طرز تهیه پای مربای خوشمزه در فر و در تابه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

راهنمای لایف هکر برای کسانی که می خواهند کیک بپزند که بدتر از یک مادربزرگ نیست.

از چه خمیری استفاده کنیم

پای را می توان تقریباً از هر نوع خمیری درست کرد. اما نکات ظریفی وجود دارد: شیرینی های ترد و پف دار باید در فر پخته شوند، محصولات خمیر بدون خمیر به خوبی در تابه کار می کنند و هر دو روش برای خمیر کرکی با اضافه کردن مخمر یا بیکینگ پودر مناسب هستند.

نحوه جلوگیری از نشت مواد پر شده

در حین پخت و پز، تحت تأثیر دمای بالا، مربا می جوشد و تلاش می کند تا از پای بیرون بیاید. برای جلوگیری از این اتفاق، باید به یکی از روش های زیر غلیظ شود:

• 1 قاشق غذاخوری پودر توت یا ژله میوه اضافه کنید. اگر مزه آن با مربا یکی باشد بهتر است.
• مربا را با 1 تا 2 قاشق چایخوری نشاسته یا 1 قاشق چایخوری بلغور مخلوط کنید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید و خنک کنید.
• 1 قاشق غذاخوری خرده نان یا بیسکویت خرد شده را اضافه کنید.

تمام مواد برای 1 لیوان مربا محاسبه شده است. اگر به اندازه کافی غلیظ بود و از نظر قوام به مارمالاد نزدیکتر بود، نمی توانید چیزی به آن اضافه کنید.

نحوه مجسمه سازی پای

برای قالب زدن شیرینی ها به شکل دراز کلاسیک، یک دایره کوچک از خمیر درست کنید و وسط آن کمی فیلینگ قرار دهید. لبه ها را جمع کنید و آنها را نیشگون بگیرید. سپس روی پای را کمی فشار دهید تا صاف شود.

به خصوص اگر می خواهید پای ها را سرخ کنید، خمیر را محکم ببندید تا مربا بیرون نریزد و نسوزد.

برای نان های هلالی، فیلینگ را روی نصف لیوان قرار دهید، آن را از وسط تا کنید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و با چنگال فشار دهید. به همین ترتیب می توانید کتلت های مربع یا مستطیل درست کنید.

اگر تصمیم دارید پای ها را در فر بپزید، می توانید گزینه های باز را به شکل پاکت، گل یا ستاره خیال پردازی کنید و قالب بزنید. بهتر از همه، چنین شیرینی ظریفی از نان کوتاه یا خمیر پف دار بدون مخمر به دست می آید: حجم آن زیاد افزایش نمی یابد و شکل آن را تغییر نمی دهد.

طرز تهیه پای سرخ شده با مربای خمیر مایه

عناصر

• 250 میلی لیتر شیر؛
• 25 گرم مخمر فشرده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100-150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 500 گرم آرد؛
• مربا 400 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته.

آماده سازی

در یک کاسه کوچک شیر گرم، مخمر و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 7 تا 10 دقیقه گرم کنید تا حباب ظاهر شود. سپس یک تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در حین هم زدن، آرد الک شده را در قسمت هایی به مواد مایع اضافه کنید (ممکن است به کل مقدار لازم نباشد). خمیر نرم و یکدستی را ورز دهید، آن را به شکل توپ درآورید، با یک قاشق غذاخوری کره بمالید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 40 تا 60 دقیقه بماند.

مربا را با نشاسته مخلوط کنید، آن را روی حرارت ملایم به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید تا غلیظ و خنک شود. خمیر را ورز دهید و به 15 تا 20 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل کیک صافی به قطر 10 تا 12 سانتی متر بغلتانید و 1 تا 2 قاشق چایخوری از فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و لبه ها را به خوبی جمع کنید. به پته ها حالت صاف بدهید.

روغن باقی مانده را در یک تابه گرم کنید. پای ها را در کنار درز آن قرار دهید و هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.

طرز پخت پای کره با مربا در فر

عناصر

• 150 میلی لیتر شیر؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 300 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر وانیل
• 30 میلی لیتر آب؛
• 30 گرم کره؛
• مربا 300 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نشاسته؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• پودر قند - به مزه.

آماده سازی

شیر گرم را با مایه خمیر و 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. مخلوط را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا یک کلاه فوم کرکی ظاهر شود.

آرد را الک کرده و با بقیه شکر و نمک و شکر وانیلی مخلوط کنید.شیر را با مخمر، آب و کره ذوب شده به مخلوط اضافه کنید. خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. آن را به شکل توپ در آورید، در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.

خمیر ور آمده را بکوبید و به مدت 15 دقیقه زیر حوله قرار دهید. سپس خمیر را به 10 تا 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی میز آغشته به آرد قرار دهید و با حوله بپوشانید و دوباره به مدت 15 دقیقه بگذارید.

مربا را با نشاسته مخلوط کنید، روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه بپزید تا غلیظ و خنک شود. هر تکه از خمیر را به صورت دایره ای به ضخامت 3-4 میلی متر بغلتانید و 1-2 قاشق چایخوری مربا را روی آن قرار دهید و به شکل پای درآورید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید. بین پتی ها فاصله 3 تا 4 سانتی متری بگذارید و روی ورقه پخت را با حوله بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه پت ها بلند شوند.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم مرغ را با چنگال بزنید و روی کیک ها بمالید. در فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.

طرز تهیه پای با مربا روی کفیر

عناصر

• 600 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100-120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• مربا 400 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته.

