محصولاتی که هنگام جفت شدن بهترین عملکرد را دارند

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

به گیاهخواران و همه کسانی که می خواهند محصولات حیوانی را کنار بگذارند توجه داشته باشید: وجود مقدار زیادی مواد مغذی در غذاهای گیاهی همیشه به این معنی نیست که شما آنها را به همان میزان از گوشت یا سایر محصولات "حیوانی" دریافت خواهید کرد. گاهی اوقات برای تبدیل شدن به یک سوپر فود به کمک یک شریک نیاز دارند!

ما به ترکیبات خاصی از محصولات که برای ما کلاسیک هستند عادت کرده ایم. مثلاً سیب زمینی جوان آب پز با سیر و شوید تازه یا گل گاوزبان با خامه ترش. آنها جفت می شوند زیرا فقط بسیار خوشمزه است و همچنین به این دلیل که ما به آن عادت کرده ایم. آنها ترکیب طعمی عالی را تشکیل می دهند. اما محصولاتی هستند که نه تنها از نظر طعم مکمل یکدیگر هستند، بلکه فقط در حضور شریک زندگی خود فوق العاده مفید می شوند.

برخی از این گزینه ها برای شما آشنا هستند و برخی احتمالاً شما را شگفت زده خواهند کرد، اما هر یک از این ترکیب ها می تواند مکمل رژیم غذایی شما مفید باشد.

لوبیا سیاه + فلفل دلمه ای

لوبیا سیاه منبع خوبی از آهن است. این آهن گیاهی غیر هم نامیده می شود و به خوبی آهنی که از گوشت دریافت می کنید جذب بدن نمی شود. تنها 2 تا 20 درصد از آهن "گیاهی" از دستگاه گوارش به خون منتقل می شود، در حالی که 15 تا 35٪ آهن "حیوانی" است. دکتر سینتیا ساس می گوید که به لطف حمایت از ویتامین C، که سرشار از فلفل دلمه ای قرمز است، میزان جذب آهن "گیاهی" شش برابر می شود!

من از این ترکیب علاوه بر گوجه فرنگی، سیر، ذرت و سبزی سبزی وقتی چیزی شبیه فلفل می پزم استفاده می کنم.

غلات کامل + سیر + پیاز

مانند لوبیا، آهن و روی موجود در غلات کامل از قابلیت زیستی پایینی برخوردار هستند، به این معنی که آنها سریعتر از آنچه بدن می تواند به آنها برسد متابولیزه می شوند (تبدیل شیمیایی می شوند). واقعیت این است که غلات سبوس دار علاوه بر مواد مفیدی که به آنها عادت کرده ایم (همان روی و آهن) دارای مواد معدنی هستند که با آن ها پیوند می خورند و این بر جذب آنها توسط بدن تأثیر منفی می گذارد.

مطالعات نشان داده اند که غذاهای سرشار از گوگرد، مانند پیاز و سیر، به غلات کامل کمک می کنند تا مواد مغذی بیشتری را آزاد کنند. به عنوان مثال، یک مطالعه در سال 2010 منتشر شده در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی نشان داد که افزودن پیاز یا سیر به وعده های غذایی حاوی غلات کامل (خام یا پخته) دسترسی آهن و روی به بدن انسان را افزایش می دهد.

احتمالاً به همین دلیل است که پامپوشکا با سیر یا نان آرد تیره با نمک، پیاز یا سیر بسیار خوشمزه است! مخصوصا با گل گاوزبان.;)

گوجه فرنگی + روغن زیتون

این جفت گویی عمداً برای غذاهای ایتالیایی اختراع شده است! روغن زیتون حاوی چربی گیاهی مفید برای قلب است. کلسترول خوب را بالا می برد و کلسترول بد را کاهش می دهد که باعث گرفتگی عروق می شود. و در ترکیب با گوجه فرنگی، این توانایی بیش از پیش افزایش می یابد!

بیولوژی و پزشکی رادیکال آزاد 2000 مطالعه انجام داد که در آن مردم غذاهای گوجه فرنگی را با روغن زیتون و آفتابگردان می خوردند. محققان دریافتند که روغن زیتون فعالیت آنتی اکسیدانی لیکوپن را در گوجه فرنگی افزایش می دهد، در حالی که روغن آفتابگردان این کار را نمی کند.

هزاران دستور العمل خوشمزه برای این زوج وجود دارد! حتی گوجه‌فرنگی‌های ساده که در روغن زیتون با سیر پخته شده و در سوپ گوجه‌فرنگی آسیاب شده‌اند، تقریباً یک شاهکار آشپزی هستند.

ماهی قزل آلا + سبزی کولارد

برای استفاده حداکثری از کلسیم، باید آن را همراه با ویتامین D مصرف کرد. این ویتامین D است که به جذب بهتر کلسیم از دستگاه گوارش به جریان خون کمک می کند و سطح کلسیم خون را عادی می کند. یکی از گزینه ها خوردن غذاهای غنی از کلسیم یا ویتامین ها و آفتاب گرفتن است.مورد دیگر این است که غذاهایی بخورید که هم حاوی کلسیم و هم ویتامین D هستند.

