دستور پخت با آجیل: ساتسیوی، پودینگ، کوکی ها و سایر غذاهای خوشمزه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

لایف هکر طرز پخت ساتیوی با مرغ، رول بادمجان، لطیف ترین کیک شکلاتی با آجیل و سایر غذاهای ساده را به شما آموزش می دهد.

1. ساتسیوی با مرغ

ساتسیوی سس بادام زمینی است که با گوشت دم کرده است. معمولاً - مرغ، بسیاری از مردم منظور از satsivi نه یک سس، بلکه یک غذا هستند. با این حال، هم گوشت قرمز و هم ماهی را می توان با ساتسیوی سرو کرد.

بیش از یک و نیم دوجین گزینه برای تهیه سس وجود دارد. اینجا یکی از آنها است.

عناصر

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 200 گرم گردو به اضافه چند عدد برای سرو؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری رازک سونلی؛
• زعفران 1 قاشق چایخوری
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 3 قاشق غذاخوری گشنیز تازه، خرد شده.

آماده سازی

فیله مرغ را در آب سرد قرار دهید و بعد از جوش آمدن حدود 5 دقیقه بپزید. سپس نمک بزنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

در این زمان پیاز و سیر را خرد کنید (در صورت تمایل تعداد حبه ها را دو برابر کنید). آنها را در یک تابه خوب گرم شده با روغن زیتون سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

پیاز و سیر سرخ شده را به همراه مغزها و ادویه ها با مخلوط کن خرد کنید. ضخامت مخلوط حاصل را با آب گوشتی که مرغ در آن پخته شده تنظیم کنید تا به قوام کفیر غلیظ برسید.

فیله مرغ آب پز شده را به قطعات کوچک برش دهید و داخل سس قرار دهید و با سرکه سیب مزه دار کنید و به مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی مرغ طعم آجیلی داشت، با گردو کامل و گشنیز تازه خرد شده سرو کنید.

2. رول بادمجان با کره آجیل

ترکیب بادمجان و آجیل نیز در غذاهای گرجی بسیار محبوب است. به عنوان مثال، از این محصولات می توان برای تهیه اسنک رول های خوش طعم استفاده کرد.

عناصر

• 3 عدد بادمجان متوسط؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 فنجان گردو پوست کنده
• 3 حبه سیر؛
• 1 دسته گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری رازک سونلی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری سرکه انگور
• 2 دسته کوچک اسفناج و شوید.

آماده سازی

بادمجان ها را آماده کنید: خلال کنید و نیم ساعت در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود و دو طرف آن را سرخ کنید. بادمجان های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا حرارت اضافی گرفته شود.

آجیل، سیر و گشنیز را با مخلوط کن خرد کنید. خمیر به دست آمده را با آب جوش رقیق کنید تا قوام خامه ترش غلیظ شود. چاشنی، سرکه و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

فیل به دست آمده را روی بادمجان های سرخ شده بمالید و آنها را گرد کنید. سرد سرو کنید.

3. سالاد با مرغ و آجیل

این سالاد که به راحتی تهیه می شود و از نظر ترکیبی مقرون به صرفه است، هم برای سفره های روزمره و هم برای میزهای جشن مناسب است.

عناصر

• سینه مرغ 500 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 100 گرم آجیل (گردو، فندق یا بادام)؛
• 300 گرم آناناس کنسرو شده؛
• 3-4 برگ کاهو؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.

آماده سازی

سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید. این معمولاً حدود 40 دقیقه طول می کشد. وقتی خنک شد، گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.

مغزها را خرد کرده و در تابه بدون روغن کمی خشک کنید. آناناس ها را به همان مکعب های گوشت خرد کنید. انگورهای بدون هسته را می توان به جای یا همراه با آنها استفاده کرد. کاهو را با دست پاره کنید.

همه مواد را مخلوط کرده و با خامه ترش مزه دار کنید. می توانید از سس مایونز سبک نیز استفاده کنید.

4. توپ های پنیر در نان آجیل

یکی دیگر از گزینه های میان وعده با آجیل. این نه تنها خوشمزه است، بلکه روی میز نیز دیدنی به نظر می رسد.

عناصر

• 200 گرم پنیر کشک؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پروانسال؛
• 50 گرم بادام سوخاری؛
• 50 گرم بادام هندی؛
• 20 گرم آجیل کاج.

آماده سازی

پنیر کشک را با چنگال له کنید و با رنده سفت روی رنده درشت مخلوط کنید. گیاهان پروانسال را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر مخلوط خیلی خشک است، مقداری ماست ساده یا خامه ترش اضافه کنید.

کشک را به صورت گلوله های کوچک درآورده و در مغزها بغلطانید. بهتر است بادام و بادام هندی را کمی خرد کنید.

5. میله های انرژی

آنها به شما کمک می کنند تا در طول روز شارژ شده و پس از تمرین ریکاوری کنید.

عناصر

• ½ فنجان دانه کنجد؛
• ½ فنجان تخم کدو پوست کنده؛
• ¼ لیوان بادام؛
• ¼ لیوان تخمه آفتابگردان؛
• شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• ¼ لیوان بلغور جو دوسر؛
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی.

آماده سازی

اگر دانه‌ها و آجیل‌ها برشته نشدند، آن‌ها را در تابه‌ای خشک گرم کنید. بادام ها را با مخلوط کن خرد کنید (اما نه به صورت آرد). در صورت تمایل می توانید آجیل های دیگری مانند فندق را اضافه کنید یا دانه ها را با آنها جایگزین کنید.

