5 دستور پخت پیتزا بدون چربی که به خوبی پیتزای معمولی است

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

خمیر نرم، سس گوجه فرنگی معطر، قارچ، سبزیجات و توفوی دلچسب در انتظار شماست.

1. پیتزا بدون چربی با قارچ روی خمیر مخمر

عناصر

برای آزمون:

• ¼ قاشق چایخوری مایه خمیر خشک
• یک پیمانه شکر؛
• 125 میلی لیتر آب؛
• 200 گرم آرد + برای پاشیدن؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای پر کردن:

• 200 گرم قارچ؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3-4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1-2 گوجه فرنگی؛
• چند پر پیاز سبز یا جعفری؛
• چند شاخه شوید

آماده سازی

مایه خمیر و شکر را در آب گرم بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. کره را داخل آن بریزید و به ورز دادن ادامه دهید تا مخلوط سفت شود. روی ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

قارچ ها را به قطعات متوسط و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. آنها را در روغن داغ کمی سرخ کنید تا طلایی شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید. دال را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. برس را با رب گوجه فرنگی بمالید، فیلینگ و برش های گوجه فرنگی را بچینید. با گیاهان خرد شده بپاشید. پیتزا را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد بپزید.

2. پیتزای بدون خمیر با بادمجان را روی خمیر بدون مخمر قرار دهید

عناصر

برای آزمون:

• 350 گرم آرد + برای پاشیدن؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 200 میلی لیتر آب؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای پر کردن:

• 2-3 گوجه فرنگی بزرگ؛
• ½ دسته ریحان + برای تزئین؛
• ½ بادمجان؛
• یک مشت گوجه گیلاسی؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• کمی نمک؛
• ریحان خشک به مزه؛
• پونه کوهی خشک به مزه؛
• مرزنجوش خشک شده به مزه.

آماده سازی

آرد، نمک و سودا را با آب لیمو مخلوط کنید. به تدریج در آب بریزید و با دست هم بزنید. روی میز آرد بپاشید و خمیر را خوب ورز دهید.

توده را در یک لایه نازک بچرخانید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید و با قلم مو روغن بمالید. گوجه فرنگی های بزرگ را پوست بگیرید و با مخلوط کن پوره کنید. پوره را روی خمیر پخش کنید و با برگ ریحان بپاشید.

نیمی از بادمجان را به صورت ورقه ای برش دهید و دیگری را به مکعب های کوچک برش دهید. برش های بادمجان و گوجه گیلاسی را روی پیتزا قرار دهید و با قلم مو روغن و نمک بزنید.

پیتزا را با سبزی های خشک مزه دار کرده و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. با برگ ریحان تزئین کنید.

3. روی خمیر بدون مخمر پیتزا با توفو و سبزیجات کم چرب کنید

عناصر

برای آزمون:

• 150 گرم آرد غلات کامل + برای پاشیدن؛
• کمی نمک؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 100 میلی لیتر آب.

برای پر کردن:

• 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• ½ قاشق چای خوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• 100 میلی لیتر آب؛
• 100 گرم توفو؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ فلفل دلمه ای؛
• یک مشت زیتون؛
• 100-150 گرم ذرت کنسرو شده؛
• چند برگ کاهو

آماده سازی

آرد، نمک، روغن و آب را با هم مخلوط کنید. روی میز آرد بپاشید و خمیر را با دست ورز دهید. به شکل یک لایه نازک باز کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

رب گوجه فرنگی، سس سویا، آب لیمو، آب و توفوی خرد شده را با هم ترکیب کنید. گوجه فرنگی را ورقه ای، فلفل ها را به صورت نواری خرد کرده و زیتون ها را نصف کنید.

سس توفو گوجه فرنگی را روی خمیر پخش کنید. روی آن را گوجه فرنگی، فلفل، زیتون و ذرت بریزید. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 12 دقیقه قرار دهید. ظرف تمام شده را با برگ های کاهو تزئین کنید.

4. پیتزا بدون چربی با قارچ و سبزیجات روی خمیر مایه لوبیا

عناصر

برای آزمون:

• 90 گرم لوبیا قرمز خشک؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 200 گرم آرد ساده + برای پاشیدن؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 200 گرم آرد غلات کامل؛
• کمی نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای پر کردن:

• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• ½ پیاز؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• یک پیمانه شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 200 گرم قارچ صدفی؛
• 200 گرم گل آذین بروکلی؛
• 100 گرم لوبیا سبز منجمد؛
• یک مشت زیتون

آماده سازی

لوبیا قرمز را یک شب خیس کنید، سپس 1 تا 1 و نیم ساعت بجوشانید تا نرم شود و با مخلوط کن پوره کنید. مخمر، شکر و 100 گرم آرد ساده را با هم مخلوط کرده و با آب گرم بپوشانید. هم بزنید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.

آرد، نمک، پوره لوبیا، کره را اضافه کرده و به خمیر ورز دهید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و با مخلوط کن پوره کنید. نصف فلفل و پیاز را به صورت نواری خرد کرده و در روغن داغ کمی تفت دهید. رب گوجه فرنگی، آب، گوجه فرنگی خرد شده، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید سس را با ادویه های دیگر مزه دار کنید. در حین هم زدن بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

قارچ صدفی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب نمک، کلم بروکلی را به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یکی را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید. برای این مقدار فیلینگ فقط نصف خمیر لازم است. دومی را می توان برای پیتزای دیگری استفاده کرد.

سس گوجه فرنگی را روی لایه بریزید، قارچ، بروکلی، لوبیا سبز، زیتون نصف شده و نوارهای فلفل را روی آن قرار دهید. فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کنید و پیتزا را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود.

5. پیتزا کم چرب با سبزیجات و سس توفو روی خمیر بدون مخمر

عناصر

برای آزمون:

• 130 گرم آرد چاودار؛
• 150 گرم آرد غلات کامل + برای پاشیدن؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 140 میلی لیتر آب.

برای پر کردن:

• ½ بادمجان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• ½ پیاز قرمز؛
• 100 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 50-80 گرم نخود سبز منجمد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پونه کوهی خشک به مزه؛
• ریحان خشک به مزه؛
• 100 گرم توفو؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• کمی خردل خشک؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی

دو نوع آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و در آب ریخته و خمیر را ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. روی میز آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید و به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید منتقل کنید.

بادمجان را ورقه ای برش دهید. نیمی از روغن را در تابه ای گرم کنید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. گوجه فرنگی را ورقه ای، فلفل را حلقه ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

روی خمیر را با سس گوجه فرنگی آغشته کنید، روی آن را بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و نخود فرنگی بمالید. نمک، پونه کوهی و ریحان بپاشید. پیتزا را به مدت 10-15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

در همین حین توفو، آب لیمو، سس سویا، خردل، سیر، آب و بقیه قاشق روغن را با همزن بزنید. مخلوط را با قاشق روی پیتزای تمام شده بریزید.