آماده سازی

250 گرم آرد را در ظرفی الک کرده و با شکر، جوش شیرین و نمک مخلوط کنید. کفیر را در دمای اتاق با همزن با تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری کره بزنید تا یکدست شود. آن را داخل مخلوط خشک بریزید و خوب مخلوط کنید.

با ورز دادن کامل، به تدریج 200-250 گرم آرد دیگر را به جرم اضافه کنید. خمیر باید نرم و کشدار باشد. اگر به دستتان چسبید، مقداری آرد دیگر اضافه کنید. خمیر را به صورت توده در آورید، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

مربا را کاملا با نشاسته مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید تا غلیظ شود سپس خنک شود. خمیر را به 18 تا 20 قطعه مساوی تقسیم کنید و آنها را به شکل کیک های مسطح به ضخامت 4 تا 5 میلی متر بغلتانید. 2 تا 3 قاشق چایخوری از فیلینگ را در وسط هر کدام قرار دهید، لبه های آن را نیشگون بگیرید و به آرامی روی پته ها فشار دهید تا صاف شوند.

روغن نباتی باقی مانده را در یک تابه گرم کنید. پای ها را روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

طرز تهیه کیک پفکی

عناصر

• مربا 350 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری سمولینا؛
• 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی

مربا را با بلغور مخلوط کنید، مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید تا غلیظ و خنک شود. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.

روی میز آرد بپاشید و خمیر ذوب شده را در لایه ای به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر باز کنید. آن را به 8-10 مستطیل یکسان برش دهید، 1 قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را روی هر کدام قرار دهید. مستطیل ها را از وسط تا کنید، لبه ها را ببندید و چند برش اریب روی پته ها ایجاد کنید.

روی کیک ها را با تخم مرغ زده شده چرب کنید و شکر بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.

طرز تهیه پای مربای بدون چربی

عناصر

• مربا 300 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری پرک نارگیل
• 500 گرم آرد؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری شکر
• 450 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری چای سیاه.

آماده سازی

مربا را با پوسته های نارگیل مخلوط کنید و بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند. آرد را الک کرده و نیمی از آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. آن را با مایه خمیر و 2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و در 300 میلی لیتر آب گرم بریزید و خمیر را ورز دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر همسان اضافه کنید، مخلوط کنید. کم کم آرد باقی مانده را به خمیر اضافه کنید، خمیر نرم، اما چسبناک را با هم مخلوط کنید. آن را با 2 قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و دوباره خوب ورز دهید. خمیر را به صورت گلوله درآورید، در ظرفی قرار دهید، با حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.خمیر را به 10-12 قسمت تقسیم کنید و با دستان خود کیک های کوچکی درست کنید. روی هر کدام 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید و لبه های آن را فشار دهید. روی یک ورقه پخت کاغذ روغنی بپوشانید و پای ها را با فاصله 3-4 سانتی متر روی آن پهن کنید و روی کیک ها را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

چای را در 150 میلی لیتر آب دم کرده و با شکر باقی مانده مخلوط کرده و کمی خنک کنید. کیک ها را با چای چرب کرده و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر می خواهید پوسته روشن تری داشته باشید، 5 دقیقه قبل از پخت، پای ها را دوباره با چای چرب کنید.

طرز تهیه مربای سرخ شده

عناصر

• 300 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک:
• 600-700 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 130 میلی لیتر آب؛
• 230 گرم مربا؛
• 1 قاشق چایخوری نشاسته.

آماده سازی

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید. از انگشتان خود برای مالیدن آرد و کره به خرده نان استفاده کنید. 130 میلی لیتر آب را در ظرفی بریزید و ورز دهید تا خمیر سفت شود. در صورت لزوم کمی آب یا آرد به آن اضافه کنید. خمیر را با فیلم بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

در قابلمه ای مربا را با نشاسته مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 3 تا 4 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. فیلینگ را خنک کنید.

خمیر را قوز کرده و به شکل یک لایه نازک در بیاورید. 15-20 دایره را با یک لیوان یا کاسه کوچک برش دهید. 2-3 قاشق چایخوری از فیلینگ را روی هر کدام قرار دهید، لبه های آن را محکم فشار دهید و با چنگال فشار دهید.

روغن نباتی باقیمانده را در یک قابلمه بالا گرم کنید. پتی ها را در دسته های 3 تا 4 تایی سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای طلایی درآیند. نان های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

تلاش كردن؟

طرز تهیه شیرینی خانگی عالی

طرز تهیه پای کشک با مربا

عناصر

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 220-250 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 150 گرم مربای غلیظ.

آماده سازی

کشک را از صافی بمالید. کره را آب کنید. پنیر دلمه، کره و شکر را با همزن زده و 2 عدد تخم مرغ را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مایه کشک اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. اگر به دستتان چسبید، کمی آرد اضافه کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به 12-10 تکه مساوی تقسیم کرده و به شکل دایره هایی به ضخامت 5-6 میلی متر بغلطانید. 1-2 قاشق چایخوری مربا را در مرکز هر کدام بریزید و به شکل نبات درآورید. ۱ عدد تخم مرغ و شیر را با چنگال بزنید. کیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را با یک تخم مرغ بمالید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

همچنین بخوانید؟؟؟

• دستور العمل های جمع آوری شده برای پنکیک عالی. ذخیره در نشانک ها
• 10 دستور پخت چیزکیک که در عرض چند دقیقه از روی میز محو می شوند
• 15 دستور پخت بیسکویت چیپسی شکلاتی که حتماً دوست دارید امتحان کنید
• 10 پای ژله ای که جایگزین ناهار یا شام شما می شود