6 سالاد کلم خوشمزه برای زمستان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

آماده سازی معطر روشن با فلفل، هویج، گوجه فرنگی، بادمجان، چغندر و سیب.

5 نکته مهم

1. برای کلم ترد در سالاد، از انواع دیررس آن استفاده کنید.
2. مواد تشکیل دهنده وزن سبزیجات و میوه هایی که قبلاً پوست کنده شده اند را نشان می دهد.
3. شیشه ها و درب های سالاد باید از قبل استریل شوند. نحوه انجام این کار را اینجا بخوانید.
4. قوطی های رول شده را باید برگردانید، با چیزی گرم پیچیده و کاملاً خنک کنید.
5. قطعات کار سرد شده باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شوند.

سالاد کلم با خیار، بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی

عناصر

برای 3 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 400 گرم کلم؛
• 150 گرم هویج؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 250 گرم بادمجان؛
• 250 گرم فلفل دلمه ای؛
• 150 گرم پیاز؛
• 250 گرم خیار؛
• 550 گرم گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 برگ بو؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی

کلم را نازک خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت یا رنده هویج کره ای رنده کنید و به کلم اضافه کنید و کمی نمک بزنید و با دست هم بزنید.

بادمجان ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در ظرفی جداگانه بریزید و نمک بزنید و هم بزنید.

فلفل و پیاز را به صورت نوارهای کوچک و خیارها را به صورت نیم دایره نازک خرد کنید. 250 گرم گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. بقیه گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن در پوره سیب زمینی خرد کنید.

کلم را با هویج، بادمجان، فلفل، پیاز، خیار و گوجه فرنگی خرد شده در قابلمه بریزید. نمک باقی مانده، شکر، لوروشکا خرد شده، سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

روغن و سرکه را داخل آن بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید. روی سالاد را بپوشانید و اجازه دهید چند ساعت در دمای اتاق بماند تا آب آن ظاهر شود. سالاد را هر از گاهی هم بزنید.

پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. کاهو را روی حرارت ملایم بجوشانید و 20 دقیقه دیگر هر از گاهی هم بزنید تا بپزد. سالاد را در شیشه ها تقسیم کرده و بغلتانید.

10 سالاد جالب کلم تازه →

سالاد کلم با هویج، فلفل و پیاز

عناصر

برای 6 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 1½ کیلوگرم کلم؛
• 300 گرم هویج؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• 300 گرم پیاز؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 150 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی

کلم را نازک خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل ها را مکعبی و پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید.

سبزیجات آماده شده را در یک قابلمه بریزید. شکر، نمک، روغن و سرکه را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده و درب ظرف را ببندید. مخلوط را به مدت چند ساعت در دمای اتاق بگذارید تا آب آن بیرون بیاید.

سالاد را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید و با درب های استریل شده بپوشانید. جاهای خالی را در قابلمه ای که کف آن را پارچه ای پوشانده اید قرار دهید. روی شانه های شیشه ها آب گرم بریزید و بگذارید تا بجوشد. قوطی ها را به مدت 30 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

10 بهترین دستور پخت پای با کلم →

سالاد کلم با چغندر و سیر

عناصر

برای 4 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 1½ کیلوگرم کلم؛
• 400 گرم چغندر؛
• 3-5 حبه سیر؛
• 125 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 125 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی

کلم را نازک خرد کنید و چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید. سیر را از پرس رد کنید. تمام سبزیجات را در یک قابلمه بریزید.

روغن، شکر، نمک و سرکه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند. در این مدت، سبزیجات شروع به آبگیری می کنند.

سالاد را در کوزه های استریل شده پخش کنید و توده را با قاشق خرد کنید. آب سبزیجات را تا آخر بریزید.

کف قابلمه را با پارچه بپوشانید، شیشه ها را در آنجا قرار دهید و روی آنها را با درب استریل بپوشانید. روی آویز شیشه ها آب گرم را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. قوطی ها را به مدت 30 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

10 غذای کلم که قطعا ارزش امتحان کردن را دارند →

سالاد کلم با گوجه فرنگی و فلفل

عناصر

برای 3 قوطی با حجم 1 لیتر:

• 500 گرم کلم؛
• 250 گرم فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم هویج؛
• 500 گرم گوجه فرنگی؛
• 250 گرم پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 25 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 6 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی

کلم را نازک خرد کنید. فلفل ها و هویج ها را به صورت نوارهای نازک، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای درشت و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.

سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. شکر، نمک، روغن، سرکه و فلفل سیاه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سالاد را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا مارینه شود. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید.

محتویات قابلمه را روی حرارت زیاد به جوش آورید. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید و گهگاهی هم بزنید. سالاد را در شیشه ها تقسیم کرده و بغلتانید.

طرز خورش کلم با گوشت →

سالاد کلم با هویج، خیار، فلفل و سبزی

عناصر

برای 4 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم خیار؛
• 150 گرم فلفل دلمه ای؛
• 3-4 حبه سیر؛
• چند شاخه جعفری؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

کلم را نازک خرد کنید. هویج ها را با رنده درشت یا رنده هویج کره ای رنده کنید. خیار و فلفل را مکعبی خرد کنید.

سبزیجات آماده شده را در یک کاسه قرار دهید. سیر ریز شده، جعفری خرد شده، روغن، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید.

خوب هم بزنید و به مدت 5 تا 6 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا آب آن بیرون بیاید. هر از گاهی هم بزنید.

یک پارچه کف قابلمه قرار دهید. سالاد را به شیشه های استریل تقسیم کنید، آنها را در یک قابلمه قرار دهید و با درب بپوشانید. روی آویز شیشه ها آب گرم را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. جاهای خالی را به مدت 20 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

رازهای پخت کلم ترش خوشمزه و ترد →

سالاد کلم با سیب، فلفل، هویج و پیاز

عناصر

برای 8 قوطی با حجم ½ لیتر:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای؛
• 500 گرم پیاز؛
• 250 گرم گوجه فرنگی؛
• ¼ - ½ فلفل تند؛
• 500 گرم سیب ترش؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• ½ قاشق غذاخوری شکر؛
• 1-2 برگ بو؛
• 2-3 دانه فلفل سیاه؛
• 2-3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی

کلم را نازک خرد کنید. هویج ها را با رنده هویج کره ای رنده کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای کوچک، پیازها را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید.

فلفل های تند را از دانه ها جدا کرده و با چاقو خرد کنید یا از پرس رد کنید. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. مواد آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

نمک، شکر، لوروشکا، سیاه و فلفل دلمه ای و سرکه را اضافه کنید. خوب هم بزنید و سالاد را محکم در شیشه های استریل قرار دهید. آنها را با درب بپوشانید.

کف یک قابلمه بزرگ را با پارچه بپوشانید و جاهای خالی را در آنجا قرار دهید. روی آویز شیشه ها آب گرم را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. قوطی ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

قبل از خوردن، سالاد را می توان با روغن نباتی چاشنی کرد.