7 روش برای ترشی خوشمزه خاویار ماهی قزل آلا صورتی در خانه

2024 نویسنده: Malcolm Clapton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:54

خاویار را سریع یا آهسته، در آب نمک یا تحت فشار، با کره یا سس سویا بپزید. دوستش خواهی داشت.

نحوه انتخاب ماهی با خاویار

دنبال ماده بگرد دارای سر گردتر بدون برجستگی مشخص نرها در فک بالا است.

ماهی تازه سرد شده باید سفت با پوست صاف و دست نخورده، آبشش های صورتی و چشمان براق باشد. او به طور طبیعی بوی نامشخصی می دهد.

منجمد با پوشش یخی یکنواخت و یکنواخت را انتخاب کنید.

آنچه باید قبل از نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا صورتی بدانید

1. برای روش های نمک زدن سریع (تا 15 دقیقه) فقط از خاویار سرد استفاده کنید. ذوب شده به سفیر طولانی تری نیاز دارد: شما نمی دانید چند بار منجمد کرده اید و ماهی چگونه ذخیره شده است.
2. از نمک ریز تا متوسط بدون ید یا سایر مواد افزودنی استفاده کنید.
3. وقتی تخم‌ها را از ماهی خارج می‌کنید، سعی کنید به کیسه صفرا آسیب نرسانید. در غیر این صورت طعم آن را خراب کنید.
4. خاویار را فقط در یخچال ذوب کنید. از آب گرم یا مایکروفر استفاده نکنید.
5. تخم‌مرغ‌های شکسته را نمک نزنید و آن‌هایی که در حین پخت آسیب دیده‌اند را بردارید.

نحوه جدا کردن پوسته از خاویار

اگر پوسته - یاستیک را جدا نکنید، خاویار چسبناک و احتمالاً تلخ خواهد بود. می توانید در حین آماده سازی یا در حال حاضر در مرحله نمک زدن از شر فیلم خلاص شوید - همه اینها به دستور غذا بستگی دارد.

قبل از جدا کردن پوسته، کیسه های خاویار را در صورت سالم بودن بشویید.

روش 1. استفاده از صفحه، رنده یا رنده

شیکر یک الک مخصوص برای جدا کردن خاویار از پوسته است. یک یاست را روی آن بگذارید و به آرامی شروع به مالیدن کنید. خیلی سریع، تمام تخم مرغ ها از سوراخ ها عبور می کنند و فیلم در دستان شما باقی می ماند.

اگر صفحه نمایش وجود ندارد، از سمت اشتباه یک رنده درشت یا یک رنده با شبکه های نسبتا بزرگ استفاده کنید.

روش 2. در آب نمک

1 قاشق غذاخوری نمک را در 2 لیوان آب با دمای اتاق حل کنید. یاستیکی را چند دقیقه در محلول قرار دهید.

سپس خاویار را کمی با چنگال بزنید یا هم بزنید تا پوسته آن جدا شود.

روش 3. استفاده از میکسر

خاویار را با ضمیمه خمیر چند ثانیه با حداقل سرعت بکوبید.

فیلم باید دور همزن بپیچد.

نحوه ترشی خاویار ماهی آزاد صورتی در یک فیلم

این ساده ترین راه است: شما به طور همزمان خاویار را از فیلم جدا می کنید و به آن نمک اضافه می کنید. در نتیجه طعم لطیفی شوری به شما دست می دهد.

عناصر

• 7 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 لیتر آب؛
• 200 گرم خاویار ماهی آزاد صورتی پوست کنده نشده.

آماده سازی

نمک، شکر و آب را با هم ترکیب کنید. بجوشانید، تا دمای 40-50 درجه سانتیگراد خنک کنید و یاستیکی را به مدت 10-15 دقیقه بریزید.

در تمام این مدت خاویار را با چنگال به آرامی هم بزنید. وقتی فیلم دور شاخک ها پیچیده شد، فقط آن را بیرون بکشید.

سپس خاویار را در آبکش یا صافی بریزید و صبر کنید تا تمام مایع آن خارج شود. در صورت وجود، بقایای پوسته را بردارید.

چگونه به سرعت خاویار سالمون صورتی را ترشی کنیم

فقط در عرض یک ساعت، خاویار ماهی سالمون خوشمزه و ترد می شود.

عناصر

• 1 لیتر آب؛
• 400 گرم نمک؛
• 300 گرم خاویار ماهی آزاد صورتی پوست کنده.

آماده سازی

آب و نمک را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید.

پارچه پنیر را در یک کاسه عمیق قرار دهید تا لبه های آن به سمت بیرون آویزان شود. خاویار را داخل آن بریزید و 7-8 دقیقه با محلول بپوشانید.

پارچه پنیر را از لبه های آن بلند کنید و سپس آویزان کنید یا به یک آبکش منتقل کنید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود.

نحوه نمک زدن خاویار سالمون صورتی با شکر

یکی دیگر از گزینه های ترشی سریع با مواد موجود در هر آشپزخانه. پخت خاویار ماهی سالمون صورتی خوشمزه بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

عناصر

• 1 لیتر آب؛
• 200 گرم نمک؛
• 100 گرم شکر؛
• 200 گرم خاویار ماهی آزاد صورتی پوست کنده.

آماده سازی

نمک و شکر را در آب بریزید و 10-15 دقیقه بجوشانید.

