10 دستور العمل برای کلم ترشی ترد، از جمله برای زمستان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کنید، به سالاد و سوپ اضافه کنید.

از شیشه ها و درب های استریل شده برای نگهداری کلم برای زمستان استفاده کنید.

1. کلم ترشی سریع با هویج

عناصر

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1-2 هویج؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 3-4 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

کلم را خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده یا خردکن درشت رنده کنید، سیر را خرد کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و هم بزنید، اما چروک نکنید.

آب را در قابلمه بریزید و نمک بزنید. بگذارید به جوش بیاید، روغن را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. در سرکه بریزید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.

ماریناد را روی کلم بریزید. با یک بشقاب بپوشانید و با یک پرس، مانند یک قوطی آب، فشار دهید. بگذارید در دمای اتاق مارینت شود.

بعد از 3-4 ساعت می توانید غذا را بچشید و بعد از 6-7 ساعت طعم آن بیشتر می شود. کلم ترشی آماده را بیش از دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

2. کلم ترشی با چغندر "Pelustka"

عناصر

• 1½ - 2 کیلوگرم کلم؛
• 1 چغندر؛
• 8-10 حبه سیر؛
• 10-15 نخود فلفل سیاه؛
• 5 برگ بو؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر 150 گرم؛
• 150 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

کلم را به قطعات بزرگ، چغندرها را به صورت نوار برش دهید. سیر را به نصف یا ربع تقسیم کنید. همه چیز را به صورت لایه لایه به همراه دانه های فلفل و لور در یک کاسه یا قابلمه عمیق قرار دهید.

در ظرف دیگری آب بریزید و نمک و شکر را در آنجا حل کنید. سرکه و روغن را اضافه کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیاورید.

ماریناد داغ را روی کلم بریزید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و با یک پرس، مانند یک قوطی آب، فشار دهید. در جای گرم خنک کنید و سپس در یخچال بگذارید.

بعد از یک روز می توانید چنین سالادی بخورید. و اگر آن را در شیشه قرار دهید به مدت 2 تا 3 ماه در جای خنک نگهداری می شود.

3. کلم ترشی با کاری

عناصر

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق چایخوری کاری
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

کلم را خرد کرده یا به مکعب های کوچک برش دهید. با نمک، فلفل، شکر و کاری مزه دار کنید. هم بزنید و بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق بماند.

سرکه و روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید، با یک بشقاب بپوشانید و یک ماده وزن کننده مانند یک ظرف آب را روی آن قرار دهید. یک روز در دمای اتاق بگذارید. سپس به شیشه منتقل کنید و حداکثر دو تا سه هفته در یخچال نگهداری کنید.

4. کلم ترشی با خردل

عناصر

• 3 کیلوگرم کلم؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 هویج؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• شکر 180 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل

آماده سازی

کلم را خرد کنید. پیاز را به یک چهارم حلقه ها برش دهید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید.

روغن و سرکه را در قابلمه بریزید، نمک بزنید، شکر و خردل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت یکی دو بار هم بزنید.

ظرف را به شیشه منتقل کنید، در آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. بعد از چند روز می توانید امتحان کنید. و کلم ترشی به مدت یک ماه و نیم ذخیره می شود.

5. ترشی کلم با عسل و زغال اخته

عناصر

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 400 گرم هویج؛
• 350 گرم زغال اخته؛
• 1 لیتر آب؛
• 50 گرم نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه سیب 6٪؛
• 100 گرم عسل.

آماده سازی

کلم را خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط یا درشت رنده کنید. سبزیجات را به همراه زغال اخته در یک کاسه عمیق بریزید و هم بزنید.

نمک، سرکه و عسل را به آب در حال جوش اضافه کنید. دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.

ماریناد را روی کلم، هویج و کرن بری بریزید. با یک بشقاب روی آن را فشار دهید و یک وزنه کوچک، به عنوان مثال، یک ظرف حاوی آب قرار دهید. بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند. سپس به شیشه منتقل کنید و حداکثر یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

6. ترشی کلم با کرفس و شوید

عناصر

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 چغندر؛
• 7-10 حبه سیر؛
• 1 دسته کوچک کرفس
• 1 دسته کوچک شوید؛
• 500-600 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• شکر 90 گرم؛
• 8-10 دانه فلفل سیاه؛
• 8-10 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1-2 برگ بو؛
• 125 میلی لیتر سرکه شراب 6٪.

آماده سازی

کلم را به ورقه های بزرگ (مانند خربزه یا هندوانه)، چغندرها را به ورقه های نازک برش دهید. سیر را به نصف تقسیم کنید.