کلم بروکلی + گوجه فرنگی

این جفت دارای خواص ضد سرطانی عالی است. در سال 2007، مطالعه‌ای انجام شد که در آن رژیم‌های غذایی مختلفی برای بیماران مبتلا به سرطان موش ایجاد شد که شامل گوجه‌فرنگی، کلم بروکلی یا هر دوی این محصولات به طور همزمان بود. پس از اتمام آزمایش، آزمایشی انجام شد که نشان داد کدام یک از رژیم های غذایی مؤثرتر است. رژیم غذایی حاوی 10 درصد گوجه فرنگی و 10 درصد کلم بروکلی باعث کاهش 52 درصدی تورم شد. رژیمی که فقط شامل گوجه فرنگی بود 34 درصد کاهش نشان داد، در حالی که رژیم غذایی فقط با کلم بروکلی 42 درصد کاهش داشت.

در ضمن، کلم بروکلی خورشتی در روغن زیتون با گوجه فرنگی خوشمزه است! افزودن کلم بروکلی و گوجه فرنگی خشک به پستو نیز همینطور است.

چای سبز + فلفل سیاه

ترکیب عجیبی است، اما کار می کند! چای سبز حاوی یک آنتی اکسیدان قوی است که به نام EGCG نیز شناخته می شود. اما حتی بهتر از آن، هنگامی که با پیپرین، یک ماده شیمیایی موجود در فلفل سیاه، ترکیب شود، خاصیت مبارزه با سرطان خود را آشکار می کند.

کجا می توان از این ترکیب استفاده کرد؟ به نظر می رسد که چای سبز دم کرده با فلفل سیاه، سیر و زنجبیل یک ماریناد عالی است!

زردچوبه + فلفل سیاه

پیپرین موجود در فلفل سیاه با چای سبز به خوبی کار می کند. همچنین با زردچوبه سازگاری خوبی دارد زیرا آنتی اکسیدان قوی کورکومین را که ضد التهاب، ضد عفونی کننده و ضد باکتری است، با پیپرین ترکیب می کند. کورکومین به خودی خود خیلی سریع توسط بدن جذب می شود و زمانی برای به اشتراک گذاشتن کامل توانایی های جادویی خود ندارد و پیپرین فراهمی زیستی آن را 1000 برابر بهبود می بخشد.

کلم بروکسل + روغن زیتون

این مینی کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که لخته شدن خون را در بدن ما تنظیم می کند و همچنین برای استخوان ها مفید است. ویتامین K محلول در چربی است، به این معنی که وقتی با مواد غذایی حاوی چربی همراه شود بهتر جذب می شود. و سپس روغن زیتون به کمک می آید، که به جذب ویتامین K کمک می کند. ساده ترین گزینه پخته یا خورش کلم بروکسل با روغن زیتون است.

سبزی کلرد + بادام

یکی دیگر از سبزیجات برگ دار که سرشار از ویتامین K است، سبزی کولد است. علاوه بر ویتامین K، حاوی ویتامین E است، آنتی اکسیدانی که ایمنی ما را تقویت می کند و از سرطان و بیماری های قلبی محافظت می کند. این ویتامین مانند ویتامین K محلول در چربی است و به بخار نیاز دارد. بادام، که منبع چربی های تک غیراشباع است، می تواند کاملاً مناسب باشد. این جفت یک سالاد خوشمزه درست می کند!

شکلات تلخ + سیب

ترکیب شکلات تلخ و سیب پتانسیل قدرتمندی برای بهبود سلامت سیستم قلبی عروقی شما دارد. پوست سیب قرمز حاوی فلاونوئید کورستین است که دارای خواص ضد التهابی است و شکلات تلخ به لطف کاکائویی که دارد، سرشار از کاتچین است، آنتی اکسیدان هایی که به پیشگیری از تصلب شرایین کمک می کند. وقتی جفت می شوند، کار خوبی برای شکستن لخته های خون انجام می دهند.

تکه های سیب در شکلات تلخ - یک دسر خوشمزه و سالم!

سیر + ماهی قزل آلا

سیر اضافه شده به ماهی قزل آلا نه تنها ماهی را خوش طعم تر می کند، بلکه خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را نیز کاهش می دهد. در سال 1997، آزمایشی انجام شد که طی آن تأثیر این جفت آشپزی را بر وضعیت مردان مبتلا به کلسترول خون بالا آزمایش کردند. در گروه هایی که 900 میلی گرم سیر و 12 گرم روغن ماهی مصرف کردند، هم کلسترول تام (2/12 درصد) و هم کلسترول «بد» (9 درصد) کاهش یافت. بنابراین اگر دوست ندارید کپسول های روغن ماهی را قورت دهید و قصد دارید از این ترکیب مفید حداکثر استفاده را ببرید، هنگام پختن ماهی های دریایی روغنی مقداری سیر اضافه کنید.