30 دستور پخت شیرینی خوشمزه با شکلات، نارگیل، آجیل و موارد دیگر

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

برای یک ماه کامل خود را نشانه گذاری کنید و خود را نوازش کنید.

دستور العمل های کوکی های کلاسیک را به عنوان پایه در نظر بگیرید، برخی از مواد را تغییر دهید و طعم های جدیدی دریافت کنید.

1. کلوچه های نان کوتاه کلاسیک

عناصر

• 230 گرم کره؛
• شکر 50 گرم؛
• شکر پودری 60 گرم؛
• 250 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کره سرد، شکر و پودر قند را در غذاساز چرخ کنید. آرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر شورت را به صورت یک لایه نازک درآورید، شیرینی ها را برش دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

روش دیگر برش شیرینی ها: خمیر را به صورت لایه نازک باز کنید، الماس ها، مثلث ها یا مربع ها را با چنگال سوراخ کنید و نیم ساعت در یخچال بفرستید و بعد از پخت از روی خطوط سوراخ کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. با استفاده از کاردک کوکی را به آرامی حرکت دهید تا مطمئن شوید که کوکی درست شده است. اگر جابجایی آن آسان باشد و نشکند، می توان آن را جدا کرد. کوکی های آماده را می توان در شکلات ذوب شده فرو کرد و اجازه داد تا سفت شوند.

تغییرات

اگر توضیحات زمان پخت و پز را نشان نمی دهد، با زمان در دستور العمل کلاسیک مطابقت دارد.

1. شیرینی شیرینی با بلغور جو دوسر و گردو

به جای 250 گرم آرد، 120 گرم را بردارید، 100 گرم بلغور جو دوسر و 120 گرم گردوی آسیاب شده را به خمیر اضافه کنید. شیرینی تمام شده را با شکلات ذوب شده تزئین کنید.

2. نان شور با پارمزان و فلفل

50 گرم پارمزان رنده شده، 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو و 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را به خمیر کلاسیک اضافه کنید. شیرینی ها را در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید.

3. شیرینی شیرینی با مارمالاد

یک هسته به هر شکلی را از نیمی از قسمت های خالی ببرید. مثلاً به شکل دایره، قلب یا ستاره. بقیه کوکی ها را با این کوکی ها بپوشانید و لبه های آن را با چنگال ببندید و وسط آن را روی مارمالاد قرار دهید. تا زمانی که مارمالاد آب شود بپزید.

4. شیرینی شیرینی لیمویی

1 قاشق چایخوری پوست لیمو را به خمیر اضافه کنید. برای تزیین 250 گرم پودر قند را با پوست و آب 1 عدد لیمو مخلوط کنید. این مخلوط را روی شیرینی های پخته شده بمالید و شکر بپاشید.

2. شیرینی زنجبیلی کلاسیک

عناصر

• کره 170 گرم؛
• شکر قهوه ای 50 گرم؛
• 100 گرم شکر سفید + چند قاشق چایخوری برای پاشیدن؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 170 گرم عسل؛
• 270 گرم آرد؛
• 1 ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین:
• فلفل سیاه آسیاب شده - روی نوک چاقو؛
• 3 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری میخک آسیاب شده؛
• ½ قاشق چایخوری پودر خردل؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کره و دو نوع شکر را با همزن بزنید. زرده، وانیلین و عسل را اضافه کنید و هم بزنید. آرد، جوش شیرین و ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کرده و به شکل دایره در آورید. شیرینی ها را با شکر بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

راستی از این خمیر میتونید نان زنجبیلی درست کنید.

3. کلوچه های شکری کلاسیک

عناصر

• 230 گرم کره؛
• 100 گرم شکر + چند قاشق غذاخوری برای پاشیدن؛
• شکر پودری 90 گرم؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال
• آرد 280 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کره، 100 گرم شکر و پودر قند را با همزن بزنید. زرده ها، وانیلین و پوست را اضافه کنید و هم بزنید. آرد، بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کرده و به شکل دایره در آورید.

خمیر را می‌توان به صورت لایه‌ای باز کرد و شیرینی‌ها را با قالب یا لیوان برش داد.

شیرینی ها را با شکر بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

تغییرات

اگر توضیحات زمان پخت و پز را نشان نمی دهد، با زمان در دستور العمل کلاسیک مطابقت دارد.

1. ساندویچ شکر

بیکینگ پودر را از دستور کلاسیک حذف کنید و خمیر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس توده را در یک لایه نازک بغلتانید، دایره ها را برش دهید و دوباره به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید. سپس روی کلوچه ها را با مربا، خمیر شکلات یا سایر مواد پرکننده دلخواه بمالید و با یک کلوچه دیگر بپوشانید.

به هر حال، می توانید شکل دیگری به کبد بدهید. به عنوان مثال، دایره ها را برش ندهید، بلکه نیمکره ها را قالب بزنید.

