نحوه پختن سبزیجات پخته شده در فر: 10 دستور پخت عالی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گل کلم با شراب و آنچوی از جیمی الیور، چغندر با لعاب بالزامیک، هویج با عسل و سیر و غیره.

1. کلم را با ادویه در فر بریزید

کلم پخته شده از بیرون ترد و از داخل نرم است.

عناصر

• 1 سر کلم سفید متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک درشت به مزه؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری زیره یا دانه رازیانه.

آماده سازی

کلم را به ورقه های گرد به ضخامت حدود 2.5 سانتی متر برش دهید.

یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بمالید. تکه های کلم را در یک لایه بچینید. روغن باقی مانده را بپاشید و نمک، فلفل و زیره سیاه یا دانه رازیانه بپاشید.

به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که سبزیجات از داخل نرم شده و لبه های آن طلایی شود.

2. چغندر پخته با لعاب بالزامیک

پخت آن حداقل یک ساعت طول می کشد، اما ارزشش را دارد! چغندر از چغندر آب پز اشتها آورتر است و به لطف پوست پرتقال و لعاب بالزامیک طعم خاصی پیدا می کند.

عناصر

• 900 گرم چغندر؛
• روغن زیتون - برای روغن کاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 120 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

چغندرها را بشویید، سرها را بردارید، با روغن زیتون مالیده و نمک بپاشید.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، ریشه ها را روی آن قرار دهید و با یک ورق فویل دیگر بپوشانید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. بسته به اندازه و سن چغندر به مدت 1 تا 2 ساعت در فر بپزید. میوه های جوان و کوچک بسیار سریعتر از میوه های بزرگ با پوست ضخیم پخته می شوند. بعد از ساعت اول هر 15 دقیقه چغندرها را با سوراخ کردن با چاقو چک کنید. اگر به راحتی وارد شود، سبزیجات آماده هستند.

در این فاصله، فراستینگ را درست کنید. سرکه بالزامیک و شکر را در تابه ای با هم ترکیب کنید. روی حرارت زیاد حرارت دهید تا مخلوط غلیظ شود و به قوام شربتی برسد. از اجاق گاز بردارید.

وقتی چغندرها کمی خنک شدند، پوست آن را بگیرید. بنا به ذائقه خود به چهار یا کوچکتر برش دهید. چغندرهای آماده را در بشقاب بریزید و روی آن را با لعاب بالزامیک بپوشانید و پوست پرتقال بپاشید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

3. سبزیجات پخته شده در فر با نعنا، زنجبیل و دانه زیره سیاه

ترکیب سبزیجات را بسته به فصل و خلق و خوی خود تغییر دهید. کدو تنبل، مارچوبه و کلم بروکلی غذاهای مورد علاقه بسیار خوبی هستند.

عناصر

• 450 گرم مخلوطی از سیب زمینی، گل کلم، هویج و تربچه؛
• 1 ½ قاشق چایخوری نعنا خشک
• ½ قاشق چای خوری فلفل چیلی
• ½ قاشق چایخوری دانه زیره؛
• ½ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری دارچین
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• آب لیموی تازه فشرده؛
• نعناع تازه، کنجد بو داده یا دانه کدو تنبل، ماست شیرین نشده - اختیاری.

آماده سازی

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. سیب زمینی و گل کلم و هویج را به ضخامت تقریباً 0.6 سانتی متر برش دهید تربچه ها را به چهار قسمت تقسیم کنید.

در هاون، نعناع خشک، فلفل قرمز، زیره و نمک را له کنید تا دانه ها نرم شوند. زیره آسیاب شده، زنجبیل، دارچین و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در یک کاسه عمیق، روغن را روی سبزیجات بریزید و به آرامی اما کاملاً هم بزنید. یک لایه روی کاغذ پخت قرار دهید.

15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید تا همه سبزیجات پخته شوند.

هنگام سرو آب لیمو بپاشید و در صورت تمایل نعنا و کنجد یا دانه های تازه را اضافه کنید. و ماست سس کامل است.

4. سبزیجات پخته شده با پارمزان و پاپریکا

سس سبزیجات را خیس می کند و آنها را به خصوص آبدار و خوش طعم می کند و نان پنیری آنها را مانند سرخ شده ترد می کند.می توانید از سبزیجات دیگری نیز به دلخواه خود استفاده کنید.

