6 دستور پخت خیار سرخ شده برای کسانی که از سالاد خسته شده اند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

تنقلات داغ اصلی به شما کمک می کند نگاهی تازه به سبزیجات آشنا داشته باشید.

خیارهای متوسط تا بزرگ برای این غذاها عالی هستند. اما بهتر است از میوه هایی که بیش از حد رشد کرده اند و شروع به زرد شدن کرده اند استفاده نکنید.

1. خیار سرخ شده با آرد و سس سویا

عناصر

• 1 عدد خیار؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 100 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری پودر سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

خیار را به ورقه های نازک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید، با سس سویا بپوشانید، هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

آرد را با نمک، فلفل، شکر، پاپریکا و پودر سیر ترکیب کنید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. برش های خیار را در مخلوط آرد آغشته کرده و هر طرف را به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

2. خیار سرخ شده با حلقه

عناصر

• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 7-8 شاخه جعفری؛
• 200 گرم آرد؛
• 240 میلی لیتر آبجو سبک؛
• 1 قاشق چایخوری از مخلوط ادویه دلخواه
• 5-6 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

خیار را پوست گرفته، به برش های نازک برش دهید و هسته آن را بردارید تا حلقه هایی به دست آید. با دستمال کاغذی خشک کنید. جعفری را ریز خرد کنید.

آرد را با آبجو و ادویه جات مخلوط کنید تا یک توده بدون گلوله درست شود.

برای سس، سس مایونز را با جعفری ترکیب کنید و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال بگذارید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. خیارها را در خمیر ماءالشعیر آغشته کنید و هر طرف را چند دقیقه تفت دهید. با سس سرد سرو کنید.

3. خیار سرخ شده با کنجد

عناصر

• 3-5 ساقه پیاز سبز؛
• 1 حبه سیر؛
• 4-5 خیار؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2-3 قاشق چایخوری روغن زیتون یا سایر روغن های گیاهی؛
• 1 قاشق چایخوری دانه کنجد
• 1 قاشق چای خوری روغن کنجد (می توان آن را با هر روغن گیاهی جایگزین کرد).

آماده سازی

پیاز را خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.

خیارها را به ورقه های نازک کوچک برش دهید. نمک بپاشید، هم بزنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. سپس آب آزاد شده را بگیرید.

روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. سیر را به مدت 15 تا 20 ثانیه تفت دهید، سپس خیارها را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. از روی حرارت بردارید، پیاز و کنجد را اضافه کنید، روغن کنجد بپاشید و هم بزنید.

4. خیار سرخ شده تند با لوبیا و زنجبیل

عناصر

• 1 حبه سیر؛
• 2-3 ساقه پیاز سبز؛
• 1 تکه زنجبیل (طول بیش از 1 سانتی متر)؛
• 650-680 گرم خیار؛
• 2 ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری کنسرو لوبیا
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• فلفل قرمز به مزه؛
• 1-2 قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز؛
• 120 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری روغن کنجد (یا روغن گیاهی دیگر).

آماده سازی

سیر، پیاز و زنجبیل را خرد کنید.

خیارها را به قطعات بزرگ برش دهید و دانه ها را جدا کنید. در یک آبکش بریزید و 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بماند تا مایع اضافی از بین برود. سپس زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

روغن زیتون را در تابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. سیر، لوبیا، زنجبیل و پیاز سبز را اضافه کنید. حدود 30 ثانیه بپزید. خیارها را با شکر و نمک و فلفل اضافه کنید و روی سس بریزید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید. روی آن را با آب بپوشانید و 3-4 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. باقی مانده کره را اضافه کرده و سرو کنید.

5. خیار سرخ شده با گوشت خوک ترشی

عناصر

• 3 عدد خیار بزرگ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 200 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• 3 قاشق چایخوری سس سویا
• 4 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری سس ماهی
• 1 قاشق چایخوری نشاسته؛
• 2 قاشق چایخوری آب
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• 3-4 حبه سیر.

آماده سازی

خیارها را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک بپاشید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.سپس زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

در یک کاسه، گوشت چرخ کرده را با 2 قاشق چایخوری سس سویا، 1 قاشق چایخوری روغن، سس ماهی و نصف نشاسته مخلوط کنید. بگذارید 30-60 دقیقه یا بیشتر در یخچال بماند.

در یک کاسه جداگانه، باقی مانده سس سویا را با آب، نشاسته و 1 قاشق چایخوری روغن مخلوط کنید.

در یک تابه، 1 قاشق چایخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در یک لایه نازک پهن کنید و بگذارید 30 ثانیه بماند. هم بزنید، فلفل قرمز بپاشید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود، حدود 20 دقیقه یا بیشتر. در یک کاسه قرار دهید.

ماهیتابه را پاک کنید. روغن باقی مانده را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید. سیر خرد شده را 10-15 ثانیه تفت دهید، خیارها را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت خوک را در ماهیتابه برگردانید، سس را روی آن ریخته و 30 تا 50 ثانیه دیگر بپزید و مدام هم بزنید.

6. خیار سرخ شده پر شده با گوشت

عناصر

• 2-3 خیار؛
• 2-3 ساقه پیاز سبز؛
• 1 تکه زنجبیل (طول بیش از 1 سانتی متر)؛
• 200-230 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 4 قاشق غذاخوری شری؛
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا
• 4 قاشق چایخوری شکر؛
• 3 و نیم قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• 2 و نیم قاشق غذاخوری آرد؛
• 300 میلی لیتر آب مرغ (می توانید از یک مکعب)؛
• 1 قاشق غذاخوری سس صدف - اختیاری؛
• 1 قاشق غذاخوری آب
• 1 عدد گشنیز

آماده سازی

خیارها را به قطعات متوسط به ارتفاع چند سانتی متر برش دهید. از یک قاشق چای خوری برای برداشتن بیشتر خمیر از وسط استفاده کنید تا بشکه هایی با ضلع و ته نسبتاً نازک درست کنید.

پیاز و زنجبیل را خرد کنید. با گوشت چرخ کرده، پروتئین، نصف شری، سس سویا و شکر، ½ قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل ترکیب کنید.

خیارها را در 2 قاشق غذاخوری آرد آغشته کنید و با فیلینگ گوشت پر کنید.

در یک تابه بزرگ، باقی مانده روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. خیارهای شکم پر را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه سرخ کنید و در بشقاب بگذارید.

در همان ماهیتابه روی حرارت متوسط، آب گوشت را با بقیه شری، سس سویا، آرد و شکر، آب و سس صدف بجوشانید. خیارها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بپزید. سپس در یک بشقاب قرار دهید. حرارت را زیاد کنید، گشنیز را به سس اضافه کنید و 3-5 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید تا حداقل یک سوم رطوبت آن تبخیر شود.

سس را روی خیارهای پر شده بریزید و سرو کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 4 دستور العمل خوشمزه کچاپ گوجه فرنگی تازه خانگی
• 12 دستور العمل آسان گوجه فرنگی شکم پر
• 5 دستور پخت گوجه فرنگی ترشی خوشمزه
• 10 سالاد اصل با گوجه فرنگی تازه
• 10 دستور العمل آسان سس گوجه فرنگی