خاویار را با محلول سرد به مدت 6-7 دقیقه پر کنید. سپس در یک آبکش بریزید و بگذارید تا تمام مایع خارج شود.

نحوه ترشی خاویار سالمون صورتی با روغن

یک دستور العمل ساده که با آن خاویار یک شبه آماده می شود. روغن به تخم مرغ ها درخشندگی زیبا و ظاهری بسیار اشتها آور می دهد.

عناصر

• 300 گرم نمک؛
• 3 و نیم لیتر آب؛
• 200 گرم خاویار ماهی آزاد صورتی پوست کنده؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون

آماده سازی

نمک را در آب حل کنید. خاویار را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با آب نمک بپوشانید و بگذارید 8-10 دقیقه بماند. هر از گاهی هم بزنید.

خاویار را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.

روی آبکش را با فیلم بپوشانید و در ظرفی قرار دهید تا فضای کافی برای چکیدن مایع وجود داشته باشد و در یخچال قرار دهید.

بعد از 12-8 ساعت خاویار را به ظرف شیشه ای منتقل کنید و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید.

نحوه نمک زدن خاویار سالمون صورتی با شکر و کره

بلافاصله پس از نمک زدن، طعم خاویار را نخواهید داشت، باید صبر کنید. اما طعم آن غنی و نسبتاً شور خواهد بود.

عناصر

• 250 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 100 گرم خاویار ماهی آزاد صورتی پوست کنده؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

آماده سازی

نمک و شکر را در آب سرد حل کنید.

خاویار را در یک ظرف شیشه ای بریزید و تا لبه آن را با آب نمک پر کنید. در شیشه را با درب ببندید و در یخچال بگذارید.

بعد از 3-4 ساعت خاویار را در آبکش بریزید و صبر کنید تا تمام مایع آن خارج شود. روغن را اضافه کرده و هم بزنید.

صرفه جویی در زمان؟

15 دستور غذا برای یک شام سریع خوشمزه

نحوه ترشی خاویار ماهی آزاد صورتی بدون آب

ویژگی این روش عدم وجود آب نمک است. خاویار بدون آب و تحت فشار نه چندان سنگین نمک زده می شود و بنابراین طعم آن در مقایسه با روش های سریع بیشتر است.

عناصر

• 250 گرم خاویار ماهی آزاد صورتی پوست کنده؛
• ½ قاشق غذاخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی

خاویار را در یک کاسه کم عمق قرار دهید. نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

نعلبکی روی آن بگذارید و ظلم روی آن بگذارید مثلاً یک لیوان آب. ساختار را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

همینطور انجام بده؟؟

طرز تهیه ماهی: 9 دستور غذای جالب از جیمی الیور

نحوه ترشی خاویار سالمون صورتی به ژاپنی

پوسته تخم‌مرغ‌ها از سس اشباع شده و طعم طبیعی داخل آن باقی می‌ماند. این باعث می شود خاویار کمی تیره تر شود.

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری ساکی؛
• 100 گرم خاویار ماهی آزاد صورتی تازه پوست کنده.

آماده سازی

سس سویا و ساکه را با هم ترکیب کنید. بجوشانید و سپس تا دمای اتاق خنک کنید.

خاویار را در یک ظرف پلاستیکی یا ظرف شیشه ای قرار دهید. با آب نمک پر کنید تا کاملا پوشیده شود.

درب ظرف را محکم ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور غذا را ذخیره کنید؟

7 راه برای سریع و خوشمزه شدن ماهی خال مخالی نمک در خانه

نحوه و میزان نگهداری خاویار سالمون صورتی شور

خاویار سالمون صورتی نمک زده را بیش از 1-2 روز در یخچال نگهداری نکنید. به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده نمی تواند برای مدت طولانی بماند.

از روغن زیتون برای افزایش ماندگاری به 5-7 روز استفاده کنید. خاویار را در یک ظرف شیشه ای تا بالا تا کنید، آن را کمی بکوبید و حدود 2-3 قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید. اگر خاویار کافی وجود نداشته باشد، روغن به سادگی جریان می یابد و یک فیلم محافظ تشکیل نمی شود.

در شیشه را با درب ببندید و در یخچال بگذارید. پس از بازکردن مهر و موم، سعی کنید خاویار را ظرف 1 تا 2 روز بخورید.

برای نگهداری خاویار نمکی به مدت 1 تا 2 ماه، آن را در ظروف پلاستیکی کوچک قرار دهید. درب آن را ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید و سپس در فریزر قرار دهید.

قبل از استفاده به آرامی یخ زدایی کنید: 10-12 ساعت در قسمت یخچال بگذارید.

اگر خاویار خیلی شور به نظر می رسد چه باید کرد؟

مقداری خاویار را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب جوشیده سرد بپوشانید. به آرامی مخلوط کنید. بعد از 5-7 دقیقه میل کنید. اگر دوست دارید آب آن را خالی کنید. خیر - کمی بیشتر صبر کنید و سپس آن را در یک آبکش یا گاز قرار دهید تا تمام مایع شیشه شود.

تمام خاویارهای نمکی را از قبل شستشو ندهید، در غیر این صورت به سرعت خراب می شود.

همچنین بخوانید؟؟؟

• 8 راه برای سریع و خوشمزه ترشی شاه ماهی
• نحوه انتخاب خاویار قرمز با کیفیت بالا
• نحوه نمک زدن گوشت خوک: 5 روش ایده آل
• 10 سالاد خوش طعم با کنسرو تن ماهی