7 دستور العمل زنجبیل برای خلق و خوی عالی در زمستان

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

در هوای سرد، به خصوص می خواهید از چیزی گرم و تند لذت ببرید. در این انتخاب - سوپ، غذاهای اصلی و دسر با زنجبیل، که می تواند در یک روز زمستانی معمولی و برای تعطیلات آماده شود. به علاوه یک دستور العمل ساده برای چای زنجبیل که در آب و هوای بد حتی یک فرصت را باقی نمی گذارد.

سوپ ها

سوپ خامه ای زنجبیل-هویج

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره شیرین
• 2 عدد پیاز؛
• 6 لیوان آب مرغ؛
• 900 گرم هویج پوست کنده و خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده؛
• 1 لیوان خامه؛
• نمک، فلفل سفید و خامه ترش به مزه.

آماده سازی

کره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز پوست گرفته و ریز خرد شده را اضافه کنید. آن را بپزید، مرتباً هم بزنید تا نرم شود. سپس آب گوشت، هویج و زنجبیل را اضافه کنید. در قابلمه را بپوشانید و به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید و سوپ را بپزید تا هویج نرم شود.

ظرف را از روی حرارت بردارید، بگذارید پنج دقیقه خنک شود، قسمت را به مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. همین کار را برای کل ظرف انجام دهید.

هنگام استفاده از سوپ داغ نکات زیر را رعایت کنید:

• بیش از نیمی از مخلوط کن را پر نکنید.
• برای جلوگیری از انفجار حرارتی، درب را از یک طرف باز بگذارید.
• قبل از مخلوط کردن، مخلوط کن را با یک حوله بپوشانید.

سوپ خامه را دوباره به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت قرار دهید و خامه را اضافه کنید. در حین هم زدن سوپ، آن را به جوش بیاورید و نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید. با خامه ترش سرو کنید.

اودون تند با گوشت گاو

عناصر

• 700 گرم گوشت گاو؛
• 8 لیوان آب گوشت؛
• 4 لیوان آب؛
• ½ فنجان سس سویا؛
• 110 گرم زنجبیل پوست کنده و نازک برش خورده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• ½ ستاره انیسون؛
• 220 گرم قارچ شیتاکه؛
• 3 پر پیاز سبز؛
• 450 گرم نودل اودون.

آماده سازی

گوشت، آب گوشت، آب، سس سویا، زنجبیل، انیسون ستاره ای، پیاز خرد شده و سیر خرد شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، درب آن را ببندید و بپزید تا گوشت نرم شود (این فرآیند می تواند چندین ساعت طول بکشد). سپس گوشت را بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود و به قطعات بزرگ تقسیم کنید.

آب گوشت را صاف کرده و روی آتش برگردانید. گوشت، قارچ خرد شده و پیاز سبز را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا قارچ ها نرم شوند.

همزمان رشته ها را در آب نمک بجوشانید تا آل دنته شود. سپس آب آن را خالی کرده و رشته فرنگی را به سوپ اضافه کنید.

غذاهای اصلی

فیله گوشت خوک با سس زنجبیل

عناصر

• 600 گرم فیله گوشت خوک؛
• 2 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده به دلخواه.

برای سس:

• ½ لیوان آب سیب؛
• ½ فنجان آب مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 3 قاشق غذاخوری کشمش سفید؛
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• ¼ قاشق چایخوری نشاسته ذرت؛
• 1 قاشق چایخوری آب.

آماده سازی

ابتدا فیله گوشت خوک را آماده کنید. برای این کار به یک ماهیتابه نیاز دارید که هم برای سرخ کردن در فر و هم در اجاق گاز قابل استفاده باشد.

روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید، گوشت خوک را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و روی حرارت زیاد بپزید تا طلایی شود (حدود سه دقیقه از هر طرف).

سپس ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار دهید و گوشت خوک را به مدت 18-20 دقیقه بپزید. در حین پخت، قطعه را دو بار بچرخانید. اگر دماسنج آشپزخانه دارید، سیگنال آماده بودن فیله، 60 درجه در ضخیم ترین قسمت قطعه خواهد بود.

گوشت خوک را به یک تخته چوبی منتقل کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند. سس را در این زمان آماده کنید.

در همان ماهیتابه ای که فیله ماهی پخته شده بود، آب سیب، آب گوشت، سس سویا، کشمش و زنجبیل را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. حدود چهار دقیقه بپزید تا مایع به نصف تبخیر شود.

سپس نشاسته را در یک قاشق چایخوری آب حل کرده و به سس اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا به اندازه کافی غلیظ شود (30-60 ثانیه).

