7 دستور غذای خنک کلم کره ای، از جمله برای زمستان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

پختن این میان وعده تند انرژی زیادی از شما نمی گیرد.

1. کلم کره ای "کیمچی"

عناصر

• 900 گرم کلم چینی؛
• 75 گرم نمک؛
• 500-700 میلی لیتر آب سرد؛
• 120-150 گرم دایکون (می توان آن را با هویج جایگزین کرد)؛
• 1-2 ساقه پیاز سبز؛
• 1 تکه زنجبیل (حدود 1 سانتی متر طول)؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 2-6 قاشق غذاخوری فلفل قرمز تند؛
• 2 قاشق غذاخوری سس ماهی (می توان آن را جایگزین سس سویا کرد)
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر برنج اختیاری است.

آماده سازی

چند برگ کلم را در یخچال بگذارید. بقیه را به قطعات متوسط برش دهید.

در ظرفی بریزید و نمک و آب بزنید تا کلم کاملا پوشیده شود. هم بزنید تا تمام نمک حل شود. با بشقاب بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در دمای اتاق بگذارید. هر از گاهی هم بزنید.

آب نمک را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید. کلم را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

دایکون را به قطعات بلند نازک برش دهید یا روی خردکن رنده کنید. پیاز سبز را خرد کنید. همه چیز را به کلم اضافه کنید.

از مخلوط کن زنجبیل، سیر، پیاز رنده شده، فلفل قرمز، سس ماهی، شکر و پودر برنج را با هم ترکیب کنید. جرم باید همگن باشد.

کلم را با خمیر آماده شده مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. همه چیز را به شیشه منتقل کنید و در آب نمک بریزید تا سبزیجات را کاملا بپوشاند. روی آن را با برگ های کامل بپوشانید و سپس با درب بپوشانید. شیشه را در یک کاسه عمیق قرار دهید تا آب آن خارج شود. به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس ظرف آماده شده را در یخچال نگهداری کنید.

2. کلم کره ای با هویج و پیاز سبز

عناصر

• 500 گرم کلم سفید؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1-2 ساقه پیاز سبز؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
• 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز تند (در حالت ایده آل کوچوکارو)؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی کره ای یا 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری شکر کاستور
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد

آماده سازی

کلم را خرد کنید. کمی نمک بپاشید و با دست ورز دهید. هویج را روی یک رنده درشت یا خرد کن رنده کنید، پیاز را خرد کنید. به کلم اضافه کنید.

سیر را از پرس رد کنید. کنجد را در تابه ای بدون روغن چند دقیقه تفت دهید. در ظرفی جداگانه کوچوکارا، سرکه برنج، سس ماهی، پودر قند، آبلیمو، روغن، کنجد و سیر را با هم مخلوط کنید.

کلم را با سس آماده شده مزه دار کنید. بعد از 10-15 دقیقه ظرف را سرو کنید. اما اگر اجازه دهید حدود یک روز در یخچال دم بکشد، طعم آن روشن تر و غنی تر می شود.

3. کلم کره ای با گشنیز و زیره سیاه

عناصر

• 1 کلم سفید متوسط؛
• 1 هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری زیره؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

آماده سازی

کلم را به قطعات بزرگ برش دهید. در ظرفی بریزید و با دست ورز دهید تا آب میوه گرفته شود.

هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی دستگاه خرد کن رنده کنید. با سیر خرد شده مخلوط کنید.

روغن را در یک تابه گرم کنید. از روی حرارت بردارید، با نمک، شکر، سیاه و فلفل دلمه ای، گشنیز، زیره سیاه، هویج و سیر ترکیب کنید. سرکه را اضافه کنید.

ماریناد را داخل کلم بریزید و خوب مخلوط کنید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و یک ماده وزن دهنده مانند یک قوطی آب قرار دهید. 10-12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس سرو کنید یا به شیشه منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید.

4. کلم کره ای با چاشنی هویج

عناصر

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 500 گرم هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد فلفل قرمز کوچک
• 9 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری چاشنی هویج کره ای
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک
• 1-2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 180 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

کلم را خرد کنید. هویج ها را روی رنده خردکن رنده کنید. پیاز را به قطعات متوسط خرد کنید. فلفل قرمز را خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید.

کلم، هویج، فلفل قرمز و سیر را با هم ترکیب کنید. ادویه ها و نمک را اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید تا آب سبزیجات گرفته شود. با شکر و سرکه بپاشید.

روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را چند دقیقه تفت دهید و سپس آن را بردارید. روغن باقی مانده را داخل کلم بریزید و هم بزنید. قابل سرو یا نگهداری در یخچال.

5. کلم کره ای با فلفل دلمه ای، خیار و هویج

عناصر

• 500 گرم کلم؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد خیار؛
• 1 هویج؛
• 3-5 شاخه جعفری یا شوید - اختیاری؛
• 2 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 پیمانه فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده خشک.

آماده سازی

کلم را خرد کنید. فلفل دلمه ای و خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را روی رنده خردکن رنده کنید. سبزی و سیر را خرد کنید. همه مواد آماده را هم بزنید.

در یک قابلمه آب را با روغن، نمک، شکر، سس سویا، فلفل قرمز، آبلیمو، گشنیز و زنجبیل مخلوط کنید. بجوشانید و خنک کنید. مخلوط را روی سبزیجات بریزید، هم بزنید و بگذارید حدود 2 ساعت بماند. سپس سرو کنید.

6. کلم کره ای با سیر، زنجبیل و پاپریکا برای زمستان

عناصر

• 1½ کیلوگرم کلم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 تکه زنجبیل به طول 1-2 سانتی متر؛
• 5 حبه سیر؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1-2 فلفل قرمز تند؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

آماده سازی

کلم را به قطعات بزرگ برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید. زنجبیل و سیر را روی رنده ریز رنده کنید، هویج را روی دستگاه خردکن رنده کنید.

همه چیز را در یک کاسه قرار دهید. با نمک، شکر و پاپریکا مزه دار کنید.

محکم در یک شیشه استریل نگهداری کنید. آب جوش را روی آن بریزید، فلفل تند و سرکه را اضافه کنید. درب را بپیچید، برگردانید و خنک کنید. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

امتحانش کن؟

6 سالاد کلم خوشمزه برای زمستان

7. کلم کره ای با فلفل دلمه ای برای زمستان

عناصر

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد هویج؛
• ½ فلفل چیلی؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز تند آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ادویه سبزیجات کره ای؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری اسانس سرکه 70٪؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

کلم را به نوارهای نه چندان باریک، فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید. هویج ها را روی رنده خردکن رنده کنید. فلفل قرمز را خرد کنید. همه چیز را با پاپریکا، نمک، شکر، چاشنی کره ای و سرکه مخلوط کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سیر را از پرس رد کنید. روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید. سپس سیر را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و 5-7 دقیقه بگذارید.

پیاز، سیر و روغن را به کلم اضافه کنید. دوباره هم بزنید. روی شیشه های استریل شده تقریبا تا بالا پخش کنید، سعی کنید محکم بچسبانید. با درب بپوشانید.

شیشه ها را با یک دستمال در یک قابلمه قرار دهید یا در ته آن قرار دهید. با آب گرم پر کنید تا به بالا نرسد. حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس درب ها را جمع کنید. خنک کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 12 سالاد هویج کره ای که ابتدا از روی میز ناپدید می شوند
• 9 دستور تهیه بادمجان تند کره ای
• طرز پخت هویج کره ای آبدار و خوش طعم
• 8 دستور العمل برای خیار به زبان کره ای، از جمله برای زمستان
• طرز پخت مارچوبه کره ای