عناصر

• 600 گرم سبزیجات (مغز سبزیجات، گل کلم و فلفل دلمه ای قرمز)؛
• 60 میلی لیتر سس ایتالیایی؛
• 225 گرم خرده نان یا پانکو؛
• 3 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا؛
• ½ قاشق چایخوری پودر سیر.

آماده سازی

سبزیجات را به ورقه های متوسط بریزید، در یک کیسه زیپ دار بریزید و روی آن را با سس ایتالیایی بپوشانید. تکان دهید تا گوه ها کاملاً با مخلوط پوشانده شود.

پودر نان، پارمزان رنده شده، پاپریکا و پودر سیر را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. سبزیجات را به توده به دست آمده آغشته کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.

فر را با دمای 215-220 درجه سانتیگراد گرم کنید. به مدت 15-18 دقیقه بپزید تا سبزیجات نرم شوند و نان طلایی شود. بلافاصله سرو کنید.

5. هویج پخته شده با عسل و سیر

سس کره قهوه ای سبزی ریشه را به یک غذای فوق العاده خوشمزه و غیرعادی تبدیل می کند. در این دستور می توانید از هویج معمولی و مینی استفاده کنید.

عناصر

• 120 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 حبه سیر؛
• 900 گرم هویج؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• جعفری - برای تزئین.

آماده سازی

روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و مدام هم بزنید تا کف کند و قهوه ای شود. عسل و سیر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

هویج ها را پوست گرفته و به صورت مکعب هایی به طول 5 سانتی متر برش دهید و در کاسه ای عمیق بریزید و با سس آماده شده بپوشانید و خوب مخلوط کنید تا سبزیجات کاملاً با آن آغشته شوند. روی یک ورقه پخت پهن کنید و نمک و فلفل بپاشید.

به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید تا هویج ها نرم شوند. می توانید روی ظرف را با فویل بپوشانید و بعد از 10 دقیقه آن را بردارید: این کار باعث ترد شدن سبزیجات می شود.

هویج های آماده را در ظرفی بریزید و با جعفری تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

6. گل کلم فر با شراب و آنچوی نوشته جیمی الیور

این گل کلم را می توان به عنوان پیش غذا یا میان وعده استفاده کرد. و اگر سبزیجات را با برنج یا پاستا سرو کنید به غذای اصلی تبدیل می شوند.

عناصر

• 3 عدد پیاز کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 6 عدد آنچوی (فیله) در روغن؛
• 6 زیتون سبز بزرگ با هسته؛
• 6 حبه سیر؛
• 500 میلی لیتر شراب گاوی سفید خشک یا هر شراب دیگری؛
• یک پیمانه زعفران - اختیاری؛
• 1 سر بزرگ گل کلم با برگ.

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید، سپس به گلبرگ تقسیم کنید و در یک تابه عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. آنچوی ها را داخل آن بریزید و هر از گاهی هم بزنید. زیتون ها را بدون جدا کردن هسته ها در تابه خرد کنید و سیر خرد شده را درون آن بریزید. 2 دقیقه بپزید و بعد در شراب بریزید و زعفران را اضافه کنید.

پایه گل کلم را بردارید. از یک چاقوی تیز برای برش صلیب عمیق در ساقه استفاده کنید. برگ های مرده شدید را بردارید.

ساقه کلم را به سمت پایین در ماهیتابه قرار دهید. با باقی مانده روغن زیتون بپاشید. روی سس بریزید و چند گلبرگ پیاز را روی آن قرار دهید. به جوش بیاورید.

تابه را به مدت 1.5 ساعت به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد منتقل کنید تا کلم نرم شود. آمادگی را با چاقو بررسی کنید. در حین پخت، آب ته ظرف را دو بار روی کلم بریزید.

برای سرو، کلم را با احتیاط به ظرف منتقل کنید، پیاز نرم، زیتون بپاشید، روی سس معطر بریزید و خرد کنید.

عزیزانتان را سورپرایز کنید؟

چه چیز دیگری با گل کلم بپزیم

7. کاسرول بادمجان با گیلاس و ریکوتا

این غذا ترکیبی از رایحه بادمجان و پنیر است. نه تنها برای صبحانه، بلکه برای ناهار یا شام نیز مناسب است.

عناصر

• 1 عدد بادمجان متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون + برای روغن کاری؛
• 500 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
• 450 گرم پنیر ریکوتا.

آماده سازی

بادمجان را مکعبی به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید، روغن زیتون، بادمجان خرد شده و گوجه فرنگی را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه بزنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید تا سبزیجات نرم شوند.

