غذایی طراحی شده تا دارو باشد

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

سالانه میلیاردها دلار خرج می شود تا غذا بخورید، چاق شوید و حتی بیشتر بخورید.

غذای مضر نفرین جامعه مدرن است. فروشگاه های آشغال به معنای واقعی کلمه در هر گوشه ای قرار دارند و در جایی که نیستند، بیلبوردهایی با تصویر همان غذا آویزان شده است. صنعت غذا یک غول بزرگ است، گروهی از شرکت‌های بزرگ که سراسر جهان را تحت پوشش خود قرار داده‌اند و فقط یک چیز می‌خواهند: اینکه من و شما هرچه بیشتر از آنچه آنها تولید می‌کنند بخوریم و می‌خوریم. گذراندن یک شب در مقابل تلویزیون، در حالی که یک کیسه بزرگ چیپس و یک بسته کلوچه می خورید، مدت هاست که برای بسیاری عادی شده است. این بدان معناست که شرکت ها به هدف خود رسیده اند.

آیا متوجه عطر فریبنده غذا شده اید که در اطراف فست فودها احساس می شود؟ شرکت ها اطمینان می دهند که البته این کار برای فریب دادن بازدیدکنندگان انجام نمی شود. با این حال، جنگ برای دلار غذا ادامه دارد و شرکت کنندگان در این نبرد هر چیز کوچکی را که می تواند به آنها مزیت بدهد تجزیه و تحلیل و اصلاح می کنند: طعم، رنگ، بو، قوام. هیچ چیز به شانس واگذار نمی شود.

چیپس. شما همیشه می توانید ببینید که چقدر باحال هستند، چقدر عالی ترد می کنند. برای بی نقص ساختن چیپس، متخصصان صنایع غذایی از ماشین های مخصوصی استفاده می کنند که هر کدام 40000 دلار قیمت دارند. آنها از دهان انسان در حال جویدن تقلید می کنند.

مردم چیپس هایی را دوست دارند که وقتی فشار فک 4 پوند بر اینچ مربع است شروع به خرد شدن و خرد شدن می کنند.

این همه بسیار جدی است. این یک علم دقیق است که در آن سرمایه های عظیمی سرمایه گذاری می شود.

چربی. یک جزء بسیار مهم غذا. چربی به غذا مخملی، کنتراست می دهد، به شما امکان می دهد طعم ها را به آرامی مخلوط کنید و گلو را بپوشانید، که باعث می شود غذا را راحت تر بلعید و سریع تر غذا بخورید. در واقع، مردم برای قورت دادن واقعی غذا مقصر نیستند. فقط خود غذا با این حساب درست می شود.

به مدت 45 سال، فناوران به کاهش حرکات ضروری فک دست یافته اند تا بتوان یک قطعه را به راحتی بلعید. قبلا 15 تا 30 حرکت برای جویدن کافی لازم بود. امروزه اکثر غذاهایی که در فست فودها سرو می شود 12 برابر است.

البته شکر، چربی و نمک به خودی خود از نظر طعم جذاب هستند اما این کافی نیست. تحقیقات گسترده ای برای ایجاد غذاهایی که جوانه های چشایی را به حداکثر می رساند، در حال انجام است. این غذا به گونه ای درست می شود که طعم مشخصی ندارد و بر اساس آن مغز می تواند دستور «من سیر هستم» را بدهد.

در زیر ما 5 محصول برتر را ارائه می دهیم که اصل اصلی آنها در ابتدا معتاد شدن به آنها است، معتاد شدن به آنها، مانند یک ماده مخدر سخت.

1. سودا

هر دومین ساکن ایالات متحده هر روز نوشابه می‌نوشد. بسیاری از مردم اعتراف می کنند که وابستگی آشکاری به آن دارند.

برای ایجاد یک نوشابه محبوب، فن‌آوران مواد غذایی 3904 تغییر در طعم و پارامترهای فردی، از جمله تأثیرات بر تشنگی را آزمایش کردند. آنها تعادل کامل رایحه های گیلاس و وانیل را پیدا کردند و جذاب ترین رنگ را برای نوشیدنی شناسایی کردند.

البته کافئین که در بسیاری از انواع نوشابه ها وجود دارد نیز عامل مهمی برای اعتیاد است. با مصرف بیش از حد کافئین، بدن ما تولید محرک خود را در مقادیر کافی متوقف می کند. در نتیجه، بدن نیاز به تجدید مداوم از بیرون دارد.

اما نه کافئین به تنهایی. یکی دیگر از نوشابه های محبوب علاوه بر کافئین حاوی روغن گیاهی برومه است. خوشبختانه این افزودنی در روسیه ممنوع است، اما در ایالات متحده به تدریج در حال حذف شدن است. با این حال، شرکت ها چیز بهتری ارائه خواهند کرد.

2. گوشت فرآوری شده

در ایالات متحده، روند اضافه کردن طعم بیکن به مطلقاً هر غذایی، از آدامس گرفته تا بستنی است.متأسفانه، طعم بیکن که همه آن را دوست دارند، در واقع با کمک مواد نه چندان سالم - نیتریت ها ایجاد می شود. نیتریت سدیم را می توان در ژامبون، سالامی، سوسیس و غذاهای مشابه یافت. این نگهدارنده یک عامل آنتی باکتریال است، ماندگاری را افزایش می دهد، رنگ و طعم دلپذیرتری می بخشد که در کل باعث جذابیت محصول می شود. نکته منفی این است که در حین پخت و پز، نیتریت ها می توانند با مواد دیگر واکنش داده و مواد سرطان زا را تشکیل دهند.