شربت درست کن برای انجام این کار، عسل و شکر را با هم مخلوط کرده و در یک قابلمه کوچک بگذارید تا بجوشد. دانه ها، بلغور جو دوسر و مغزها را به شربت اضافه کنید. خوب هم بزنید و روی کاغذ روغنی روغنی قرار دهید.

با استفاده از وردنه مخلوط را در لایه ای به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر بغلتانید.از کاردک چوبی برای تقسیم به میله ها استفاده کنید تا راحت تر جدا شوند. چند ساعت در یخچال بگذارید.

6. پودینگ آجیل

معمولا این دسر انگلیسی در حمام آب تهیه می شود، اما گزینه آسان تری نیز وجود دارد.

عناصر

• 250 گرم نان؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• 150 گرم فندق؛
• ¾ لیوان شکر.

آماده سازی

نان را به قطعات کوچک برش دهید، روی آن را با شیر بپوشانید و بگذارید 7-10 دقیقه بماند. اگر نه از نان، بلکه فقط از نان گندم استفاده می کنید، بهتر است پوسته ها را جدا کنید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. اولی را با کره ذوب شده (90 گرم) و مغزهای خرد شده مخلوط کنید و دومی را با شکر مخلوط کنید. همه چیز را با مخلوط شیر ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید و در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید.

به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. با بستنی یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

7. کوکی های آجیلی

در یک ساعت و نیم می توانید یک کوه کامل از این کلوچه ها را بپزید. معلوم می شود که بسیار خوشمزه و معطر است.

عناصر

• کره 150 گرم؛
• 100 گرم آجیل؛
• 230 گرم آرد؛
• شکر پودری 70 گرم؛
• 1 کیسه شکر وانیلی؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ.

آماده سازی

کره را از یخچال خارج کنید - اجازه دهید نرم شود. در این زمان، آجیل: گردو، فندق، بادام هندی یا مخلوطی از آنها را آسیاب کنید. آسیاب باید خیلی خوب باشد. آجیل را با 100-120 گرم آرد، پودر قند، شکر وانیل و نمک ترکیب کنید.

کره ذوب شده و تخم مرغ را اضافه کنید. به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر سفت را ورز دهید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند، سپس آن را روی کاغذ روغنی پهن کنید. شما باید یک لایه به ضخامت 2-3 میلی متر بگیرید.

کوکی ها را با قالب برش دهید، خمیر اضافی را بردارید. (می توان آنها را در یک لایه دیگر رول کرد.) روغن را به یک ورقه پخت منتقل کنید.

شیرینی ها را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

8. کیک شکلاتی با آجیل

کیک اسفنجی، شکلات و آجیل از دیگر ترکیبات کلاسیک در دسرها هستند. در اینجا تغییرات زیادی وجود دارد. اینجا فقط یکی از آنهاست.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ فنجان شکر؛
• ¾ لیوان آرد؛
• 1 کیسه بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 1 فنجان گردو
• یک تکه کره؛
• 200 گرم خامه غلیظ؛
• ½ قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم شکلات.

آماده سازی

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. سپس آرد، بکینگ پودر، کاکائو و آجیل خرد شده را اضافه کنید (اگر گردو ندارید، به سلیقه خود با بقیه جایگزین کنید). همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

کف یک ظرف فر گرد را با روغن بپوشانید، کناره ها را با کره چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید. حدود 40 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

در حالی که بیسکویت در حال پخت است، یک خامه درست کنید. برای این کار خامه، شیر تغلیظ شده و یک تکه شکلات رنده شده را روی یک رنده ریز در قابلمه ای مخلوط کنید.ظروف را روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا به یک قوام یکدست برسید.

بیسکویت خنک شده را بسته به اینکه چقدر خوب ور کرده باشد به دو یا سه کیک برش دهید. خامه را روی کیک ها بمالید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. روی کیک را می توان با مایه شکلاتی ریخت. برای این کار یک شکلات تخته ای دیگر و یک حمام آب لازم است.

9. آلو با آجیل

هم بزرگسالان و هم کودکان این دسر لطیف را دوست دارند.

عناصر

• 300 گرم آلو؛
• 100 گرم گردو؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• شکلات چیپسی برای تزیین

آماده سازی

روی آلوها آب داغ بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. پس از آن، استخوان ها به راحتی از آن جدا می شوند. گاهی آلو را نیز در شراب قرمز خیس می کنند.

نصف گردوها را در فر خشک کنید. آلو را با آنها پر کنید و در کاسه ها قرار دهید. خامه ترش را با شکر زده و میوه های خشک را روی آن بریزید. روی هر وعده شکلات چیپسی بپاشید. فرهای زیبای شکلات را می توان با پوست کن سبزیجات درست کرد.

10. مربا از آجیل و انگور فرنگی

یک گزینه عالی برای نوشیدن چای در عصرهای سرد زمستان.

عناصر

• 500 گرم انگور فرنگی؛
• 300 گرم گردو؛
• 1 کیلوگرم شکر؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 بادیان ستاره ای.

آماده سازی

انگور فرنگی ها را خوب بشویید. دم‌ها را ببرید و پالپ آن را فشار دهید: اگر مربای شفاف می‌خواهید، به آن نیازی نخواهید داشت. در هر توت یک چهارم گردو فرو کنید.

شکر را با آب ترکیب کرده و بجوشانید تا کاملا حل شود. شربت را روی انگور فرنگی بریزید و یک شب در یخچال بگذارید. بعد از 10-8 ساعت قابلمه را با توت ها و شربت روی آتش بگذارید. بادیان ستاره ای را اضافه کنید و بپزید تا بجوشد.

مربا را از روی حرارت بردارید، بادیان را بردارید و در شیشه های نیم لیتری استریل شده قرار دهید. زیر درب های آهنی بپیچید.