سپس یک نوع توپ پر می کنید. می توانید مقداری آجیل خرد شده نیز به شیرینی ها اضافه کنید.

2. شیرینی لیمویی

فقط به جای پوست پرتقال از پوست لیموترش استفاده کنید. و برای تزیین، 180 گرم پودر قند، 3 قاشق غذاخوری آبلیمو و رنگ خوراکی سبز را با هم مخلوط کنید (این همه بستگی به رنگی دارد که می خواهید بگیرید). وقتی فراستینگ آماده شد، آن را روی جگر خنک شده پخش کنید.

3. شیرینی های شکر کره بادام زمینی

پوست را از دستور کلاسیک حذف کنید و 250 گرم کره بادام زمینی اضافه کنید. قبل از اینکه شیرینی ها را به فر بفرستید از یک چنگال برای ایجاد طرح روی کوکی ها استفاده کنید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

4. شیرینی لیمویی

هنگام درست کردن خمیر، پودر قند را با 100 گرم شکر و پوست پرتقال را با لیمو جایگزین کنید و بکینگ پودر اضافه نکنید. 50 گرم شکر و 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو را در مخلوط کن خرد کنید و قبل از پخت روی شیرینی ها بپاشید.

5. رول کوکی ها

خمیر بدون تغییر باقی می ماند، فقط فیل اضافه می شود. 100 گرم زردآلو خشک، 50 گرم خرمای خشک، ½ قاشق چایخوری دارچین و پوست پرتقال، 1 و نیم قاشق چایخوری آب پرتقال و 1 قاشق غذاخوری کره را در مخلوط کن خرد کنید. می توانید شکر را به طعم اضافه کنید.

این مخلوط را روی خمیر رول شده پهن کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس به صورت دایره های کوچک برش داده و با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

4. کوکی های شکلاتی چیپسی کلاسیک

عناصر

• شکر 250 گرم؛
• کره 115 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• آرد 180 گرم؛
• 60 گرم کاکائو؛
• ¾ قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

آماده سازی

شکر و کره را با همزن بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. آرد، کاکائو، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید، آنها را به آرامی با دست فشار دهید یا آنها را به شکل دایره در بیاورید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

تغییرات

اگر توضیحات زمان پخت و پز را نشان نمی دهد، با زمان در دستور العمل کلاسیک مطابقت دارد.

1. ساندویچ کره بادام زمینی شکلاتی

250 گرم کره بادام زمینی، 90 گرم کره و 90 گرم پودر شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کوکی های شکلاتی چیپسی خنک شده را روی فیلینگ پخش کنید و روی آن را با یک کوکی دوم بپوشانید.

2. شیرینی زنجبیلی شکلاتی

شکر قهوه ای را به جای شکر سفید و ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین را به جای بکینگ پودر جایگزین کنید. 80 گرم عسل، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری دارچین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر را در یخچال قرار ندهید.

شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید.

3. ساندویچ مارشمالو شکلاتی

به جای 1 تخم مرغ، 3 عدد، به جای ¹⁄4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر - ¾. به همراه تخم مرغ ها 170 گرم شکلات آب شده به خمیر اضافه کنید. در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 6-8 دقیقه بپزید.

کوکی ها را کمی خنک کنید. نیمی از آنها را برگردانید، یک تکه مارشمالو یا مارشمالو را روی آن قرار دهید و 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس با سایر کوکی ها بپوشانید و کمی فشار دهید.

4. کوکی های شکلاتی با نارگیل و آجیل

بیکینگ پودر را از دستور حذف کنید. 90 گرم نارگیل، 80 گرم آجیل خرد شده (مانند بادام هندی) و 180 گرم شکلات خرد شده را به خمیر اضافه کنید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

علاوه بر تکه های نارگیل، میوه های شیرین شده یا میوه های خشک خرد شده را می توان به کوکی ها اضافه کرد.

5. کلوچه های جو دوسر کلاسیک

عناصر

• شکر 200 گرم؛
• 200 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• آرد 180 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 240 گرم بلغور جو دوسر آسیاب شده.

آماده سازی

شکر و کره را با همزن بزنید. تخم مرغ، وانیلین و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید. در یک کاسه جداگانه آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. به مخلوط شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس بلغور جو دوسر را داخل خمیر بریزید و به قوام یکنواختی برسید.

خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید، آنها را به آرامی با دست فشار دهید یا آنها را به شکل دایره در بیاورید. روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.

تغییرات

اگر توضیحات زمان پخت و پز را نشان نمی دهد، با زمان در دستور العمل کلاسیک مطابقت دارد.

1. کوکی های جو دوسر با عسل و قطره شکلات

دارچین را از دستور غذا حذف کنید. و به جای شکر سفید 50 گرم شکر قهوه ای و همچنین 150 گرم عسل و 300 گرم قطره شکلات به خمیر اضافه کنید.

