنگی کوچک؛
• یک قاشق پاپریکا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 کدو سبز بزرگ؛
• چند برگ ریحان

آماده سازی

یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و روغن را گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. گوجه فرنگی، پاپریکا، نمک و فلفل را به نصف یا چهار قسمت کنید.

روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید تا گوجه فرنگی نرم شود. کدو سبز را به شکل نازک یا بلند برش دهید. اگر سبزی جوان است، لازم نیست پوست آن را بگیرید.

کدو سبز و ریحان خرد شده را در ماهیتابه بریزید. ظرف را با نمک مزه دار کنید و روی حرارت متوسط 2 تا 4 دقیقه بپزید و گاهی تابه را تکان دهید.

• طرز پخت کدو سبز در فر. 10 دستور غذای جالب →
• 5 کیک کدو سبز خوشمزه →

3. کاری با سیب زمینی و لوبیا سبز

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری زیره
• 3-5 سیب زمینی بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه
• 2 حبه سیر؛
• 10 گرم زنجبیل تازه؛
• 200 گرم لوبیا سبز؛
• 1 گوجه فرنگی رسیده بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• ½ آهک.

آماده سازی

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را گرم کنید. زیره را داخل آن بریزید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

با نمک، پودر فلفل قرمز و زردچوبه مزه دار کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. سیر و زنجبیل را خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

لوبیا سبز، گوجه فرنگی ریز خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. از روی حرارت بردارید و با آبلیمو بپاشید.

• طرز پخت سیب زمینی: 13 بهترین دستور پخت →
• طرز تهیه پوره سیب زمینی خوشمزه: قوانین، اسرار، مواد غیر معمول →

4. خورش سبزی پخته در سس گوجه فرنگی

عناصر

• 1 عدد بادمجان بزرگ؛
• 150 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 800 گرم سیب زمینی؛
• 6 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 5 کدو سبز کوچک؛
• 12 گوجه گیلاسی؛
• 300 گرم بادهای تجاری (گوجه فرنگی رنده شده)؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
• ½ دسته جعفری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

بادمجان ها را از طول نصف کرده و به صورت ریز خرد کنید.مقداری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. برش های بادمجان را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای و نرم شوند. در یک کاسه عمیق قرار دهید.

پیاز را به حلقه های نازک و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. آنها را در ماهیتابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس سبزیجات را به بادمجان بفرستید.

سیب زمینی ها را مکعبی و گوجه فرنگی ها و کدوها را به صورت خلالی خرد کنید. با سبزیجات سرخ شده در ظرفی بریزید، گوجه فرنگی کامل، بادهای تجاری، آب، پونه کوهی و جعفری خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

سبزیجات را به یک ظرف پخت منتقل کنید و روی آن را روغن بمالید. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد و سپس 20 تا 30 دقیقه دیگر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

• طرز تهیه خورش سبزی: 5 راز و 5 دستور پخت غیر معمول →
• 2 دستور پخت راتاتویی عالی در فر و روی اجاق گاز →

5. رول کلم سبزیجات با فتا از جیمی الیور

عناصر

• 1 پیاز کوچک؛
• 750 گرم هویج؛
• 4 حبه سیر؛
• 25 گرم بادام؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری زیره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 8 برگ بزرگ کلم ساووی؛
• چند شاخه شوید؛
• پنیر فتا 50 گرم.

آماده سازی

پیاز و هویج را به صورت مکعبی درشت خرد کرده و سیر را خرد کنید. بادام ها را درشت خرد کرده و در ماهیتابه کمی حرارت دهید.

2 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و پیاز و هویج را تفت دهید. سیر، زیره، نمک، فلفل و مقداری آب اضافه کنید. حدود 5 دقیقه با درب بپزید تا سبزیجات نرم شوند. هر از گاهی هم بزنید و اگر مخلوط شروع به سوختن کرد آب اضافه کنید.

برگ های کلم را به مقدار 2 تا 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید. سپس آن را خشک کنید. سبزیجات سرخ شده را با شوید خرد شده، آجیل و فتا خرد شده ترکیب کنید.

حدود 3 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط هر برگ کلم قرار دهید. بپیچید و کنار درز را در ظرف پخت قرار دهید. روغن باقی مانده را بپاشید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

• طرز تهیه رول کلم خوشمزه و آبدار: رازها و هک های زندگی →
• 10 غذای کلم که قطعا ارزش امتحان کردن را دارند →

6. کاسرول کلم با پوسته پنیر

عناصر

• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• 450 گرم کلم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند شاخه شوید؛
• چند پر پیاز سبز؛
• یک تکه کره؛
• 120 گرم موزارلا یا پنیر سفت که خوب آب می شود.

آماده سازی

تخم مرغ، خامه ترش و سس مایونز را با همزن بزنید. آرد، بکینگ پودر و نشاسته را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.