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. گوشت خوک را در کاسه ها تقسیم کنید و روی آن را با سس تند بریزید.

مرغ پخته شده با زنجبیل

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری کره، نرم شده؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
• 12 برش نازک زنجبیل؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده به مزه؛
• مرغ با وزن 1، 8-2 کیلوگرم؛
• 1 لیوان آب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل سرانو؛
• 1 لیموترش؛
• ½ فنجان آب مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری سس ماهی آسیایی

آماده سازی

در یک کاسه، کره، سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. نیمی از مخلوط را زیر پوست مرغ بمالید و بقیه مخلوط را به بیرون و داخل بمالید. در صورت تمایل دوباره با نمک و فلفل مزه دار کنید.

مرغ را در یک ظرف نسوز قرار دهید. پیاز و فلفل خرد شده، تکه های زنجبیل و یک چهارم لیموترش را در همین نزدیکی پراکنده کنید. نصف لیوان آب اضافه کنید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بفرستید.

حدود 30 دقیقه بپزید سپس با استفاده از انبر سینه مرغ را به سمت پایین برگردانید و 20 دقیقه دیگر بپزید تا پوست کمی قهوه ای شود. سپس مرغ را دوباره برگردانید و نصف فنجان دیگر آب اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه پخت را ادامه دهید.

مرغ را از فر خارج کرده و آن را روی یک قابلمه تمیز کج کنید تا تمام چربی آن به داخل برود. یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و آب گوشت را داخل آن بریزید و بگذارید تا بجوشد. سس ماهی را به آب گوشت اضافه کنید و هم بزنید. در صورت لزوم آبگوشت را صاف کنید.

مرغ و سس استاک را در ظرف های جداگانه سرو کنید. بهتر است تکه های گوشت را در سس آغشته کنید.

دسرها

کوکی ساندویچ شیرینی زنجبیلی

عناصر

برای شیرینی ها:

• 1 ½ فنجان آرد؛
• 1 ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 200 گرم کره نرم شده؛
• ¾ لیوان شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• ¼ فنجان ملاس.

برای پر کردن:

• 6 قاشق غذاخوری کره نرم شده؛
• 2 فنجان شکر؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری آب لیمو

آماده سازی

آرد، جوش شیرین، زنجبیل، دارچین و نمک را با هم ترکیب کنید. در ظرفی جداگانه کره و شکر را با سرعت متوسط با همزن بزنید. تخم مرغ، ملاس و مواد خشک را اضافه کنید. مخلوط را با سرعت کم هم بزنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی پهن کنید. برای اینکه کوکی ها به هم نچسبند، بین جای خالی 9 تا 10 سانتی متر فاصله بگذارید. به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس آن را بردارید و خنک کنید. کل خمیر را به همین ترتیب آماده کنید.

در حالی که کوکی ها در حال پخت هستند، فیلینگ را آماده کنید. کره و شکر را با دور متوسط هم بزنید تا سبک و هوا شود. سپس آب لیمو را اضافه کنید و دوباره خامه را بزنید تا یکدست شود.

کوکی های خنک شده را به صورت جفتی تقسیم کنید. یک قاشق خامه را روی یک شیرینی قرار دهید و روی دیگری فشار دهید. ساندویچ زنجبیل شیرین آماده است!

کیک هویج و کشمش زنجبیل

عناصر

• شکر قهوه ای 200 گرم؛
• 150 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 160 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم هویج رنده شده؛
• 75 گرم کشمش؛
• 100 گرم زنجبیل رنده شده.

آماده سازی

شکر، آرد، جوش شیرین، روغن نباتی و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید. هویج، کشمش و زنجبیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. باید خمیر قشنگی درست کنی

خمیر را در قالب مافین بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه به مدت حدود یک ساعت بپزید.

نوشیدنی ها

چای زنجبیل با نعنا و ادویه جات

عناصر

• 3 سانتی متر ریشه زنجبیل پوست کنده و رنده شده؛
• چوب دارچین 1.5 سانتی متری؛
• 4 غلاف هل؛
• 5 تکه میخک؛
• ¼ فنجان نعناع تازه، خرد شده؛
• عسل یا شکر به مزه

آماده سازی

در یک قابلمه یا قوری بزرگ، زنجبیل، نعناع و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و با چهار فنجان آب جوش بپوشانید. بگذارید چای به مدت پنج دقیقه دم بکشد، صاف کنید و در فنجان ها بریزید. شکر یا عسل را به نوشیدنی اضافه کنید.

این چای تند شما را در هوای سرد نجات می دهد و همچنین افزودنی خوبی برای دسرها خواهد بود.