10 پای گلابی که نمی توانید در برابر آنها مقاومت کنید

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

گلابی کاملاً با کاستارد و کرم بادام، ریکوتا، مرنگ، شکلات، آجیل، سیب و آلو جفت می شود.

1. پای گلابی معکوس روی کفیر

عناصر

• 320 گرم آرد الک شده؛
• شکر 200 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی + کمی برای روانکاری؛
• 2 عدد گلابی.

آماده سازی

آرد، شکر، جوش شیرین، بکینگ پودر و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. کفیر و کره بریزید و خوب مخلوط کنید.

یک گلابی را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. آنها را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. گلابی دوم را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و نصف‌ها را از طول به ورقه‌های نازک خرد کنید.

کف قالب قابل جدا شدن را به قطر 27 سانتی متر با کاغذ روغنی بپوشانید و کف و کناره های آن را با روغن نباتی چرب کنید. برش های گلابی را به صورت دایره ای بچینید و خمیر را به آرامی روی آن ها پخش کنید.

کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. پای را برگردانید و خنک کنید. وقتی سرد است طعم بسیار بهتری دارد.

5 پای چای سریع و خوشمزه →

2. پای با گلابی کاراملی، ریکوتا و آجیل

عناصر

• 180 گرم آرد الک شده؛
• کره 130 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3-4 گلابی؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• 250 گرم ریکوتا؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده؛
• یک مشت گردو

آماده سازی

آرد را آسیاب کرده و 80 گرم کره سرد یخ را خرد کنید. شکر و 1 عدد تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

گلابی ها را پوست بگیرید و به نوارهای بلند و نازک برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید، عسل، دارچین و 50 گرم کره را اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. گلابی ها باید نرم باشند نه ترد.

ریکوتا را با چنگال بمالید. ۱ عدد تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

خمیر سرد شده را کف و کناره های ظرف پخت پخش کنید. قالبی با قطر 24 سانتی متر مناسب ترین است.

کرم ریکوتا را روی خمیر بمالید و گلابی ها را روی آن قرار دهید. روی کیک را با مغزهای خرد شده بپاشید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.

سوفله کشک سه ماده →

3. پای با گلابی و کاسترد

عناصر

• 100 گرم کره؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 240 گرم آرد الک شده؛
• کمی نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 400 میلی لیتر + 1 قاشق غذاخوری شیر؛
• 3 گلابی؛
• شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
• 3 قاشق غذاخوری آب؛
• 2 قاشق غذاخوری رم؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• یک پیمانه وانیلین

آماده سازی

کره و 2 قاشق غذاخوری شکر را له کنید. 200 گرم آرد و نمک بریزید و هم بزنید تا پودر شود. یک تخم مرغ و یک قاشق شیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

آن را روی کف و کناره های ظرف پخت پخش کنید. قالبی با قطر 24 سانتی متر بهتر است با چنگال چندین سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این مدت فیلینگ را آماده کنید. گلابی ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. داخل آن آب بریزید و شکر قهوه ای را اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. رام را اضافه کنید و هم بزنید. گلابی ها را داخل مخلوط بریزید و دو طرف آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

برای خامه، زرده ها، پودر قند، وانیلین و 40 گرم آرد را خوب با هم مخلوط کنید. 400 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای بریزید و 2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. توده تخم مرغ را وارد کرده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

خامه خنک شده را روی خمیر خنک شده قرار دهید و صاف کنید. روی گلابی های خنک شده برش های طولی ایجاد کنید. به این ترتیب میوه بهتر پخته می شود و کیک اصلی تر به نظر می رسد.

گلابی ها را به سمت پایین روی خامه قرار دهید و کمی فشار دهید.کیک را حدود 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو کاملا خنک کنید.

11 دستور العمل کیک پنیر عالی برای کسانی که عاشق کلاسیک و آزمایش هستند →

4. یک پای ساده با گلابی و سیب رنده شده

عناصر

• 130 گرم آرد الک شده؛
• 160 گرم بلغور + کمی برای پاشیدن؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• یک پیمانه وانیلین؛
• کمی نمک؛
• کره 130 گرم؛
• 3-4 گلابی؛
• 3-4 سیب؛
• 1-2 قاشق غذاخوری پودر قند.