مطالعات نشان داد که در طی واکنش نیتریت سدیم با اسیدهای آمینه در هنگام حرارت دادن، N-nitrosamine سرطان زا تشکیل می شود، که به معنای پتانسیل ایجاد تغییرات سرطانی هنگام خوردن غذاهایی است که در حضور نیتریت سدیم تحت حرارت قرار گرفته اند.

آیا می توان بیکن را بدون نیتریت درست کرد؟ بله و خیر. مصرف کنندگانی که چنین محصولی به آنها پیشنهاد شد طعم و رنگ آن را دوست نداشتند. بیکن رنگ پریده بود و طعم "همان بیکن" را نداشت. بدون این ماده نگهدارنده، بیکن مانند گوشت خوک کبابی است.

3. ذرت بو داده در مایکروویو

سعی کنید پاپ کورن را در مایکروویو مخفی کنید. شما موفق نخواهید شد، و این فقط ترکیدن دانه ها نیست. این بوی خوشمزه به سرعت در تمام اتاق پخش می شود، حتی در یک منطقه بزرگ. دی استیل عطر روغنی دلپذیری را تشکیل می دهد. جای تعجب نیست که تردیدها در مورد ایمنی چنین محصولاتی شروع شد. استنشاق طولانی مدت بخارات دی استیل منجر به عواقب وخیم می شود.

کارمندان چندین کارخانه تولید کننده طعم دهنده های مصنوعی کره به برونشیولیت انسدادی، یک بیماری جدی ریوی، مبتلا شده اند. قربانیان اکثراً مردان جوان، سالم و غیر سیگاری بودند. هیچ درمانی برای برونشیت انسدادی وجود ندارد، پیوند ریه ضروری است.

پس از یک سری پرونده قضایی و پرداخت غرامت چند میلیون دلاری، بسیاری از شرکت ها دی استیل را کنار گذاشتند، اما همچنان از پوشش های نچسب بالقوه خطرناک در تولید خود استفاده می کنند.

4. تنقلات شور و سرخ شده

ممکن است فرد به نمک اعتیاد پیدا کند. کارشناسان بر این باورند که تنها راه برای بازگرداندن جوانه های چشایی به حالت عادی پرهیز از مصرف نمک است. با این حال، تنقلات نمکی مانند چیپس و سیب زمینی سرخ شده به دلیل دیگری برای مصرف کنندگان جذاب هستند. چنین محصولاتی پیامدهای واکنش میلارد را به همراه دارند. یک پوسته ترد گلگون نمونه ای معمولی از نتیجه واکنش میلارد است.

واکنش Maillard منجر به تشکیل محصولات متعددی می شود که گاهی اوقات دارای ساختار نسبتاً پیچیده و اغلب هنوز ناشناخته هستند.

متأسفانه، آکریل آمید، یک محصول سمی که به طور بالقوه می تواند باعث سرطان شود، نیز می تواند در میان محصولات واکنش تشکیل شود. در سال 2005، ایالت کالیفرنیا برنده یک پرونده قضایی علیه یک تولید کننده چیپس سیب زمینی به دلیل عدم اطلاع مصرف کنندگان از خطرات آکریل آمید شد.

دام دیگر در چیپس نشاسته است. سریعتر از قند جذب می شود و افزایش سریع سطح گلوکز باعث می شود بدن ما فریاد بزند "بیشتر!" طبق مطالعه ای که توسط مجله پزشکی نیوانگلند انجام شد، که در آن بیش از 120000 زن و مرد شرکت کردند، چیپس سیب زمینی بیشترین سهم را در افزایش وزن دارد.

5. همه فست فودها

صنعت فست فود حول محور ولع مصرف و اعتیاد بنا شده است. نمک، چربی و شکر خدایان محلی هستند. 83 درصد از افرادی که در بیرون از خانه غذا می خورند به دلیل هوس های خود برای رستوران های فست فود این کار را انجام می دهند. 75 درصد از کسانی که بیش از یک بار در هفته در چنین حالت تهوع شرکت می کنند به دلیل هوس خوردن یک غذای خاص این کار را انجام می دهند.

افرادی که ما را چاق می کنند

شما می توانید خیلی و برای مدت طولانی در مورد فست فود صحبت کنید، اما باید ریشه مشکل را درک کنید: این صنعتی است که به روش های صادقانه و نه چندان خوب، سعی می کند ما را به گله خوار تبدیل کند. حیوانات، تنها با میل به تفریح و عدم فکر کردن به عواقب آن.نمی توان ادعا کرد که تنها مصرف کننده ای مقصر است که معیار را نمی داند. هر فردی در این مورد مجبور است با یک صنعت عظیم با بودجه، بودجه و فرصت تقریبا نامحدود روبرو شود.

انسان هر چه بیشتر بخورد بیشتر می شود. هر چه بیشتر می شود، بیشتر میل به خوردن دارد. این همان چیزی است که تولیدکنندگان فست فود به آن نیاز دارند.