کلم را خرد کرده، با نمک مزه دار کنید و با دست به خاطر بسپارید. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

ظرف پخت را روغن بزنید. قالبی به قطر 22 سانتی متر بهتر است کلم ها را در قالب ریخته و با خمیر بپوشانید و پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 35 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

• 10 بهترین دستور پخت پای با کلم →
• 10 سالاد جالب کلم تازه →

7. گل کلم سرخ شده با سبزیجات و تخم مرغ

عناصر

• 1 سر گل کلم؛
• 1 سر کوچک بروکلی
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 پیاز کوچک؛
• 150 گرم نخود سبز؛
• 150 گرم ذرت؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

آماده سازی

گل کلم را تکه تکه کنید و با مخلوط کن خرد کنید تا شبیه برنج شود. بروکلی را ریز خرد کنید. دانه ها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. کلم پیچ، کلم بروکلی، فلفل، نخود و ذرت را اضافه کنید و 5-6 دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید.

سبزیجات را به لبه ماهیتابه منتقل کنید و تخم مرغ ها را در فضای آزاد بزنید. تخم مرغ ها را هم بزنید و صبر کنید تا پخته شوند.

سبزیجات و تخم مرغ را کاملاً مخلوط کنید.نمک و فلفل بزنید و کنجد بپاشید و دوباره هم بزنید.

• طرز پخت گل کلم: 10 دستور العمل عالی →
• طرز تهیه برنج سرخ شده با تخم مرغ عالی →

8. کلم بروکسل پخته شده با پنیر

عناصر

• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 900 گرم کلم بروکسل؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر؛
• چند شاخه آویشن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 100 گرم موزارلا؛
• 30 گرم پارمزان؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

آب نمک را به جوش آورده و کلم را به مدت 10 دقیقه در آن بپزید. سبزیجات را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.

کلم را به یک ورقه پخت منتقل کنید. روی آن روغن بریزید، سیر و آویشن خرد شده و نمک و فلفل بپاشید. خوب مخلوط کنید.

هر سر کلم را با کف لیوان فشار دهید تا صاف شود. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و سینی فر را در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار دهید. قبل از سرو با جعفری خرد شده تزئین کنید.

• 4 دستور العمل آسان برای دوستداران پنیر →
• 10 غذای جانبی غیرمعمولی که همه می توانند از آن استفاده کنند →

9. دیپ بادمجان تند اثر جیمی الیور

عناصر

• 1 عدد بادمجان؛
• 1 حبه سیر؛
• ½ دسته جعفری؛
• ½ فلفل سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ½ لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز اختیاری است.

آماده سازی

با چنگال یا چاقو چند بار بادمجان را سوراخ کنید. سبزیجات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید. خنکش کن

سیر و جعفری را خرد کنید. دانه های چیلی را جدا کرده و فلفل ها را به قطعات کوچک برش دهید. بادمجان را از وسط نصف کرده و گوشت آن را با قاشق جدا کنید.

تفاله بادمجان، سیر، جعفری، چیلی، روغن، آبلیمو، پاپریکا، نمک و فلفل را با همزن خرد کنید تا یکدست شود.

در صورت تمایل سس مایونز را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. دیپ را با تورتیلا یا کراکر نمکی سرو کنید.

• 10 سالاد بادمجان که باعث می شود نگاهی تازه به سبزیجات بیندازید →
• 11 بهترین روش برای پخت بادمجان در فر →

10. سالاد با خیار، هویج، بادام هندی و سس عسل

عناصر

• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 2-3 هویج بزرگ؛
• 1 دسته جعفری؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 50 گرم بادام هندی بوداده؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

آماده سازی

خیار و هویج را با یک چاقوی مخصوص مارپیچ کنید. جعفری را ریز خرد کنید. سبزیجات و سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید.

عسل، سرکه، روغن، سیر خرد شده، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را روی سالاد بریزید و خوب مخلوط کنید. با بادام هندی و کنجد تزیین کنید.

• 15 سالاد سبزیجات غیر معمول →
• 15 سالاد جالب با خیار تازه →

11. شیرینی پف دار با سیب زمینی و سبزی

عناصر

• 400 گرم خمیر پفکی؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه رزماری؛
• چند شاخه آویشن

آماده سازی

روی یک ورقه روغنی، خمیر را به شکل یک صفحه نازک و مستطیلی باز کنید. روغن را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

لبه های خمیر را حدود 1 سانتی متر تا بزنید و با چنگال فشار دهید تا طرحی زیبا شود. خمیر را چند بار با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت پف نکند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید. آنها را روی خمیر قرار دهید، با روغن بپاشید، نمک، فلفل و نیمی از سبزی های خرد شده را بپاشید - آنهایی که در مواد مشخص شده است یا هر چیز دیگری.

در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید. کیک باید قهوه ای و سیب زمینی ها نرم باشند.

ظرف تمام شده را با سبزی های باقی مانده تزئین کنید و با خامه ترش سرو کنید.

• طرز تهیه تارت سبزیجات مقوی →
• خمیر پفکی: 20 دستور ساده و خوشمزه →