7 راه برای سریع و خوشمزه شدن ماهی خال مخالی نمک در خانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

آن را امتحان کنید و از خرید ماهی شور خودداری کنید.

7 راز ماهی خال مخالی شور خوشمزه

1. وزن ماهی باید حدود 300 گرم باشد.در هنگام نمک زدن، ماهی خال مخالی به وفور رطوبت می دهد. ظاهراً افراد کوچک و لاغر خیلی خشک هستند.
2. از ماهی تازه یا منجمد استفاده کنید. ترجیحا با سر و احشاء. تعریف طراوت اینگونه آسانتر است. لاشه باید الاستیک باشد، عطر آن باید محجوب باشد، رنگ باید خاکستری روشن با نوارهای مشخص باشد.
3. ظروف غیر اکسید کننده را انتخاب کنید: پلاستیک، شیشه یا لعاب.
4. از نمک یددار استفاده نکنید - می تواند ماهی را شل کند.
5. اگر می خواهید ماهی خال مخالی را سریع ترشی کنید، دستور العمل هایی را انتخاب کنید که دارای برش یا فیله هستند. یک ماهی کامل 2-3 روز برای نمک زدن نیاز دارد، یک ماهی خرد شده - 12-18 ساعت. با استفاده از سرکه می توان زمان پخت را کوتاه کرد.
6. آب نمک را قبل از ریختن سرد کنید. در مایع داغ و حتی بیشتر در حال جوش، ماهی می جوشد.
7. برای ترشی و نگهداری ماهی خال مخالی شور در یخچال یا جای خنک دیگر وقت بگذارید.

1. نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی طبق دستور کلاسیک

ماهی خال مخالی شور را در آب خودش خشک کنید.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی

سر ماهی و روده را ببرید و آبکشی کنید. کف یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای یک قاشق نمک بریزید و فلفل را بگذارید و برگ بو را له کنید.

نمک باقی مانده را با شکر مخلوط کنید و ماهی خال مخالی را داخل و خارج بمالید. ماهی را در ظرفی قرار دهید، درب آن را محکم ببندید. به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، ماهی خال مخالی را زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی پاک کنید.

2. نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی در آب نمک تند

ماهی خال مخالی معطر و بسیار لطیف، که به لطف قطعه قطعه شدن، خیلی سریع نمک می خورد.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر 1¹⁄2 قاشق غذاخوری
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 ستاره میخک;
• 3 برگ بو؛
• ½ قاشق چایخوری گشنیز.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را قصاب کنید: سر و احشاء و پوست را از بین ببرید. ماهی را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.

آب نمک را با جوشاندن تمام ادویه ها در آب آماده کنید. صاف کنید، خنک کنید. ماهی را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید، با آب نمک بپوشانید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس 2-3 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

12 دلیل برای بیشتر خوردن ماهی →

3. نحوه ترشی ماهی خال مخالی در چای

لطیف، نسبتاً نمکی، که رنگ و طعم آن یادآور ماهی خال مخالی دودی سرد است.

عناصر

• 4 عدد ماهی خال مخالی؛
• 4 قاشق غذاخوری چای سیاه یا 8 کیسه؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 لیتر آب.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را خارج کنید، بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. گردن یک بطری پلاستیکی 1.5 لیتری را ببرید. ماهی را در بطری قرار دهید، دم را بالا.

چای، نمک، شکر و یک پیاز کامل پوست گرفته را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید. صاف کرده و کاملا خنک کنید.

ماهی خال مخالی را با محلول حاصل بریزید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. ماهی را هر روز از دم بچرخانید تا به طور یکنواخت نمک زده شود و سایه یکنواخت به خود بگیرد.

4. نحوه ترشی ماهی خال مخالی در پوست پیاز و آب نمک چای

تغییری از دستور قبلی رنگ طلایی تر است، اما طعم همان لطیف باقی می ماند.

عناصر

• 4 عدد ماهی خال مخالی؛
• 3 مشت پوست پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری چای سیاه یا 4 کیسه؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ بو؛
• 1¹⁄2 لیتر آب.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را برای نمک زدن آماده کنید: سرها را ببرید، روده ها را بشویید.ماهی را در یک بطری پلاستیکی یا ظرف مناسب دیگری قرار دهید.

پوست پیاز را بشویید و در قابلمه بریزید. چای، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را به آنجا بفرستید. در آب بریزید و بگذارید بجوشد و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، صاف کنید، خنک کنید.

ماهی خال مخالی را با آب نمک سرد شده بریزید. به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید. هر از چند گاهی ورق بزنید.

طرز تهیه ماهی: 9 دستور غذای جالب از جیمی الیور →

5. نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی با خردل

ماهی خال مخالی در قطعات با طعم تند و سایه زیبا.

عناصر

• 1 قاشق چایخوری پودر خردل
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر 1¹⁄2 قاشق غذاخوری
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 عدد ماهی خال مخالی.

آماده سازی

آب نمک را آماده کنید: پودر خردل و سایر ادویه ها را با آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.

در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، ماهی خال مخالی را خارج کرده و بشویید. آن را تکه تکه کنید و در ظرف شیشه ای قرار دهید. با آب نمک بریزید و یک شب یا بهتر یک روز در یخچال بگذارید.

6. نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی با سرکه و روغن آفتابگردان

طعم جالب با نت های ترش و تند. برای ساندویچ عالیه و مهمتر از همه، خیلی سریع آماده می شود.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده؛
• 2 عدد پیاز بزرگ.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را فیله کنید. این را می توان با قیاس با شاه ماهی به روشی راحت برای شما انجام داد.

3 روش برای قصابی سریع شاه ماهی →

فیله ها را با نمک بپاشید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این زمان سیر را پوست گرفته و رنده کنید و برگ بو را بشکنید. سیر، لوروشکا، دانه فلفل، سرکه و روغن آفتابگردان را با هم ترکیب کنید.

ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و لایه ها را با پیازهای خلال شده به صورت حلقه های نیمه بپاشید. ماریناد را روی آن بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیازها نیز ترشی و خوشمزه خواهند بود.

7. چگونه می توان خیلی سریع ماهی خال مخالی را زیر یوغ نمک زد

در صورت وجود مهمان در شب، نمک اکسپرس. معلوم می شود که ماهی خال مخالی کمی نمک زده و بسیار اشتها آور است.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 2 عدد پیاز بنفش؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر 1¹⁄2 قاشق غذاخوری
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 برگ بو؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آماده سازی

ماهی خال مخالی را به صورت فیله برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.

آب نمک را آماده کنید. نمک، شکر، دو نوع فلفل، برگ بو، گشنیز را داخل آب بریزید. بجوشانید و خنک کنید. سرکه را به آب نمک خنک شده اضافه کنید.

ماهی را در یک کاسه لعابی قرار دهید و با پیاز بپاشید. با آب نمک پر کنید. با یک بشقاب با قطر مناسب بپوشانید و روی آن چیز سنگینی مانند شیشه آب قرار دهید. به مدت 2-5 ساعت در یخچال قرار دهید. تکه های ماهی خال مخالی را با یک حوله کاغذی خشک کنید و قبل از سرو با روغن آفتابگردان بپاشید.