2. کوکی های جو دوسر با کشمش و آجیل

کوکی های جو دوسر به خصوص اگر 150 گرم کشمش و آجیل به آن ها اضافه کنید بسیار خوشمزه هستند. آجیل ها را می توان کمی خرد کرد یا دست نخورده گذاشت، بسته به ترجیح شما.

6. بیسکویت کلاسیک با چیپس شکلات

عناصر

• 230 گرم کره؛
• شکر قهوه ای 150 گرم؛
• شکر سفید 150 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• 300 گرم آرد؛
• ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 300 گرم قطره شکلات.

آماده سازی

کره و دو نوع شکر را با همزن بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. آرد، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و به خمیر یکدستی ورز دهید. سپس قطره های شکلات را به آن اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید و کمی پهن کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید.

تغییرات

اگر توضیحات زمان پخت و پز را نشان نمی دهد، با زمان در دستور العمل کلاسیک مطابقت دارد.

1. کوکی تافی

کره را با 230 میلی لیتر روغن گیاهی جایگزین کنید و فقط از 300 گرم شکر سفید استفاده کنید. و به جای قطره شکلات، 300 گرم تافی خرد شده مصرف کنید. در همان دمای دستور کلاسیک به مدت 14-16 دقیقه بپزید.

2. کوکی ها با بادام زمینی و نی شور

نه ¾، بلکه ½ قاشق چایخوری جوش شیرین، 100 گرم نی نمک شکسته و 70 گرم بادام زمینی را به خمیر کلاسیک اضافه کنید. خمیر را روی یک ظرف پخت مستطیلی پهن کنید، با نی بپاشید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید. سپس به شکل کوکی های مستطیلی برش دهید.

3. کاپ کیک با M & M

به جای قطره شکلات، از 200 گرم کشمش یا آجیل با روکش شکلات و 100 گرم M&M استفاده کنید. خمیر را در قالب های مافین قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید.

4. شیرینی با کشمش و بلغور جو دوسر

قبل از افزودن کره ذوب شده و خنک شود. همچنین به جای قطره های شکلات، 70 گرم بلغور جو دوسر و 100 گرم کشمش به خمیر اضافه کنید. 12-15 دقیقه بپزید.

7. بیسکویت کشک کلاسیک

عناصر

• 230 گرم کره؛
• 220 گرم پنیر دلمه؛
• 270 گرم آرد؛
• ¼ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• چند قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی

کره نرم شده و پنیر دلمه را خوب با هم مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. اگر به دستتان چسبید، کمی آرد اضافه کنید.

خمیر را پهن کرده و دایره هایی برش دهید. شکر را در ظرفی بریزید. جاهای خالی را داخل آن فشار دهید و سپس هر کدام را با شکر به سمت داخل تا کنید. کوکی های آینده را دوباره به شکر آغشته کنید و دوباره از وسط تا کنید. در نهایت پاکت قند یا به اصطلاح گوش خواهید داشت.

برای طعم دارچین می توانید به شکر اضافه کنید.

کوکی‌های پنیری را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. باید رنگ طلایی به خود بگیرد.

8. شیرینی پف دار کلاسیک

عناصر

• آرد 240 گرم؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم کره؛
• چند قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی

زرده و نمک را به آرد الک شده اضافه کنید. در آب بریزید و خوب مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و برش های کره را وسط آن قرار دهید.خمیر را در پاکت بپیچید و دوباره با وردنه باز کنید تا کره به طور یکنواخت پخش شود. دوباره با یک پاکت جمع کنید و باز کنید. این مراحل را چندین بار تکرار کنید. به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را دوباره به شکل مستطیل نازک باز کرده و شکر بپاشید و دو طرف آن را گرد کنید. سپس به شکل کوکی هایی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.

روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و روی آن شکر بپاشید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

تغییرات

اگر توضیحات زمان پخت و پز را نشان نمی دهد، با زمان در دستور العمل کلاسیک مطابقت دارد.

1. شیرینی پف دار با مربا

خمیر پفکی را به صورت مربع های کوچک برش دهید. مربا یا مربا را در وسط قرار دهید. دو سر مخالف خمیر را به هم وصل کرده و انتهای دیگر را کمی خم کنید. شیرینی های آماده شده را با پودر قند بپاشید.

2. شیرینی پف دار با پنیر و کشمش

برای پر کردن، 200 گرم پنیر دلمه رنده شده با الک، 50 گرم کشمش، 2 تخم مرغ و 30 گرم شکر را مخلوط کنید. می توانید مقدار شکر را به میزان دلخواه افزایش دهید. مواد را روی خمیر کلاسیک پهن کنید، گرد کنید و به شکل یک کوکی پهن برش دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

9. کوکی نارگیلی کلاسیک

عناصر

• شکر 130 گرم؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 210 گرم پرک نارگیل.

آماده سازی

شکر، سفیده تخم مرغ، وانیلین و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود. تکه های نارگیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کوکی ها را به شکل هرمی در آورید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.