نحوه جایگزینی سس مایونز: 14 گزینه اصلی

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

خامه ترش با ترب کوهی، ماست با کاری، تارتار و جایگزین های دیگر برای اولیویه، شاه ماهی زیر کت خز، گوشت فرانسوی و غذاهای دیگر.

نحوه جایگزینی سس مایونز در سالاد

سس خامه ترش با خردل

مناسب برای شاه ماهی زیر کت خز و دیگر سالادهای چند لایه. زمان پخت: 10 دقیقه.

عناصر

• 2 زرده آب پز؛
• 200 گرم خامه ترش (حداقل 20٪ چربی)؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

زرده ها را با خامه ترش له کنید، بقیه مواد را اضافه کنید. با مخلوط کن (حدود 30 ثانیه) هم بزنید تا بافت نرم‌تری پیدا کند.

حتما از خامه ترش چرب استفاده کنید: غلیظ تر است و شکل سالاد را بهتر حفظ می کند. اما خردل دیژون را می توان با خردل معمولی روسی جایگزین کرد.

سس ماست با پنیر دلمه

مناسب برای اولیویه و سایر سالادهای مخلوط. زمان پخت: 10 دقیقه.

عناصر

• 200 میلی لیتر ماست بدون چربی بدون مواد افزودنی؛
• 200 گرم پنیر گرانول؛
• 2 زرده آب پز؛
• 2 قاشق چایخوری خردل روسی؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

همه مواد را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و با مخلوط کن کاملا هم بزنید. افراد کمال گرا می توانند کشک را از قبل از صافی مالش دهند. باید سس نسبتا غلیظی بگیرید که از نظر قوام و طعم نزدیک به سس مایونز است.

می توانید به جای ماست از کفیر استفاده کنید.

سس لوبیا

مناسب برای سالادهای مخلوط و غذاهای گوشتی. زمان پخت: 10 دقیقه.

عناصر

• 200 گرم لوبیا سفید کنسرو شده؛
• 1 لیمو؛
• 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• خردل 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

لوبیاها را آبکش کنید و با مخلوط کن لوبیاها را پوره کنید. تفاله یک عدد لیمو (بهتر است نیمی از آب آن را آبکش کنید)، روغن آفتابگردان، خردل، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

نحوه جایگزینی سس مایونز در غذاهای گرم

سس خامه ترش با ترب کوهی

مناسب برای کوفته ها و غذاهای گوشت خوک. زمان پخت: 2 دقیقه.

عناصر

• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ترب کوهی؛
• ½ قاشق چایخوری پودر سیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. در یخچال نگهداری شود.

سس کشک

مناسب برای کاسرول و غذاهای سیب زمینی. زمان پخت: 5 دقیقه.

عناصر

• 100 گرم پنیر گرانول؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

پنیر دلمه را با شیر بمالید. خردل، زیره، نمک و فلفل را به توده به دست آمده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سس را در یخچال نگهداری کنید.

سس با پنیر کشک و رب گوجه فرنگی

مناسب برای پیتزا، برگر و ساندویچ داغ. زمان پخت: 2 دقیقه.

عناصر

• 100 گرم پنیر کشک؛
• 100 میلی لیتر ماست ساده؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

همه مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید. اگر ماست شما خیلی رقیق است، مقدار آن را کاهش دهید. همچنین می توانید سبزی خشک یا سبزی تازه را اضافه کنید.

تارتاروس

مناسب برای غذاهای ماهی، غذاهای دریایی و مرغ. زمان پخت: 20 دقیقه.

عناصر

• 2 زرده آب پز؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• ¹⁄2 لیمو؛
• 120 میلی لیتر روغن زیتون؛
• یک دسته بزرگ پیاز سبز؛
• 1 عدد خیار شور؛
• 5 عدد زیتون؛
• 2 حبه سیر.

آماده سازی

زرده های تخم مرغ را با چنگال له کنید. نمک و فلفل بزنید و با آب نصف لیموترش مخلوط کنید. با همزن یا مخلوط کن هم بزنید و به آرامی روغن زیتون را داخل آن بریزید.

وقتی سس غلیظ شد، پیاز سبز ریز خرد شده، خیار و زیتون را اضافه کنید. سیر را از پرس رد کنید و به تارتار نیز بفرستید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، در یخچال نگهداری کنید.

سس خامه خیار

مناسب برای غذاهای گوشت خوک و گاو و سیب زمینی. زمان پخت: 15 دقیقه.

عناصر

• 2 عدد خیار تازه؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم پنیر خامه ای؛
• 6 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
• یک دسته شوید؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی

خیارها را بشویید و روی رنده متوسط رنده کنید. آب آن را بگیرید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. تفاله خیار، پنیر، خامه ترش و شوید خرد شده را با آن مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

خامه ترش و سس سویا

مناسب برای گوشت فرانسوی و سالاد گوشت. زمان پخت: 5 دقیقه.

عناصر

• 1 حبه سیر؛
• 1 دسته شوید؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1-2 قطره سرکه بالزامیک.

آماده سازی

سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. شوید را بشویید و ریز خرد کنید. سبزی ها را با بقیه مواد مخلوط کنید. اجازه دهید سس به مدت 20-30 دقیقه بماند.

می توان به جای سیر از خردل استفاده کرد و به دلخواه سرکه بالزامیک به آن اضافه کرد.

نحوه جایگزینی سس مایونز در خمیر

سس پخت

مناسب برای بیسکویت و کیک. زمان پخت: 2 دقیقه.

عناصر

• 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو

آماده سازی

اگر خمیر حاوی سس مایونز است، اما در دسترس نیست، می توانید روغن آفتابگردان تصفیه شده را با آب لیمو مخلوط کنید. مقدار مشخص شده مواد مربوط به حدود 100 گرم سس مایونز است.

اگر رژیم دارید چگونه سس مایونز را جایگزین کنید؟

سس ماست آبلیمو

مناسب برای سالاد تربچه و سایر سالادهای سبک سبزیجات. زمان پخت: 5 دقیقه.

عناصر

• 200 میلی لیتر ماست طبیعی؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 حبه سیر؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

ماست را با آب لیمو با مخلوط کن (بیش از یک دقیقه) هم بزنید. سیر خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید و چند دقیقه در یخچال بگذارید.

سس لیمو

مناسب برای سالاد ماهی و سبزیجات. زمان پخت: 7 دقیقه.

عناصر

• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 100 میلی لیتر آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه (10٪)؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• یک دسته شوید و / یا جعفری.

آماده سازی

همه مواد به جز سبزی ها را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید. شوید و جعفری خرد شده را (با هم یا جداگانه) اضافه کنید.

سس ماست کاری

مناسب برای ظروف مرغ. زمان پخت: 7 دقیقه.

عناصر

• 1 سیب شیرین و ترش؛
• 250 میلی لیتر ماست طبیعی؛
• 1 قاشق چایخوری پودر کاری

آماده سازی

سیب را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و روی رنده ریز بمالید. با ماست (ترجیحا غلیظ تر) و کاری ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.

سس آووکادو

مناسب برای سالاد تخم مرغ، سالاد تن ماهی و غذاهای گیاهی. زمان پخت: 10 دقیقه.

عناصر

• آووکادو 1 عدد
• 300 میلی لیتر کفیر؛
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

پوست کنده، گودال را بردارید. پالپ را با مخلوط کن در پوره سیب زمینی خرد کنید. کفیر، کره، آب لیمو، شکر و نمک را اضافه کنید. کاملا هم بزنید. اگر دستور غذا اجازه می دهد، می توانید چند قطره سس سبز تاباسکو اضافه کنید.