تخم مرغ، شیر و فلفل قرمز را جداگانه با هم مخلوط کنید. سبزیجات آماده شده را داخل آن بریزید. مخلوط را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید و برش های ریکوتا را روی آن قرار دهید.

به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. بگذارید 5 دقیقه خنک شود و سرو کنید.

به آن امتیاز دهید؟

بادمجان در سس مارینارا پر شده با سبزیجات و پنیر

8. کلم بروکسل پخته شده با انگور و گردو

شیرینی انگور قرمز طعم آجیلی کلم را افزایش می دهد.

عناصر

• 700 گرم کلم بروکسل؛
• 700 گرم انگور قرمز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 قاشق غذاخوری آویشن تازه
• نمک درشت و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
• 75 گرم گردو یا گردو برشته شده.

آماده سازی

کلم بروکسل را در صورت بزرگ بودن به نصف یا چهار برش دهید. آنها را به همراه انگور در دو ورقه پخت قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و آویشن، نمک و فلفل بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید، تا زمانی که سبزیجات از داخل نرم و از بیرون ترد شوند.

هر ورقه پخت را با 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک بپاشید. آجیل ها را درشت خرد کنید و با کلم و انگور تمام شده مخلوط کنید.

رژیم غذایی خود را متنوع کنید؟

مرغ پر شده با انگور

9. سیب زمینی پخته با مارچوبه و سس خردل لیمو

سس خردل لیمو سبزیجات ترد را کاملاً تکمیل می کند. این غذا یک غذای جانبی عالی برای مرغ پخته یا استیک کبابی خواهد بود.

عناصر

• 450 گرم سیب زمینی جوان کوچک در پوست؛
• 5-6 قاشق غذاخوری روغن زیتون + برای روغن کاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 450 گرم مارچوبه؛
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری ترخون تازه، خرد شده

آماده سازی

سیب زمینی ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و نمک بزنید. تکه ها را هم بزنید و در یک لایه قرار دهید. در دمای 230 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید: در این مدت سیب زمینی ها تا حدی پخته می شوند.

ته مارچوبه ها را برداشته و به قطعات حدود 4 سانتی متری برش دهید و با 1 قاشق غذاخوری روغن و نمک مخلوط کنید. ورقه پخت را بردارید، سیب زمینی ها را به یک طرف ببرید و مارچوبه ها را هم کنار هم در یک لایه قرار دهید. سبزیجات را به فر برگردانید و 10 دقیقه دیگر یا بیشتر بپزید تا نرم شوند.

در همین حال، آب لیمو، پوست، خردل، نمک و کمی فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. روغن زیتون باقیمانده را به تدریج اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

نیمی از سس را روی سبزیجات آماده شده بریزید و خوب هم بزنید. با ترخون بپاشید. سبزیجات را به همراه سس باقیمانده سرو کنید.

به منو اضافه شود؟

ترشی مارچوبه

10. سبزیجات در فر با گیاهان تازه

شما یک غذای فوق العاده معطر با ترکیبی از مریم گلی تازه، آویشن و رزماری خواهید داشت.

عناصر

• 4 عدد هویج متوسط؛
• 2 شلغم بزرگ یا ازگیل؛
• 1 کدو تنبل کوچک؛
• 1 سر متوسط گل کلم؛
• 450 گرم کلم بروکسل؛
• 120 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 10 برگ مریم گلی؛
• 5 شاخه آویشن؛
• 2 شاخه رزماری؛
• نمک درشت و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

هویج، شلغم، کدو تنبل، گل کلم و کلم بروکسل را به قطعات تقریباً 1 تا 2 سانتی متری برش دهید تا به طور مساوی بپزند. آنها را در یک کاسه عمیق با روغن زیتون، مریم گلی، آویشن و رزماری ترکیب کنید، نمک و فلفل بپاشید.

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. سبزیجات را روی دو ورقه پخت در یک لایه قرار دهید و حدود 55 دقیقه در فر قرار دهید تا نرم و طلایی شوند. در طول پخت چند بار هم بزنید تا از همه طرف قهوه ای شوند. به بشقاب بریزید و داغ سرو کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• گل رز از سیب زمینی با بیکن
• سیب زمینی شکم پر با لوبیا و گوجه فرنگی
• بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی و ریحان
• کدو حلوایی پر شده با گوشت و برنج
• ذرت پخته شده در فویل با سس سویا