10 سالاد جگر مرغ که نمی توانید در برابر آنها مقاومت کنید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

کبد خود را با قارچ، ترشی، هویج کره ای و حتی گلابی و پرتقال تکمیل کنید. خوشمزه خواهد شد.

1. سالاد گرم با جگر مرغ، سس سویا و عسل

عناصر

• 250 گرم جگر مرغ؛
• 15 میلی لیتر روغن کنجد؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 30 میلی لیتر عسل؛
• 120 گرم برگ هر سالاد؛
• 20 عدد گوجه گیلاسی؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• دانه های کنجد - برای تزئین.

آماده سازی

جگر مرغ را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. روغن کنجد و روغن آفتابگردان را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و کله پاچه ها را سرخ کنید.

وقتی تکه ها سرخ شدند، سس سویا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از 5 دقیقه عسل را اضافه کنید و دوباره کاملا هم بزنید. هنگامی که جگر از رنگ صورتی خارج شد، اجاق گاز را خاموش کنید.

کاهو و گوجه فرنگی را بشویید. سبزی ها را تقریبا خرد کنید، گیلاس را از وسط نصف کنید و به طور مساوی در چهار بشقاب پخش کنید. روی آن را با جگر داغ، نمک و فلفل به مزه کنید. با کنجد تزیین کنید.

سالاد را گرم سرو کنید.

2. سالاد گرم جگر مرغ، روکولا و فندق

عناصر

• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر؛
• 20 گرم جعفری خشک؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا دودی؛
• 100 گرم فندق خشک؛
• جگر مرغ 450 گرم؛
• ½ قاشق چای خوری کره؛
• 125 میلی لیتر شری نیمه شیرین (می توان آن را با ورموت یا شراب قرمز نیمه شیرین جایگزین کرد).
• ½ لیمو؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• روگولا 120 گرم.

آماده سازی

چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون، سیر، جعفری خشک، پاپریکا دودی و سه قاشق غذاخوری فندق پوست کنده را با همزن خرد کنید. نیازی به یکنواختی نیست.

بقیه فندق ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. مغزها را خرد کرده و کنار بگذارید.

جگر را بشویید و تمیز کنید، به قطعات بزرگ برش دهید. کره و دو قاشق غذاخوری زیتون را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید.

جگر را 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود. شری را در تابه بریزید و با هم زدن چند دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزید.

سس بادام زمینی را به جگر اضافه کنید و بگذارید گرم شود. با آب لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.

جگر را در بشقاب ها بچینید، فندق سرخ شده بپاشید، برگ های آرگولا شسته و خشک شده را اضافه کنید.

سالاد را گرم سرو کنید.

3. سالاد گرم با جگر مرغ، بیکن و چغندر

عناصر

• 1 چغندر متوسط؛
• 3 برش بیکن؛
• ¼ لیوان + 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد موسیر؛
• جگر مرغ 350 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری کره
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
• 1 گلابی؛
• 4 فنجان برگ اسفناج
• 100 گرم پنیر آبی؛
• 1 مشت آجیل کاج

آماده سازی

چغندر را بجوشانید. پوست آن را بگیرید و برش بزنید.

بیکن را به نوارهای عرضی تقسیم کنید و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چربی را خالی کنید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و موسیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید.

جگر مرغ را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. کره را در یک تابه تمیز آب کنید و جگر را به مدت 4 تا 5 دقیقه در آن سرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سرکه شراب و روغن زیتون را در تابه بریزید و 30 ثانیه دیگر بجوشانید.

گلابی را برش بزنید. برگ های اسفناج شسته و خشک شده را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن را جگر، بیکن، چغندر و گلابی قرار دهید. با پنیر خرد شده و آجیل بپاشید. سس باقی مانده از جگر را روی آن بریزید. بلافاصله سرو کنید.

4. سالاد گرم با جگر مرغ، پرتقال و عسل

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده
• 2 قاشق چایخوری عسل؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 300 گرم جگر مرغ؛
• 1 دسته سالاد سبز؛
• 1 پرتقال؛
• دانه کنجد سیاه به مزه.

آماده سازی

در یک کاسه، آب پرتقال و 1 قاشق چایخوری عسل، سرکه بالزامیک و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سپس هم بزنید تا یکدست شود.

هر جگر را بشویید، پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید و برش ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. بقیه عسل و سرکه بالزامیک را اضافه کنید. خوب هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید تا سرکه تبخیر شود.

جگر را به قطعات تقسیم کنید و در کاسه ها قرار دهید. کاهوی شسته شده و پرتقال های درشت خرد شده را اضافه کنید. با سس بریزید، با کنجد تزیین کنید.

سالاد را گرم سرو کنید.

5. سالاد با جگر مرغ، گلابی و سس سویا

عناصر

• جگر مرغ 350 گرم؛
• ریحان خشک به مزه؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 5 گلابی رسیده؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 دسته آروگولا اختیاری است.

آماده سازی

جگر را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید و با یک دستمال پاک کنید. ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

در این فاصله، پوست و هسته گلابی ها را جدا کرده و به قطعات نازک برش دهید.

جگر را به آرد آغشته کنید و در روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید. علائم آمادگی: کبد با پوسته طلایی پوشیده شده است، آب صورتی ترشح نمی شود. به صورت ورقه ای برش دهید.

تکه های گلابی را در یک کاسه سالاد عمیق بریزید، جگر کمی خنک شده و سس سویا را اضافه کنید. می توانید آرگولا قرار دهید. به آرامی هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

6. سالاد گرم با جگر مرغ، آووکادو و تخم بلدرچین

عناصر

• 4 عدد تخم بلدرچین؛
• 400 گرم جگر مرغ؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• آووکادو 1 عدد
• 3 قاشق چایخوری آب لیمو
• بسته بندی مخلوط سالاد؛
• 4 عدد گوجه گیلاسی؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دانه ای.

