8 روش برای ترشی خوشمزه شاه ماهی در خانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

اسرار درست کردن شاه ماهی خانگی خوشمزه و دستور العمل های نمکی تست شده: در آب نمک یا بدون آن، با لیمو یا خردل، با سرکه یا روغن، به روش هلندی یا به روش اکسپرس.

آنچه باید قبل از نمک شاهی بدانید

1. برای نمک پاشی خانگی، شاه ماهی سرد اقیانوس اطلس یا اقیانوس آرام بهترین گزینه است.
2. اینفوگرافیک جداگانه در مورد نحوه انتخاب ماهی داریم. آن را با دقت مطالعه کنید و به هیچ وجه شاه ماهی بدون سر و باله نخرید. اغلب آنها برای پنهان کردن فساد محصول بریده می شوند. بهتر است یک ماهی کامل بردارید و در صورت لزوم خودتان آن را ببرید.
3. ماهی منجمد را نباید در مایکروویو یخ زدایی کرد یا در آب گرم قرار داد. یخ زدایی باید طبیعی باشد: شاه ماهی را در بشقاب قرار دهید و در یخچال بگذارید تا آب شود.
4. برای ترشی شاه ماهی از نمک یددار یا خیلی ریز استفاده نکنید. اولی طعم را مخدوش می کند و دومی به راحتی زیاده روی می کند.

نحوه ترشی شاه ماهی در آب نمک با ادویه جات ترشی جات

این روش کلاسیک است. ایده آل برای ترشی شاه ماهی کامل.

عناصر

• 2 شاه ماهی؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 3-4 برگ بو؛
• دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای و میخک - به مزه.

آماده سازی

آبشش ها را از ماهی جدا کنید، آنها می توانند ماریناد را تلخ کنند. لازم نیست شاه ماهی را روده و پوست کند. می توانید به سادگی با حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.

آب جوش. نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. اجازه دهید 3-4 دقیقه بجوشد. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

یک ظرف پلاستیکی یا گلدان لعابی درب دار تهیه کنید. شاه ماهی را در آنجا قرار دهید و با آب نمک خنک بپوشانید. اگر آب نمک کاملا ماهی را نپوشاند از ظلم استفاده کنید. در غیر این صورت، هر از گاهی باید شاه ماهی را بچرخانید.

اجازه دهید 3 ساعت در دمای اتاق بماند سپس در یخچال قرار دهید. بعد از 48 ساعت می توانید امتحان کنید.

نحوه خشک کردن شاه ماهی نمکی

راه دیگری برای نمک زدن شاه ماهی به طور کامل، اما بدون آب.

عناصر

• 1 شاه ماهی؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی

ماهی را باید آبکشی کرد. در صورت تمایل، سر را جدا کرده و احشاء را خارج کنید.

نمک، شکر و فلفل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی ماهی بمالید و آن را در پلاستیک بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی ببندید. در بشقاب بگذارید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه ترشی شاه ماهی با خردل

راه دیگری برای نمک زدن شاه ماهی کامل. خردل نه تنها طعم خاصی به ماهی می دهد، بلکه آن را سفت و کشسان می کند.

عناصر

• 2 شاه ماهی؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• خردل خشک 1 قاشق غذاخوری
• 5 برگ بو؛
• 10 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی

ماهی را بشویید. گاهی شاه ماهی را به مدت 30-40 دقیقه در آب سرد نگه می دارند تا آبدارتر شود. اگر سر ماهی را رها کردید، حتما آبشش را بردارید.

آب نمک را آماده کنید: نمک، شکر، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را در آب جوش بریزید. بعد از 3 دقیقه از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

شاه ماهی را با آب نمک خنک شده بریزید. خردل بپاشید، تحت فشار قرار دهید و 2-3 ساعت در دمای اتاق نگه دارید. سپس آن را به مدت دو روز دیگر در یخچال قرار دهید.

نحوه نمک زدن تکه های شاه ماهی در روغن

برای این روش، شاه ماهی را باید به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید.