آماده سازی

آرد، بلغور، شکر، بکینگ پودر، وانیلین و نمک را با هم مخلوط کنید. کف و کناره های یک ظرف پخت را با 30 گرم کره چرب کنید و با سمولینا بپاشید. هر شکلی جواب می دهد: هرچه کوچکتر باشد، کیک لایه های بیشتری خواهد داشت.

میوه ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. قسمتی از مخلوط آرد را کف قالب بمالید، یک قسمت گلابی رنده شده را روی آن، یک قسمت دیگر از مخلوط آرد و یک قسمت از سیب های رنده شده را بچینید. لایه ها را تکرار کنید. لایه آخر باید آرد باشد.

روی کیک را با یک لایه کره سرد رنده شده بپوشانید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 25 دقیقه بپزید. قبل از سرو روی کیک پودر شکر بپاشید.

در طول پخت و پز، مخلوط آرد با آب میوه اشباع می شود و پای خود مانند یک اشترودل است.

15 دستور غذا با سیب که قطعا به کارتان خواهد آمد →

5. پای با گلابی و شکلات

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم کره + کمی برای روغن کاری؛
• شکر 150 گرم؛
• 200 گرم آرد الک شده؛
• 1 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 100-150 گرم شکلات تلخ؛
• 3 گلابی؛
• 1-2 قاشق غذاخوری پودر قند.

آماده سازی

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و دومی را با همزن بزنید تا کف کند. در ظرفی دیگر کره را با همزن بزنید و زرده های رنده شده را با شکر اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر را داخل آن بریزید و شیر را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.

فوم پروتئین و مخلوط کره را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

ظرف پخت را روغن بزنید. قالبی به قطر 23 سانتی متر بهترین کار را دارد نیمی از خمیر را روی آن پهن کنید.

گلابی ها را به صورت عرضی یا عرضی به برش های صاف و نازک برش دهید. بیشتر میوه ها را روی خمیر قرار دهید، بقیه خمیر را روی آن قرار دهید و بقیه میوه ها را روی آن قرار دهید.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه قرار دهید. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

فاج شکلاتی سه ماده →

6. پای با گلابی، مربای زردآلو و خامه بادام

عناصر

• 160 گرم + 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• 230 گرم کره؛
• 2-4 قاشق غذاخوری آب؛
• 140 گرم بادام پوست کنده؛
• 100 گرم شکر پودری؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری عصاره بادام - اختیاری؛
• 160 گرم مربای زردآلو؛
• گلابی 3-4 عدد.

آماده سازی

160 گرم آرد، ½ قاشق چایخوری نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. نصف (115 گرم) کره سرد خرد شده را اضافه کنید و مواد را خرد کنید. در آب بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به شکل توپ در آورده و به شکل دیسک در آورید. در پلاستیک بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

خمیر خنک شده را به شکل یک ورقه گرد باز کنید. در تابه‌ای به قطر 22 سانتی‌متر بریزید و آن را تا ته و کناره‌های تابه فشار دهید. در حین پختن فیلینگ، آن را در یخچال قرار دهید.

بادام ها را با مخلوط کن خرد کنید و با پودر قند مخلوط کنید. مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید، باقی مانده کره، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، ½ قاشق چایخوری نمک و عصاره بادام را اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا کرم رنگ شود.

نیمی از مربای زردآلو را روی پایه تارت بمالید. خامه بادام را روی آن بمالید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

گلابی ها را از طول به ورقه های نازک برش دهید. برش ها را روی خامه پخش کنید و آنها را روی هم بچینید. کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. مربا را با کمی آب ذوب کرده و روی کیک خنک شده بمالید.

10 پای معطر و بسیار زیبا با زردآلو →

7. پای را با گلابی و پنیر بچینید

عناصر

• 2 گلابی؛
• 200 گرم خمیر پف دار؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• 150 گرم پنیر آبی.

آماده سازی

گلابی ها را از وسط نصف کرده، هسته و از طول به نوارهای نازک برش دهید.خمیر را به شکل یک ورقه مستطیلی روی یک ورقه روغنی باز کنید. از یک چاقو برای ایجاد برش در امتداد لبه ها استفاده کنید و کمی از آنها عقب بروید.