آماده سازی

تخم بلدرچین ها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. در یخچال بگذارید، پوسته ها را بردارید و هر کدام را از وسط نصف کنید.

جگر مرغ را کاملاً بشویید و چربی و مجاری آن را جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید و با دستمال خشک کنید.

در یک تابه، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. جگر را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه مزه دار کرده و در ظرفی بریزید و بگذارید کمی خنک شود.

آووکادو را پوست بگیرید و گوشت آن را به ورقه های نازک برش دهید. برای اینکه برش ها تیره نشوند، یک قاشق چایخوری آب لیمو بپاشید.

برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید. گوجه گیلاسی شسته شده را از وسط نصف کنید.

در یک کاسه کوچک، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، خردل، دو قاشق چایخوری آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

مخلوط سالاد را در دو کاسه تقسیم کرده و روی هر ¼ سس بریزید. برش های آواکادو و گیلاس را بچینید. جگر مرغ و تخم بلدرچین را روی آن قرار دهید. بقیه پانسمان را بیرون بریزید.

گرم سرو کنید.

یادداشت بردار؟

سالاد آووکادو با سس میگو و خردل

7. سالاد با جگر مرغ و کنسرو لوبیا

عناصر

• 300 گرم جگر مرغ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 خیار ترشی متوسط (می توان آن را با خیار تازه جایگزین کرد)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 1 قوطی کنسرو لوبیا؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• گیاهان تازه به مزه

آماده سازی

جگر مرغ شسته و پوست کنده را بجوشانید و در یخچال بگذارید و به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف سالاد بگذارید.

تخم مرغ را به صورت سفت بجوشانید. در یخچال بگذارید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید و روی جگر قرار دهید. خیارشورهای خرد شده را در آنجا اضافه کنید.

پیاز پوست گرفته را به صورت حلقه ای خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. سرکه، دو قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه آن را مارین کنید.سپس آن را فشار داده و در یک کاسه سالاد بریزید.

کنسرو لوبیا را با آب سرد بشویید، کمی خشک کنید و به سالاد اضافه کنید. سس مایونز، نمک، فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سالاد را با تزئین سبزیجات تازه سرو کنید.

آزمایش؟

10 سالاد لوبیا خوشمزه که باید بارها و بارها بپزید

8. سالاد جگر مرغ و هویج کره ای

عناصر

• 500 گرم جگر مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 2 عدد خیار شور متوسط؛
• 250 گرم هویج کره ای؛
• سس مایونز به مزه؛
• 2 تخم مرغ آب پز - اختیاری؛
• گیاهان تازه به مزه

آماده سازی

جگر مرغ را بشویید و تمیز کنید. به قطعات کوچک برش دهید، کمی با یک دستمال خشک کنید.

روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید و جگر را برای چند دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. در یک کاسه سالاد قرار دهید.

ترشی های ورقه ای نازک و هویج کره ای را اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید. می توانید تخم مرغ رنده شده یا ورقه شده را در سالاد بریزید.

هنگام سرو سالاد را با گیاهان تزئین کنید.

امتحانش کن؟

سالاد هویج کره ای، ذرت و سوسیس دودی

9. سالاد با جگر مرغ و کروتون سیر

عناصر

• 300 گرم جگر مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم نان چاودار؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 1 قاشق غذاخوری خردل
• 200 گرم سالاد سبز.

آماده سازی

کبد را بشویید و پاک کنید. آن را به قطعات درشت، نمک و فلفل خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. جگر و پیاز را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. تکه های تمام شده گوشت باید با پوسته طلایی پوشانده شود و هنگام فشار دادن کمی آب شفاف آزاد شود.

حبه های سیر را پوست بگیرید و له کنید. آنها را به خوبی به برش های نان بمالید، سپس به مکعب برش دهید یا با دستان خود پاره کنید.

در یک تابه تمیز، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید و نان را سرخ کنید.

در یک کاسه روغن زیتون، سرکه بالزامیک، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید و در یک کاسه سالاد خرد کنید.

جگر را اضافه کنید، کروتون ها را اضافه کنید. سس را در آن بریزید و به آرامی هم بزنید.

کرک با لذت؟

سالاد کلم پکن با مرغ و کروتون

10. سالاد لایه لایه با جگر مرغ و قارچ

عناصر

• 200 گرم جگر مرغ؛
• 1 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم قارچ تازه یا ذوب شده؛
• 1 قاشق چایخوری کره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3 عدد خیار شور؛
• سس مایونز به مزه؛
• یک دسته شوید تازه

آماده سازی

جگر مرغ تمیز و شسته شده را بپزید. سیب زمینی و هویج کاپشن را بجوشانید. تخم مرغ های آب پز را جداگانه بجوشانید.

قارچ‌ها را آبکشی کرده، برش بزنید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. وقتی رطوبت آن تبخیر شد، کره، نمک و فلفل را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

تخم مرغ پوست کنده، خیار و جگر را خرد کنید. روی یک رنده درشت، سیب زمینی های پوست گرفته را رنده کنید. جعفری را خرد کنید.

سالاد را در لایه ها بچینید: جگر، قارچ، سیب زمینی، هویج، خیار، تخم مرغ. هر لایه را با سس مایونز چرب کنید، روی آن را با شوید تزئین کنید.

اجازه دهید سالاد حداقل 30 دقیقه قبل از سرو در یخچال بماند.

همچنین بخوانید؟

• سالاد جگر مرغ و قارچ
• جگر مرغ در سس خامه ای
• پاته جگر مرغ با براندی و آویشن
• سالاد جگر با تخم مرغ و پیاز
• 10 دستور العمل برای کیک های خوشمزه جگر