6 دستور العمل آجیکا خانگی برای زمستان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

چاشنی تند فلفل، گوجه فرنگی، سیب یا آلو به طور ایده آل مکمل گوشت، سبزیجات و سایر غذاها خواهد بود.

1. آجیکا از فلفل تند بدون پختن

عناصر

برای قوطی با حجم ½ لیتر:

• 500 گرم فلفل قرمز تند؛
• 150 گرم سیر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری رازک-سونلی؛
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده.

آماده سازی

اگر می خواهید آجیکا بسیار تند باشد، فلفل را از دانه ها جدا نکنید. فقط دم سبزیجات را جدا کنید.

اگر غذای کمتر تند را ترجیح می دهید، فلفل ها را از طول نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. بهتر است این کار را با دستکش انجام دهید تا خود را نسوزانید.

فلفل و سیر را از طریق چرخ گوشت دو برابر کنید. قوام Adjika را می توان با استفاده از مخلوط کن حتی یکنواخت تر کرد.

نمک، رازک سونلی و گشنیز را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آجیکا را در یک شیشه استریل بریزید، ببندید و در یخچال نگهداری کنید. عطر ظرف حداقل در سه روز به طور کامل آشکار می شود.

10 سس تند برای هر سلیقه →

2. آجیکا از گوجه فرنگی

عناصر

برای 4 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 2 و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای قرمز؛
• 1 فلفل قرمز تند؛
• 150 گرم سیر؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش دهید و نقاط چسبندگی ساقه را ببرید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

آبکش را با گاز بپوشانید، توده گوجه فرنگی را در آنجا قرار دهید و 30-40 دقیقه بگذارید تا آب آن گرفته شود. سپس در طول پخت و پز نیازی به تبخیر مایع از آجیکا برای مدت طولانی ندارید.

دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. دم فلفل تند را ببرید. لازم نیست دانه ها را از آن پاک کنید. فلفل ها و حبه های سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

مخلوط گوجه فرنگی را به یک قابلمه بریزید، سبزیجات چرخ شده، نمک، روغن و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به جوش بیاورید و 30 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید. اگر ادجیکا به نظر شما نازک است، می توانید مدت بیشتری آن را بپزید.

آجیکا را در شیشه های استریل شده پخش کنید و بپیچید. قوطی ها را برگردانید، بپیچید و کاملا خنک کنید. قطعات کار را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

4 دستور پخت کچاپ گوجه فرنگی تازه خانگی خوشمزه →

3. Adjika از سیب

عناصر

برای 5 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 1 کیلوگرم هر فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم فلفل قرمز تند؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم سیب شیرین و ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل
• 100 گرم سیر؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای و فلفل تند جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.

فلفل ها، گوجه فرنگی ها و سیب ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید، مخلوط نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده، سرکه و روغن را به آجیکا اضافه کنید. آجیکا را در شیشه های استریل شده پخش کنید، بپیچید، برگردانید، بپیچید و خنک کنید. قطعات کار را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

10 پای خوشمزه و اصلی با سیب →

4. Adjika از کدو سبز

عناصر

برای 4 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 1½ کیلوگرم کدو سبز؛
• 750 گرم گوجه فرنگی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
• 50 گرم سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 100 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• ½ – 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری اسید استیک 70 درصد.

آماده سازی

کدو و گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ برش دهید. اگر کدو سبز کهنه شده است، پوست آن را بگیرید و بذر آن را بچینید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید.

کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، در قابلمه قرار دهید. روغن، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

آجیکا را روی حرارت زیاد به جوش آورید.سپس آن را کم کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، اسید استیک را در آن بریزید.

آجیکا داغ را در شیشه ها پخش کنید و بپیچید. قوطی ها را برگردانید، بپیچید و کاملا خنک کنید. ادجیکا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

10 روش جالب برای تهیه کدو سبز برای زمستان →

5. Adjika از آلو

عناصر

برای 4 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• 100 گرم سیر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل قرمز تند؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 200 گرم شکر.

آماده سازی

آلوها را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. آلو، سیر، گوجه فرنگی و فلفل کامل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

یک ظرف قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. سپس 20 دقیقه دیگر بپزید.

آجیکا را در شیشه های استریل شده پخش کنید و بپیچید. جاهای خالی را برگردانید، بپیچید و خنک کنید. ادجیکا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

4 دستور تهیه ترشی آلو – یک میان وعده خوشمزه و تند →

6. آجیکا سبز بدون پخت و پز

عناصر

برای قوطی با حجم ½ لیتر:

• 500 گرم فلفل دلمه ای سبز؛
• 1 فلفل سبز تند؛
• 50 گرم سیر؛
• 1 دسته گشنیز - اختیاری؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب.

آماده سازی

دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. دم فلفل تند را جدا کنید. اگر آجیکای کمتر تند می خواهید، دانه ها را نیز می توان حذف کرد.

فلفل، سیر و گشنیز را از طریق چرخ گوشت بریزید یا در مخلوط کن خرد کنید. شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

آجیکا را در یک شیشه استریل بریزید، ببندید و در یخچال نگهداری کنید.