عناصر

• 1 شاه ماهی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

شاه ماهی پوست کنده و پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. ماهی و پیاز را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی شفاف بچینید. هر لایه را با نمک بپاشید.

در پایان، همه چیز را با روغن گیاهی بدون بو پر کنید. در شیشه را با درب ببندید. شاه ماهی را به مدت 1، 5-2 روز در یخچال بگذارید.

طرز تهیه ترشی شاه ماهی با سرکه و پیاز

طبق این دستور، شاه ماهی به عنوان کنسرو به دست می آید. بنابراین بهتر است فوراً از شر قلوه و باله خلاص شوید و ماهی را به قطعات نازک برش دهید.

عناصر

• 1 شاه ماهی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
• 2 برگ بو؛
• 8 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی

نمک را در 500 میلی لیتر آب حل کنید. ماهی آماده شده را در محلول نمکی بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند.

شاه ماهی را که با پیاز و ادویه جات مخلوط شده است آبکش کرده و به ظرفی که ماهی در آن خوابانده می شود، منتقل کنید. سرکه را در یک لیوان آب حل کرده و روی شاه ماهی بریزید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید.

در ظرف را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز می توانید نمونه برداری کنید.

طرز تهیه ترشی شاه ماهی با لیمو

به این ترتیب بهتر است فیله ها را به صورت کامل نمک بزنید یا تکه تکه کنید. شاه ماهی لطیف و بسیار معطر است.

عناصر

• 1 شاه ماهی؛
• 1 لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 5 برگ بو؛
• 15 نخود فلفل دلمه ای.

آماده سازی

لیمو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. شاه ماهی را قصاب کرده و خرد کنید.

ماهی و لیمو را لایه لایه در یک ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی بریزید، نمک و ادویه بپاشید. با یک بشقاب کوچکتر بپوشانید و چیزی سنگین را روی آن قرار دهید.

به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس هم بزنید و یک روز دیگر صبر کنید. سپس سرو کنید.

برای تعطیلات درست کنم؟

رول لواش با ماهی و سیب زمینی

نحوه ترشی شاه ماهی در هلندی

این دستور یک میان وعده آماده را درست می کند. فقط یک تکه نان بورودینو می تواند مکمل آن باشد.

عناصر

• 2 شاه ماهی؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1 لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر؛
• 10 برگ بو؛
• 10 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی

لیمو را بشویید و برش بزنید. هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.

فیله شاه ماهی، پیاز، هویج، برگ بو، دانه فلفل و برش های لیمو را به صورت لایه لایه در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. همه چیز را با نمک و شکر بپاشید. لایه ها را جایگزین کنید تا مواد تمام شود. درب شیشه را با درب بسته و به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید.

هنگام سرو می توانید روی شاه ماهی روغن نباتی بریزید.

آزمایش؟

فورشمک

طرز تهیه ترشی شاه ماهی در ۲ ساعت

اگر مهمانان از قبل در آستان خانه باشند و چیزی برای درمان آنها وجود نداشته باشد، این دستور غذا به شما کمک می کند.

عناصر

• 1 شاه ماهی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 2 برگ بو؛
• یک دسته شوید؛
• سرکه سفره و روغن نباتی به مزه.

آماده سازی

شاه ماهی را فیله کنید. نمک و شکر را در آب داغ حل کنید. خنکش کن ماهی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و با آب نمک بپوشانید. برگ بو و شوید خرد شده را اضافه کنید.

بعد از یک ساعت و نیم آب نمک را آبکش کرده و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کرده و روی شاه ماهی را با سرکه و روغن نباتی پر کنید. بعد از نیم ساعت دیگر می توان ماهی را سر میز سرو کرد.

همچنین بخوانید؟

• شاه ماهی سوئدی ترشی با پیاز و سرکه شراب
• خاویار سالمون صورتی شور. بهتر از یک فروشگاه!
• این نمی تواند آسان تر باشد. ماهی خال مخالی شور را در دو ساعت خشک کنید
• طرز پخت ماهی قزل آلا در فر برای ماهی آبدار و خوش طعم
• 7 راه برای سریع و خوشمزه ترشی سالمون صورتی در خانه