در یک کاسه یا قابلمه عمیق، کلم، شاخه های کرفس و شوید، چغندر و حبه های سیر را لایه لایه قرار دهید. چند بار به همین ترتیب تکرار کنید. سعی کنید محکم بچسبانید.

آب را بجوشانید و نمک، شکر، سیاه و فلفل دلمه ای و لوروشکا را به آن اضافه کنید. سرکه را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید.

ماریناد داغ را روی کلم بریزید (سبزیجات باید کاملاً پوشانده شوند). به مدت 3 روز در دمای اتاق قرار دهید. ظرف آماده را در شیشه ها بریزید و حدود 3 ماه در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.

آیا با همه رفتار خواهید کرد؟

10 بهترین راه برای ذخیره گوجه سبز برای زمستان

7. کلم ترشی ساده برای زمستان

عناصر

• 1500-1600 گرم کلم؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 5-7 نخود فلفل سیاه؛
• 1-2 برگ بو؛
• 40 گرم نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• 500 میلی لیتر آب جوش یا بیشتر؛
• 5 میلی لیتر اسانس سرکه 70 درصد.

آماده سازی

کلم را خرد کنید.

سیر، دانه فلفل و لوروشکا را کف شیشه بریزید. کلم را روی آن قرار دهید و بکوبید. نمک و شکر بپاشید. آب جوش را روی آن بریزید و اسانس سرکه را اضافه کنید. درب را بپیچید، در یک پتو یا پتو بپیچید و بگذارید تا گرم شود. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

کرانچ؟

5 دستور پخت خیار شور خوشمزه

8. ترشی کلم با فلفل دلمه ای برای زمستان

عناصر

• 5 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1300 گرم فلفل دلمه ای؛
• 1-2 فلفل تند؛
• 1 دسته کوچک شوید؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر 350 گرم؛
• 500 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 150 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1200 میلی لیتر آب.

آماده سازی

کلم را خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت یا خرد کن رنده کنید. پیاز را به ربع حلقه‌ای، فلفل دلمه‌ای - به صورت نواری، داغ - را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.

نمک، شکر، روغن، سرکه، آب را به سبزیجات و سبزی ها اضافه کنید. بگذارید 3 ساعت در دمای اتاق بماند، هر از گاهی هم بزنید. در شیشه ها قرار دهید، محکم فشار دهید. ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.

شیشه ها را با درب بپوشانید. در قابلمه ای قرار دهید که کف آن یک دستمال است. با آب گرم پر کنید. روی حرارت کم به جوش بیاورید و 30 تا 35 دقیقه بجوشانید. سپس درب ها را جمع کنید و زیر پتو یا پتو خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

لذت بردن؟

3 دستور العمل کره ترشی خوشمزه

9. کلم ترشی با سیب برای زمستان

عناصر

• 400 گرم کلم؛
• 200 گرم هویج؛
• 200 گرم سیب؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی

کلم را خرد کنید. هویج و سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید. هم بزنید و در یک شیشه قرار دهید.

در یک قابلمه، آب را با نمک، شکر و اسید سیتریک بجوشانید.

ماریناد داغ را داخل شیشه بریزید و با درب بپوشانید. در قابلمه ای قرار دهید که کف آن یک دستمال است. در آب گرم بریزید، 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. درب را بپیچید و بپیچید تا خنک شود. سپس به محل نگهداری خنک منتقل کنید.

دستور العمل های خود را ذخیره کنید؟

5 دستور العمل ترشی ترشی کدو حلوایی

10. کلم ترشی با سس سویا، سبزی و گشنیز برای زمستان

عناصر

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 200 گرم هویج؛
• 200 گرم فلفل دلمه ای؛
• 1 فلفل تند کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز
• 3-5 شاخه جعفری.

آماده سازی

کلم را خرد کرده و با دست کمی نمک به یاد بیاورید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را به نوارهای نازک بریزید، داغ و سیر - خرد کنید. همه چیز را با کلم مخلوط کنید، با سس سویا و سرکه بپوشانید. با جعفری و گشنیز خرد شده بپاشید و هم بزنید.

با درب بپوشانید و در جای خنک بگذارید. بعد از 1 روز کلم ترشی آماده است. آن را به یک شیشه منتقل کنید. می توانید آن را در تمام زمستان در یخچال یا انبار سرد نگهداری کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 10 غذای کلم که حتما باید امتحان کنید
• 10 بهترین دستور العمل پای کلم
• 6 سالاد کلم خوشمزه برای زمستان
• 10 سالاد جلبک دریایی آسان
• 10 سالاد جالب کلم تازه