گلابی ها را در وسط لایه قرار دهید تا هر بشقاب بعدی کمی با صفحه قبلی همپوشانی داشته باشد. شکر بپاشید و روی آن را با پنیر خرد شده بریزید.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. و یک پیش غذای شراب عالی خواهید داشت.

12 پیش غذای خوشمزه برای شراب قرمز و سفید →

8. پای گلابی کاراملی شده معکوس

عناصر

• 180 گرم کره؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• 3 گلابی؛
• 190 گرم آرد الک شده؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• شکر سفید 200 گرم؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• ½ قاشق چایخوری آب لیمو.

آماده سازی

65 گرم کره را در یک قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید. شکر قهوه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. کارامل را کف قالب 26 سانتیمتری پخش کنید.

اگر تابه ای با اندازه مناسب دارید، می توانید شکر را در آن آب کنید. سپس لازم نیست کارامل را به شکل دیگری منتقل کنید.

گلابی ها را از طول به ورقه های نازک برش دهید و به صورت دایره ای روی کارامل بچینید و قاچ ها را روی هم قرار دهید.

آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. در ظرفی جداگانه، باقی مانده کره، شکر و وانیلین را با همزن مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را وارد کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید.

مخلوط شیر و آرد را به مخلوط کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده ها را با آبلیمو هم بزنید تا پف کند و داخل خمیر قرار دهید و دوباره هم بزنید.

خمیر را به آرامی روی گلابی ها پخش کنید. کیک را حدود 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بلافاصله بعد از پخت کیک را روی ظرف سرو برگردانید.

طرز تهیه پای معطر با گلابی، دارچین و پوست پرتقال →

9. پای با گلابی، آلو و مرنگ

عناصر

• 200 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم مارگارین؛
• 100 گرم شکر؛
• 4-5 گلابی؛
• 300-400 گرم آلو؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• پودر قند 100 گرم.

آماده سازی

آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ و مارگارین و 75 گرم شکر را با همزن بزنید. مخلوط آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

خمیر را بدون وردنه کف و کناره های یک ظرف فر 26 سانتی متری پهن کنید.بهتر است از قالبی استفاده کنید که ته آن قابل جدا شدن باشد و با کاغذ روغنی پوشانده شده باشد. با این کار بیرون آوردن کیک برای شما آسان تر می شود.

گلابی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و روی خمیر قرار دهید. آلوها را از وسط نصف کنید، هسته های آن را بردارید و روی گلابی ها قرار دهید، برش دهید. با نشاسته و باقی مانده شکر بپاشید. به مدت 50 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.

در این فاصله سفیده ها و پودر قند را با همزن بزنید تا یکدست شود. مخلوط پروتئین را روی کیک بمالید و 15 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا مرنگ پخته شود. پای را قبل از برش سرد کنید.

10 پای ساده با آلوچه برای عاشقان ترشی سبک →

10. پای با گلابی و خرده بادام

عناصر

• 230 گرم کره؛
• 280 گرم آرد الک شده؛
• 150 گرم + 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 130 گرم گلبرگ بادام؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 3-4 گلابی؛
• ¼ قاشق چایخوری دارچین

آماده سازی

نیمی از کره، 160 گرم آرد، 50 گرم شکر، 50 گرم گلبرگ بادام و ¹⁄4 قاشق چایخوری نمک را با همزن مخلوط کنید. خمیر را کف ظرف پخت پهن کنید. قالب 22*22 سانتی متری بهتر است پایه را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

گلابی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و به قابلمه منتقل کنید. آنقدر آب بریزید که نیمی از میوه را بپوشاند. روی حرارت متوسط بگذارید بجوشد، کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. گلابی را در آبکش بریزید.

115 گرم کره و 100 گرم شکر را با همزن بزنید. 120 گرم آرد، 80 گرم گلبرگ بادام، ¹⁄4 قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق چایخوری دارچین را اضافه کنید و هم بزنید تا خرده نان شود. گلابی ها را در ظرفی بریزید و با 2 قاشق غذاخوری شکر و ¼ قاشق چای خوری دارچین مخلوط کنید.

گلابی ها را روی پایه پخته شده پهن کنید و با خرده بادام بپوشانید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید تا روی آن کمی قهوه ای شود.